Caomhnaíonn an cuimhinín líomóide spíosúil blas geal lemóin gheimhridh lena n-úsáid ar feadh na bliana. Tá sé bunaithe ar an t-oideas den scoth i "Cócaireacht Níos Baile" Laurie Colwin. Spúnóg sé ar fheoil rósta (tá sé go háirithe blasta leis an sicín fuar atá fágtha) nó a sheirbheáil le cáis éadrom ar toast briseadh nó brioscaí le haghaidh feistis éasca. Glacaim leis freisin é a ithe, ag an spúnóg, díreach ón jar.
Is é an t-oideas iomlán a bhaineann le rath an t-oideas seo ná a bheith cinnte go mbainfidh sé go léir an pith bán as an géag agus as na torthaí - tá sé thar a bheith searbh agus má tá tú san áireamh sa mheascán, beidh an cúntán searbh freisin.
Tabhair faoi deara: Caithfidh tú na liomóidí a ullmhú an lá sula dtéann tú ar intinn an cótaire a chócaireacht. Beidh 4 prócaí agus cláir leath-phionta (8-ounce) de dhíth ort.
Cad is gá duit
- 10 go 12 liomóid (thart ar 3 punt), móide 2 nó 3 níos mó le haghaidh sú (féach thíos)
- 2 Slóbhlún salann (kosher)
- 2 cupán siúcra donn
- 6 clóibh gairleog (mínithe)
- 1/2 cupán curaí triomaithe
- 1/2 cupán sú líomóide
- 1/2 cupán fínéagar leannann
- 1 go 2 Cúlbhúnóg ginger úr (grátáilte)
- 1 snáithín chuairbón síolta coriander (brúite)
- 1/2 cnámh cnámha
- 1/2 sclópón dearg piobar dearg
- 4 prócaí agus clúdaigh leathphionta (8-unsa)
Conas é a dhéanamh
- Ag baint úsáide as scealóg glasraí nó scian géar, bain sult as luimneach . Bí cúramach a bhaint ach amháin an géag (an craiceann buí tanaí seachtrach) agus ní haon cheann de na pith bán faoi bhun. Bí cinnte go glic agus cuir i mbabhla mór.
- Gearr amach agus scrios an pith bán. Crith feoil líomóide go mín, ag tabhairt aon síolta a dhíscaoileadh, agus cuir le babhla le zest. Cuir salann, corraigh le chéile, agus lig suí ag teocht an tseomra thar oíche.
- Cuir liomóidí gearrtha saillte i bpota mór. Cuir siúcra, gairleog, cuiríní, sú líomóide, fínéagar leannann, ginger, coriander, cayenne, agus calóga piobar. Cruthaigh chun teas meánach a chur le chéile. Cócair go dtí go dtiocfaidh an meascán thart ar 1 uair an chloig.
- Idir an dá linn, cuir pota mór uisce le boil. Cuir prócaí agus clóis leis agus teas a mhúchadh.
- Nuair a bhíonn an cnónna tiubh, bainfidh prócaí agus clúdaigh as a gcuid folctha uisce te agus tirim. (Cuir pota uisce ar ais go dtí boil.) Déan prócaí a líonadh leis an gcutney. Ag baint úsáide as bonneagar leathan-bhéal déanann na prócaí a líonadh i bhfad níos éasca. Mura bhfuil ceann agat, áfach, ní hamháin ach cúlnón spúnóg isteach i prócaí agus imill ghlan le tuáillí páipéir taise nuair a bhíonn na prócaí lán. Scriú go dearfach ar chlóidí.
- Cuir prócaí ar ais i bpota uisce fiuchphointe (ba chóir go mbeadh 2 prócair uisce ar a laghad). Boil ar feadh 10 nóiméad. Bain prócaí agus lig fionnuar. Déan stóráil ag teocht an tseomra ar feadh 6 seachtaine ar a laghad agus suas le 6 mhí sula n-itheann tú le chéile le blasanna a chumasc. Coinnigh prócaí oscailte fuaraithe.
Déanann sé 4 prócaí (8 unsa gach ceann) an cirnaire.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 2,337 mg |
| Carbaihiodráití | 72 g |
| Snáithín cothaithe | 8 g |
| Próitéin | 4 g |