Tá an t-oideas anraith Bean Dubh seo blaistithe le gairleog, cnámh liamhás feola, agus spíosraí. Tosaíonn an anraith le pónairí dubh triomaithe, sáithithe agus ansin síneann sé le foirfeacht le cnámh liamhás, glasraí séasúrach mionghearrtha, agus spíosraí éagsúla.
Cuirtear méid beag seor tirim nó fíon bán leis an anraith, ach d'fhéadfaí é a fhágáil ar lár más fearr leat é a dhéanamh gan aon alcól.
Barr gach ceann de anraith a fhreastalaíonn le spúnóg uachtar géar agus oinniúin glas mionghearrtha nó salsa fuaraithe.
Cad is gá duit
- 1 punt pónairí dubh (sáithithe)
- 3 spúnóg bhoird
- ola ológ
- 1 gairleog spúnóg bhoird (púdar gairleog mionghearrtha, nó 1 spúnóg saibhir)
- 3/4 cupán oinniúin (mionghearrtha)
- 4 stalks soilire (mionghearrtha)
- 6 1/2 cupán broth sicín
- 1 cnámh liamhás (le feoil áirithe)
- 1 duille bá mór
- 1/2 milis dearg piobar (diced)
- 1 cumhnán cuibhne (talamh)
- 1/2 piobar cáiséine cnámháin (talamh)
- 1/2 go 3/4 cuisleón
- salann kosher
- 1/4 go 1/2 cuaspúnóg piobar dubh
- 1 spúnóg bhoird siúcra donn
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1/4 cupán tirim
- seoir (nó fíon bán)
- 1/4 cupán peirsil úr gearrtha
- 1/2 cupán uachtar géar
- 1/4 cupán oinniúin glas (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Laghdaigh na pónairí i ndiaidh na dtreoracha ar an bpacáiste le haghaidh soak nó tapaidh thar oíche.
- I stocpot, oigheann Ollainnis, nó citeal mór, teas an ola olóige os cionn teas meán. Cuir an gairleog mionghearrtha, oinniúin, agus soilire; cócaireacht, stirring, go dtí go bhfuil na oinniúin trédhearcach.
- Cuir an brat sicín, cnámh liamhás, na pónairí dubh, agus an duilleog bá. Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh an scaoilte, agus suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig.
- Cuir clog piobar, cumin, piobar cayenne, salann, piobar dubh, siúcra donn, sú líomóide agus seire. Bréag an anraith ar feadh 20 go 30 nóiméad.
- Bain cnámh liamhás agus duilleog bá.
- Puree thart ar an ceathrú cuid go dtí aon trian den anraith agus ansin é a chur ar ais chuig an bpota. Féach thíos maidir le conas anraith te puree go sábháilte i cumascóir.
- Bain an fheoil ón gcnámh agus dísle é. Cuir é ar ais go dtí an anraith.
- Cruthaigh an peirsil mionghearrtha.
- Barr iad siúd atá ag freastal le dollop uachtar géar agus sciathán oinniúin glasa mionghearrtha.
Nóta Sábháilteachta
- Is féidir leis an gaile ó leachtanna te a chur faoi deara an clúdach a bhuilleadh as an cumascóir, agus mar sin tá sé tábhachtach oibriú i mbaisceanna. Ná comhlánaigh an cumascóir níos mó ná leath iomlán. Molaimid aon trian. Déan an cupán lárnach a dhúnadh sa chlúdach agus tuáille mhias fillte nó sealbhóir an phota a shealbhú go daingean thar an gcnaipe mar a phróiseálann tú an anraith.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 419 |
| Iomlán Saill | 13 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sóidiam | 1,112 mg |
| Carbaihiodráití | 57 g |
| Snáithín cothaithe | 16 g |
| Próitéin | 22 g |