Is máistreachta iad na maorcáin ag déanamh sailéid cócaráilte a bhfuil comhsheasmhacht réidh, sár-mhaith acu, agus ansin go ndéantar na meascáin le blas iontas a théascadh go sciliúil. Is fearr leis na daoine sin a fearr le sailéad nó scaipeadh níos measa a bheidh sa Jam Trátaí Mharacó seo, arna oiriúnú ó chos ar Paula Wolfert's The Food of Morocco . Freastal ar an múnla trátaí le arán cruithneachta Mhócócach mar thaobh snámha nó appetizer, nó é a thairiscint mar chomhcheangal le ceapairí, uibheacha agus miasa eile.
Chun an subh a dhéanamh níos ísle agus oiriúnach le condiment do fheoil, fág an t-uisce bláth oráiste agus cuir na spíosraí roghnacha leis.
Cuidíonn róstadh na trátaí a mothúchán nádúrtha a bhaint amach. Cé gur féidir leat na trátaí a rósta go hiomlán, táimid ag tuiscint go ndéanann tú iad a ghearradh sa chéad leath ionas gur féidir an laíon agus na síolta a bhaint sula n-éireoidh na trátaí le láimhseáil.
Más rud é gur mhaith leat athrú móránach a dhéanamh ar Taktouka nó Zaalouk , féach na Leideanna thíos.
Cad is gá duit
- 2 kg (thart ar 4 1/2 lb) trátaí níos aibí
- 3 go 4 spúnóg bhoird ola olóige
- 4 spúnóg mil
- 3/4 cuaspúnóg talamh cainéal
- 1 salann tiúsóg, nó chun blas a chur air
- 1/4 piobar cuaspúnóg, nó chun blas a chur air
- 2 spúnóg uisce bláthanna oráiste
- 1 síolta sesame spúnóg bhoird
- --------------------------------
- 1/2 ginger spúnóg (roghnach)
- 1/4 spúnóg
- Ras el Hanout (roghnach)
- 1/8 piobar cáiséin ciúbóin (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Preheat do broiler go teas meánmhéide. Líne bileog bácála mór le feadán le scragall alúmanam.
- Croí na trátaí, gearrtha iad i leath-ciallmhar agus déan na síolta a scriosadh. Socraigh na leatháin trátaí taobh le craiceann ar an mbileog bácála agus cuir isteach faoin broiler ar feadh thart ar 25 nóiméad, nó go dtí go ndéantar na craicne a scriosadh agus is féidir iad a phinsin, agus go bhfuil na trátaí an-bhog. Bain na trátaí as an oigheann agus lig an chuid eile den chuid is mó go dtí go mbeidh sé go leor le láimhseáil.
- Bain na craicne trátaí agus scrios iad. Déan an trátaí a chopáil go coitianta agus iad a aistriú chuig skillet mór. Cuir an ola olóige leis agus cócaigh thar teas meánmhéide ar feadh thart ar 15 nóiméad, ag iompar go minic agus ag mashing na trátaí agus iad ag maolú níos mó.
- Nuair a bheidh na leachtanna go léir glactha agus tá na trátaí maisithe tar éis tús a chur le donn, corraigh sa mil agus ag séasúrú. Déan cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad níos faide agus bain as an teas.
- Scrúdaigh an t-uisce bláthanna oráiste agus déan an séasúrach a choigeartú. Freastal te nó fuar, ag garnishing an trá le síolta sesame.
- Nuair a bheidh sé fuaraithe go hiomlán, féadfar an cuisneoir a stóráil ar an subh ar feadh seachtaine.
Leideanna agus Moltaí Freastal
- Mura dtaitníonn blasanna milis leat in éineacht le trátaí, fág an mil, cainéal agus uisce bláthanna oráiste agus cuir séasúra beagán isteach ina áit sin, ag baint úsáide as spúnóg nó dhá chinnín agus paprika.
- Tóg an subh trátaí le snámh nó le scaipeadh le haghaidh criostail arán Mharacó .
- Déan iarracht é a sheirbheáil thar ghlasraí, uibheacha scriosta, rís nó cúcóis eorna .
- Bain úsáid as an subh mar garnish le feoilíní feola nó veggie a thabharfaidh tairbhe as teagmháil milis.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Iomlán Saill | 7 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 304 mg |
| Carbaihiodráití | 19 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 2 g |