Má tá tú ag puristéir, tá a fhios agat go bhfuil anraith bia mara fíor ann, ach is minic a úsáidtear é chun cur síos a dhéanamh ar aon anraith uachtar. Is é an anraith an Fhraincis, ach níl sé soiléir go bhfuil an focal "bisque" ann. D'fhéadfaí é a dhíorthaítear ó Bhioscáine, mar atá i mBá na Bioscáine, sliabhrach atá suite ó chósta thiar na hEorpa, atá i gceannas ar Iarthar na Fraince agus Thuaisceart na Spáinne.
Déantar an bios bia mara seo le portán agus ribí róibéis, ach féadfaidh tú rogha bia mara eile a chur in ionad nó tríú troscán a chur leis , mar shampla gliomach , creachaoga , nó iasc daingean.
Tá an anraith iontach éasca le hullmhú agus cócaireacht, agus tá sé réidh i 15 nóiméad. Freastal le brioscaí úr bácáilte nó arán crusty . Más lón nó anraith príomhchúrsa é, cuir sailéad leis.
Cad is gá duit
- 3 spúnóg bhoird im
- 2 spúnóg bhoird oinniún glas mionghearrtha
- 2 spúnóg bhoird soilire mionghearrtha
- 3 spúnóg bhoird
- plúr uilefhóinteach
- 2 1/2 cupán bainne
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh úr
- 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
- 1 cupán
- uachtar whipping trom
- 8 unsa
- feoil phortáin
- 4 go 8 unsa beagán bruite
- ribí róibéis nó bia mara eile
- 2 fíon seoróg spúnóg bhoird *
Conas é a dhéanamh
- An t-im a bhriseadh in oigheann Ollainnis nó salann mór os cionn teas meán-íseal; cuir an oinniún agus an soilire mionghearrtha. Saute, stirring, go dtí tairisceana.
- Déan an plúr a chumasc isteach san im agus na glasraí go dtí go bhfuil sé ionchorpraithe go maith. Lean ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh, ar feadh thart ar 2 nóiméad.
- Bain an bainne i sáspan eile thar teas mheán.
- Cruthaigh an bainne teasa go mall agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht agus ag corraigh go dtí go bhfuil sé níos déine.
- Cuir an piobar dubh úr, greamaigh trátaí, agus uachtar trom leis.
- Má tá tú ag teastáil, déan an anraith i meascán nó próiseálaí bia ** ag an bpointe seo agus ansin é a chur ar ais chuig an sáspan.
- Corraigh sa phortán, sa ribí róibéis agus sa seirr. Tabhair le suanbhruith.
- Freastal te.
Nótaí
* Is fíon í Sherry atá fortified le brandy. Is rogha maith é an seor tirim don oideas seo. Tar éis don seire a oscailt, ba chóir é a stóráil sa chuisneoir.
** Nuair a bhíonn tú ag anraith te, níl an cumascóir níos mó ná leath iomlán agat. Má tá sé ró-iomlán, is féidir leis an brú ón gaile a chur faoi deara pléascadh, agus an barr is fearr den chumascóir a dhiúltú. Chun é sin a sheachaint, cuir aon leachtanna te i mbaisceanna beaga, agus an clúdach cumascóir a shealbhú le tuáille cistine fillte ar láimh.
Leideanna agus Athruithe
- Más mian leat saorgaillíní nó gliomach bheaga bruite a chur in ionad an shrimp.
- Cuir na oinniúin glas in áit le sciobáin go mionghearrtha.
- Má tá tú ag teastáil, garnish an anraith le bairr oinniún glas slisnithe, cilantro, nó peirsil. Nó cuir spúnóg de uachtar géar agus cuileog air.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 421 |
| Iomlán Saill | 20 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 166 mg |
| Sóidiam | 1,023 mg |
| Carbaihiodráití | 29 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 30 g |