Is císte simplí spúinse é Genoise (pronounced "JENN-wahz") a dhéantar le huibheacha, siúcra, plúr císte agus im leáite chomh maith le sliocht vanilla .
Déantar é ag baint úsáide as an modh cúrála císte a dhéanamh, ina gcuirtear an siúcra agus na huibheacha in éineacht le chéile agus iad a théamh go réidh, agus ansin iad a bhualadh le whisk go dtí go bhfuil siad tiubh agus cúbhrach. Cuidíonn teas an mheascáin le cúr gruamaire a ghiniúint. Cuirtear an sliocht vanilla isteach ag an gcéim seo.
Ansin, folaítear plúr císte go cúramach isteach sa mheascán uibheacha buailte, beagán ag an am.
Cuidíonn fillte (seachas stirring) chun cosc a chur ar an cúr ó dhíothú. Ar deireadh, fillteann an t-im leáite freisin sula n-aistrítear an bataire i bpá agus le bácáil.
Dá bhrí sin, ní dhéantar cácaí genoise a ghearradh ach amháin leis an aer a fuarthas isteach san uibheacha seachas gníomhaire feithithe ceimiceach cosúil le sóid bácála nó púdar bácála , nó gníomhaire leavening bitheolaíochta cosúil le giosta.
Is éagsúlacht chaighdeánach é genoise seacláide ar an genoise plain agus déantar é trí phúdar cócó a chur in ionad cuid den phlúr.
I scoil cócaireachta, ba é ceann de na tástálacha a bhí againn císte genoise a dhéanamh, agus rinne ár teagascóirí go mór faoi a chinntiú go raibh teocht an oigheann ceart, mar má bhí sé ró-theas, d'ardóidh an císte go míchothrom, agus dá mbeadh sé ró-íseal, ní ardódh sé ar chor ar bith. Bhí muid chomh paranóideach gur mhaith linn a bheith ag garda ag ár n-oighinn le linn ár dtástálacha chun a chinntiú nach ndearna duine ar bith agus an teocht a athrú nó an doras oigheann nó rud éigin a oscailt.
Gan aon ghnó, ach bhí daoine ag gluaiseacht tríd an gcistin i gcónaí ag cuardach na n-oigheann atá ar fáil.
Mar sin féin, bhí mac léinn amháin, "Mike" (ní a ainm fíor; ní cuimhin liom a ainm fíor), rud a d'fhéadfadh a bheith beagán ar an taobh neamhbhuanmhar agus rinne sé go leor botúin. Déanaim dearmad go díreach cad é an teocht a bhí le rá, ach bhí sé cosúil le 360 ° F ar feadh 25 nóiméad.
Mar sin féin, ar leathbhealach trína thástáil, thuig sé go raibh sé leagtha ró-íseal. Cosúil le 310 ° nó rud éigin. Mar sin, shrugged sé, agus ag glacadh leis go raibh sé ag dul ar theip ar aon nós, chuir sé suas go dtí 400 ° é ar feadh an chuid eile den am bácála.
Faoin am seo bhí a fhios ag gach duine cad a bhí ar siúl agus sheasamar go léir timpeall an oigheann ag caint ár gcinn, agus a fhios agam go mbeadh císte mistéireach gan mhoill ag tubaiste. Ach nuair a tháinig sé amach, bhí sé álainn. Lig sé é a fhionnú, agus tháinig an teagascóir timpeall agus gearradh isteach é agus d'fhógair sé go raibh sé ina genoise foirfe. Níos fearr ná aon duine eile, chuir sé leis.
Ar an bpointe seo, is minic a gheobhaidh tú t-ádh, ach freisin, maidir leis an eagna traidisiúnta go léir go gcaithfidh bácála a bheith i bhfad níos cruinne ná cineálacha eile cócaireachta, tá níos deacra ná cuid de na h-oidis seo a bheith níos deacra ná mar a cheapann tú.
Tuilleadh Recipes Císte: