Ciorcal Asturian - Sidra Asturiana

Is Deoch Éanlaithseach Tartach an Cidéal Asturian. Is taitneamhach é ar fud na Spáinne

Is é Sidra (nó an leann ) an deoch traidisiúnta de Asturias . Tá sé déanta as úlla atá á fhás go háitiúil in Asturias agus tá sé curtha ar fáil anseo ó am ársa. Meastar gur "fíon" réigiúnach é Sidra . D'iarr na Rómhánaigh "pomaria" air agus d'iarr na hArabaigh "siserio" air. Déantar é anois faoi Ainmniú Tionscnaimh. Tá cion íseal alcóil ann (4-6%) agus tá sé tóir ar fud na Spáinne.

Cineálacha agus Próiseas Déanta Sraitheanna

Tá níos mó ná 30 cineálacha úlla ag fás go traidisiúnta in Asturias, ach níl ach cuid de na cineálacha oiriúnach le coipeadh isteach i sidra .

Mar is amhlaidh le winemakers, ní mór do tháirgeoirí leann úll a gcuid scileanna a úsáid chun úlla cranna géar a chomhcheangal le cineálacha níos measa nó níos searbh, chun meascán cothromaithe agus leannán taitneamhach a tháirgeadh. Is éadrom, musty agus tart atá i Sidra Asturiana , ach dí beagán milis, is iontach chun taitneamh a bhaint as i rith laethanta te an tsamhraidh.

Is próiseas simplí é an próiseas cinnteoireachta. Ar dtús, déantar na torthaí a nite agus a chopadh. Ansin, déantar é a ghlanadh in uisce agus brúite. Braitheann na h-úlla maisithe d'eallach. Coiptheadh ​​an sú úll i mbairillí go dtí go mbeidh ábhar alcóil de 4.5% ar a laghad. Tá an sidra fágtha le coipeadh thart ar 6 mhí le linn an titim agus an gheimhridh. Is é an t-aon charbónú sa leann úll a tharlaíonn go nádúrtha le linn na úlla a choipeadh.

Cá háit agus Conas Díol Díolta i Asturias

Is traidisiún é Espichas nó "céad tastings" in Asturias nuair a bhailíonn cairde, teaghlaigh agus comharsana "an" sidra "a chothú agus é fós ag coipeadh i mbairillí.

Tá na spichas seo ag bailiú nuair a dhéantar freastal ar cháithín, saibhéis , aráin agus cába Cabrales agus déantar gach sidéar a dheocadh ar gach duine as an mbairille! Timpeall an Feabhra nó an Mhárta, bíonn an laidéal i mbuidéil i mbuidéil ghloine dorcha.

Díoltar saighdiúir go traidisiúnta i mbunaíochtaí ar a dtugtar Sidrerias , áit a mbíonn an beirtéar ag freastal ar an leann le dráma.

Gloine mór, rustic a shealbhú ar lámh amháin agus buidéal de leann saill eile, tógann sé an buidéal os cionn a cheann agus ligeann sé an leannán fuaraithe a thiteann isteach sa ghloine, rud a chruthaíonn beagán cúr as an charbónú. Tugtar escanciar sa Spáinnis ar an modh seo a dhoirteadh agus deirtear go bhfuil sé riachtanach chun an blas is fearr ón sidra a thabhairt ar aird. Ina theannta sin, níl an gloine mór, mórdhíonta riamh le líonadh, ach ní dhéantar ach orlach nó dhó de leann a dhoirteadh isteach sa ghloine. Deir traidisiún go gcaithfidh sé a bheith ar meisce láithreach agus níor chóir go mbeadh sé de chumas dó seasamh.