Is ispíní muiceoil í Chorizo a bhfuil cineálacha éagsúla ann agus déantar é a ithe ar fud na Spáinne. Cuireadh an chuid is mó de chorizo a cheannaíonn tú i siopaí le leigheas, ach tá chorizo "úr", atá níos boige ar fáil freisin. Déantar an chorizo trí chopping nó meilt na muiceola agus "marinating" sé i spíosraí. Is é an píosa salainn Spáinnis (milis nó spiceach) an spíosra a thugann blas de shaintréithe chorizo agus é a idirdhealú ó ispíní eile.
De ghnáth bíonn casáil an chorizo déanta as muiceoil má dhéantar é sa bhaile.
Féadfar an chorizo a shlisniú agus a ithe ina n-aonar nó le hain stíl fréimheach na Fraince nó is féidir é a friochadh. Tá sé an-choitianta é a úsáid mar chomhábhar i miasa eile, mar shampla steibh agus anraithí.
Anseo sna Stáit Aontaithe, tá a lán daoine eolach ar chorizo Mheicsiceo nó sa Mhuir Chairib, agus tá an dá cheann acu an-difriúil ó chorizo na Spáinne i ngach blas, uigeacht agus cuma. Ní féidir cineálacha meicsiceo nó sa Mhuir Chairib a úsáid mar ionadaithe do chorizo na Spáinne in oidis na Spáinne. Má tá ionadaí de dhíth ort, déan iarracht úsáid a bhaint as ispíní Linguica Portaingéilis, atá i gcoitinne go mór le chorizo na Spáinne.
La Matanza - Le linn an titim agus an gheimhridh go déanach, taistil go leor teaghlaigh ó na cathracha móra go dtí na bailte as a dtiocfaidh siad as an chéile agus le chéile le haghaidh na mata nó "marú" na muca. Mura bhfuil siad tar éis muca a thógáil féin, ceannaíonn siad muc ó fheirmeoir áitiúil agus déanfaidh siad é a mharú.
De ghnáth, bíonn an teaghlach ar fad ag gníomhú ó na páistí óga chuig na seantuismitheoirí. Caitheann siad an deireadh seachtaine, búistéireacht, cócaireacht agus súgáin a líonadh , agus na mná ag déanamh an chuid is mó den obair sa chistin i móráin nó feadáin toisc gur féidir le muc fhás na céadta punt a thomhas agus go leor feoil a tháirgeadh!
Níl sé ag obair go léir agus gan aon súgradh. Ritheann an bóta , (mála sheepskin le haghaidh fíon a iompar) nó porrón ( carfe fíon gloine le spout fada) timpeall. Bailíonn na comharsana agus an teaghlach leathnaithe chun blas a fháil ar an seanré is déanaí ó cellar an uncail José nó ó bhall d'aois de ghiall luibh. Nuair a bheidh an chorizo líonta i gcáisíní, is gnách go roinnann an teaghlach an ispíní agus bíonn sé crochta chun é a thriomú agus a leigheas.
Bain triail as an t-oideas tapas éasca seo, ag baint úsáide as Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Cáis, agus Chorizo ar Arán agus Tortilla Espanola - Oideas Omelet Spáinnis lena n-áirítear éagsúlacht le Chorizo na Spáinne.