Is leagan níos lú, babhta de bhreacéidí ispíní atá i Bitterballen. De ghnáth, is éard a bhíonn i gceist le feiceas feola, go minic déantar na delicacies domhain-friochta seo a úsáid mar shócra i barraí agus caiféanna na hÍsiltíre, agus is féidir iad a bheith mar chuid de rogha bia bianna friochta, ar a dtugtar bittergarnituur.
Bhí sé seo ar bhealach frugal a bheith ag baint úsáide as an meascán ragout atá fágtha as croquettes a dhéanamh.
Cé go minic a aistrítear mar "liathróidí searbh," níl blas searbh ar an íogair seo. Tagraíonn an t-ainm, go deimhin, ar an traidisiún a bhaineann leis na sneaiceanna domhain-friochta seo le giotánóirí, mar shampla jenever, cé go bhfuil siad níos minice ag baint leis an mbeoir na laethanta seo. Agus meascán mór fíneáil é sin, d'fhéadfadh muid a chur leis.
Tá éagsúlachtaí gan choinne ar an téama, ó veal go glasraí, agus ó shrimp go cáise, ach is clasaiceach é an leagan mairteola seo. Freastal le mustaird éadrom réidh, mar shampla Dijon .
Cad is gá duit
- I gcás na Feola:
- 2 punt (1kg) mairteoil stewing
- 1 oinniún mór (cuibhrithe)
- 1/2 cuaspúnóg piobair dubh
- 1
- duille bá
- 2 clóibh
- Is beag sprigí éad úr
- Do na Liathróidí Mairteola :
- 4 oz (100g) im
- 1 cupán (120 g) plúr uilechuspóireach
- 2 scuabán (mionghearrtha)
- 2 cupán (500ml) bainne
- 2 cupán (500ml) stoc mairteola (déanta as an fheoil a chócaráil)
- 5 bileoga geilitín neamhflaváilte nó 5 spéacán geilitín neamhflaváilte púdraithe
- 1/2 uisce fuar cupáin
- Salann, piobar agus nutmeg beag, chun blas a chur air
- 1 bunch
- peirsil cothrom-duille (go mionghearrtha)
- 1 múnla bhoird múnla Dijon
- Chun an Breading:
- 1/2 cupán plúr uilechuspóireach
- 1 go 2 uibheacha buailte mór
- 4 cupáin arán úr
Conas é a dhéanamh
Cook an Mairteoil
- Cuir na mairteola i bpan mór le huisce ach go leor chun an fheoil a chlúdach. Tabhair le suanbhruith. Scaoil as an cúr agus cuir an oinniún, an piobair, an duilleog bá, na clóibh agus an tyme leis.
- Téigh ar ais chuig boil, laghdaigh an teas agus lig suanbhruith ar feadh cúpla uair an chloig go dtí go bhfuil an fheoil tairisceana.
- Bain an fheoil agus lig dó fuarú. Strain an leacht cócaireachta agus cuirfear ar leataobh é a úsáid níos déanaí. Nuair a bhíonn an fheoil fionnuar, gearrtha i ciúbanna beaga é.
Déan Meascán Liathróid Mairteola
- I skillet mór, déan roux leis an im, an plúr, agus an sciobán mionghearrtha. Bain úsáid as an roux chun salcón a dhéanamh (féach an Nóta thíos) tríd an bainne agus 2 cupán (500ml) den leacht cócaireachta mairteola strained a chur leis. Lig sé le boil a laghdú, an teas a laghdú agus suanbhruith a dhéanamh air feadh 30 nóiméad, ag bogadh go minic.
- Déan an geilitín a dhíscaoileadh i 1/2 cupán uisce fuar agus cuir leis an salpicon simmering, stirring go rialta. Cuir an salann, an piobar, an cnóibín, an peirsil, an mustaird agus an mairteoil diteáilte, agus é a mheascadh go maith. Clúdaigh le pláta plaisteach agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé fuar.
Cruth agus Fry na Liathróidí Mairteola
- Cuir spúnáin bhreise ar an meascán salpicon i liathróidí néata, meánmhéide - thart ar 60 san iomlán. Arán iad faoi dhó.
- Idir an dá linn, teas an ola in fryer domhain go 356 F (180 C). Fry an bitterballen i mbaisceanna go dtí órga. Bain as fryer agus draein ar pháipéar tuáille. Freastal orthu te le mustaird Dijon.
Tabhair faoi deara: Is téarma Fraincis í Salicon a thagraíonn d'ullmhúchán déanta de chomhábhair amháin nó níos mó atá bruite atá mínithe nó báite, agus atá faoi cheangal le anlann.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 310 |
Iomlán Saill | 13 g |
Saill Sháithithe | 6 g |
Saill neamhsháithithe | 5 g |
Cholesterol | 59 mg |
Sóidiam | 438 mg |
Carbaihiodráití | 25 g |
Snáithín cothaithe | 2 g |
Próitéin | 22 g |