Féadfaidh siad a bheith ón bhfoinse céanna ach úsáidtear iad go difriúil
Is díorthaigh ainmhíoch é geilitín agus úsáidtear é chun leachtanna milis nó blasta a leagan síos chun glóthach a chruthú. Is eol dúinn é i milseoga (go háirithe Jell-o), ach tá geilitín san áireamh freisin in oidis cosúil le anraithí fuar agus múnlaí éisc. Cé go dteastaíonn geilitín uainn chun candies áirithe, múnla mónóg, pannacotta agus marshmallows baile-a dhéanamh - ach d'ainmnigh sé cúpla- d'fhorbair sé beagán de dhroch-cháil ó oidis retro, mar shampla liamhás i múnla mairteola aspic agus gairdín.
Níl sé seo trua, ag smaoineamh gur comhábhar riachtanach é i roinnt miasa íogair agus tóir.
Agus geilitín á cheannach agat, d'fhéadfá teacht ar fud é a dhíoltar i dhá fhoirm dhifriúil - duilleoga nó púdar. Agus cé go ndéantar an dá leagan ó collagen ainmhithe, caithfear iad a chóireáil go difriúil. Cruthaíonn siad toradh beagán difriúil sa mhias freisin agus dá bhrí sin is féidir cineál amháin a mholadh ar an taobh eile le haghaidh oidis áirithe.
Púdar Geilitín
Cruthaítear geilitín nuair a théitear an collagen ainmhithe sa fhíochán, an craiceann agus na cnámha go mall go dtí go bhfuil sé briste, agus a chruthaíonn substaint geilitín. Déantar púdar geilitín nuair a dhéantar an tsubstaint seo a thriomú agus ansin bíonn gráin aonair ann. Ceadaíonn an comhsheasmhacht púdarach an geilitín a íoc go héasca ar fud an mheascáin leis.
Geilitín Leaf
Chomh maith leis sin ar a dtugtar bileoga geilitín, déantar geilitín duille nuair a dhéantar an geilitín a thriomú isteach i mbileog chomhréidh.
Breithneann cuid acu go bhfuil geilitín duilleach ina ghníomhaire socraithe is fearr le glóthach a dhéanamh, mar go dtugann sé sraith soiléir, glan, gan blas. D'fhéadfadh sé go mbeadh sé níos éasca úsáid a bhaint as cócairí chomh maith ós rud é go simplí atá an tomhas ag comhaireamh na bileoga i gcoinne meáchain púdar a mheá.
Úsáid Púdar Vs. Bileoga
Ní haon ionadh é, ós rud é go bhfuil an dá chineál seo de gheilitín éagsúil go leor, tá teicnící éagsúla ann maidir le conas a úsáideann tú iad in oidis.
Maidir le púdar, beidh ort roinnt spúnóg bhoird uisce te a chur leis agus corraigh go dtí go mbeidh sé díscaoilte (ach cúpla nóiméad). Bí cinnte nach bruilfidh sé aon mheascán geilitín mar go gcaillfidh sé a chaighdeán tiús. Agus má tá tú ag cur siúcra chun an t-oideas, é a mheascadh leis an geilitín púdraithe sula scaoiltear é i leacht.
Le haghaidh geilitín duille, ba chóir duit na bileoga in uisce fuar a mhaolú ar feadh cúig nóiméad a mhaolú; ansin na duilleoga a bhaint agus a scaoileadh go réidh chun aon uisce breise a bhaint.
Athdháileadh a hAon don Eile
Má iarrann d'oideas duilleoga nó duilleoga geilitín ach ní bhíonn púdar agat (nó a mhalairt), gan a bheith buartha - is féidir leat na tomhais a thiontú chun freastal ar do chuid riachtanas. Tá pacáiste amháin (1 tablespoon) de gheilitín púdraithe comhionann le ceithre bhileog geilitín. Tá sé seo go leor chun 2 cupán leachtach a shocrú.
Roghanna Vegetarian agus Vegan
Ós rud é go ndéantar geilitín ó phróitéin ainmhithe (an muc is minice), níl sé oiriúnach do vegetarians, vegans, agus fiú iad siúd a choimeád kosher. Tá roghanna eile sa gheilitín vegetarian, lena n - áirítear agar-agar , atá déanta as feamainne. Déantar é a dhíol i bhfoirm púdair, bloic soladach, nó i snáitheanna tanaí. Is féidir leat úsáid a bhaint as arrowroot, guma guar, guma xanthan, pectin, agus kudzu (plandaí na hÁise).