Diansaíonn dúch scuid blas bia mara de scuid atá bruite le trátaí , oinniún, clog piobar, agus gairleog . Déantar dúch scuid a dhíol anois i go leor siopaí grósaera suasscale a chuireann bia mara úr orthu. Má ghlanann tú do scuid féin, is féidir leat do chuid dúch squid féin a fhómhar .
Cad is gá duit
- 1/2 punt trátaí (neamhchéanta agus garbh mionghearrtha)
- 1 oinniún bán beag (garbh mionghearrtha)
- 1 piobar beag clog glas (glanadh veins agus síolta agus thart ar chopped)
- 1/4 cupán peirsil (pacáilte go daingean, duilleoga cothromaithe garbh mionghearrtha)
- 12 clóibh beag gairleog (scafa)
- 6 spúnóg bhoird ola olóige (fruity)
- Cearnóg glan 1 punt (gearrtha i bpíosaí 1/2 orlach)
- salann chun blas a chur air
- 1 duille bá mór (briste suas)
- 1 siúcra scioból scantach
- 1 dúch squid cuibhéil (thart air, caolaithe i 2 fínéagar sléibhíní)
- Piobar dubh le blas
Conas é a dhéanamh
- Cuir na trátaí , an oinniún, an piobar glas, an peirsil, agus 4 de na clóibh gairleog isteach i bpóg cumascóir agus déan iad a chumasc ar feadh cúpla soicind chun puree uigeach a dhéanamh. Curtha i leataobh.
- Déan an ola olóige a théamh i mban friochta trom nó i bairc saute, cuir 4 chloige gairleog, cuir le sleamhnán, agus cuir Fry go dtí donn an-dorcha. Bain an gairleog agus scrios.
- Cuir na clónna gairleacha atá fágtha, cuir isteach, isteach sa phain leis an scuid , cuir anlann salann, agus cuir go tapa, agus é a thosú ó am go ham (i ndáiríre stir-fry), ar feadh 2 go 3 nóiméad.
- Cuir an íonán trátaí, duille bá, siúcra, dúch squid agus piobar leis agus cócaireacht go tapa ar feadh thart ar 6 nóiméad chun anlann a laghdú. Ba chóir go mbeadh an squid tairisceana ach fós beagán al dente. Má tá an anlann fós beagán leachtach fós ach go bhfuil an scuid cócaráilte, déan an banna ar an taobh amháin agus an anlann a laghdú ar feadh 4 nóiméad níos mó.
Is fearr a sheirbheáiltear an mhias seo ar leaba ríse bán.
• Conas scuid a ghlanadh agus dúch fómhar
Foinse na n-oideas: ag Diana Kennedy (Bantam)
Athchló le cead.