Delicacy Coitianta i rith Séasúr na Nollag
Is traidisiún Nollag tóir é Lutefisk, ar dtús traidisiún bia Lochlannach a allmhairíodh chuig na Stáit Aontaithe, níos mó ná mar atá sé i dtíortha Lochlannacha na Danmhairge, an tSualainn, an Iorua agus an Fhionlainn.
Cad é sin?
Is éard atá i gceist go litriúil "iasc lye", is stoc éisc thréáiteach í lutefisk ( troscán nó troscán de ghnáth, ach is féidir úsáid a bhaint as coileach agus pollán) a bhí curtha i bhfolach, go sáithithe chun an caolúlacht a bhaint amach, agus ansin é a stiúradh go dtí go gcloíonn sé.
Breathnaíonn sé fós agus mothaíonn sé gelatinous. De ghnáth, bíonn uachtar te nó salann im agus méideanna copa de beoir nó aquavit ann.
Tugtar lutefisk nó lutfisk air (san Ioruais agus sa tSualainnis); ludefisk (sa Danmhairgis); agus lipeäkala (sa Fhionlainnis).
Cén chaoi a ndearna sé a bheith ina mhias?
Ós rud é go raibh easpa móra taiscí salann sa cheantar, d'fhonn iasc a stóráil, ba é an triomú an próiseas is fearr chun iasc bán a chaomhnú - próiseas ar a dtugtar míle bliain. Tá Stockfish an-cothaitheach saibhir, agus is féidir leat glacadh leis go gcaithfí é freisin sa bhaile, cé go raibh sé i rith an borradh i dtrádáil na stoc ag deireadh na Meán-Aoise, go raibh teacht ar an táirge ar fud Lochlann, chomh maith leis an gcuid eile den Eoraip.
Le linn an ama, bhí an staraí Olaus Magnus, a bhí ina gcónaí le linn an chéad leath de na 1500í agus scríobh "Stair na nDaoine Nordach".
"Ar an gcéad dul síos, itheann na daoine Nordacha iasc tirim ar nós pike, perch-pike, bream, burbot ... Nuair atá tú ag iarraidh an t-iasc a ullmhú le hithe, cuirfidh tú é ar feadh dhá lá i lye láidir agus lá amháin i nglan, glan uisce chun é a dhéanamh chomh bog agus is mian leat é. Tar éis dó fiuchphointe a chur leis an im solas, is féidir leat é a chur ar na táblaí prionsabail mar mhias is taitneamhach agus taitneamhach. " -Olaus Magnus
Traidisiún na Nollag Lochlannacha
Creidtear gur tháinig traidisiún na Nollag ar lutefisk mar thoradh ar an srianadh Caitliceach ar fheoil nuair a bhí sé ag troscadh le linn tréimhsí féasta. Ba iad iasc agus leite na bianna ionaid. Agus, le linn séasúr na Nollag, bhí iasc tirim ar fáil agus ba é an t-iasc Nollag as imthosca.
Traidisiún Nua i Meiriceá Thuaidh
Chuir Madison, Minnesota, "Caipiteal Lutefisk an Domhain" isteach mar aon leis an tomhaltas per capita is mó de lutefisk i Minnesota a éileamh. Cuireann Coláiste Naomh Olaf i Northfield, Minnesota, freastal ar lutefisk le linn a gcuid ceolchoirmeacha féile na Nollag.
Caitear Lutefisk i gCeanada freisin mar gheall ar a daonra sách mór Lochlannach, go háirithe i gCeanada Iarthar. Tá níos mó ná aon mhilliún de chuid na gCadadóirí le sínithe láithreach Lochlannacha. Éilíonn Kingman, Alberta féin ar a chomhartha beannachta gur "Capital Lutefisk of Alberta."
Tá an traidisiún lutefisk sna Stáit Aontaithe tar éis teacht ar an bpointe sna Stáit Aontaithe, go bhfuil an t-ealaíontóir Meiriceánach Red Strangeland, a bhfuil an t-ealaíontóir Meiriceánach Red Strangeland, á chanadh leis an bhfonn "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, cén chaoi a n-éiríonn le do bholadh
O lutefisk, O lutefisk, chuir tú i mo choma. "
Páirteanna Eile den Domhan
Tá trosc salainn cosúil le lutefisk coincheap, cé nach bhfuil salann salainn i gCean Lochlann. Ar a dtugtar Baccala san Iodáilis, bacalao sa Spáinnis, bacalhau sa Phortaingéilis, morue sa Fhraincis. Níl aon chor níos mó ná triopaí codaisc a leigheas salann agus ansin triomaithe. Tá difríocht mhór eile ann nach n-athshuitear an trosc salainn i lye.