All About Cooking Pacific Rockfish

Is áilleacht na hÁise é agus troscán carraige agus taisce Mheiriceá

Is é an t-iasc corcaigh an tAigéan Ciúin an t-iasc in aice láimhe is coitianta ar Chósta Thiar Mheiriceá Thuaidh Is iasc iontach é le haghaidh béilí tapaidh agus éasca agus is fearr leat i meascáin na hÁise agus na Meiriceánach.

Cé go bhfuil difríochtaí blasúla ann i roinnt cineálacha, is éard atá i ngach cineál creigtheacha - ar a dtugtar troscán carraig nó snapper an Aigéin Chiúin - atá daingean, lean, agus éadrom-bhlaite. Is iasc an-versatile é: Ó friochta go grilled agus é ag steamed go amh, tá go leor roghanna agat chun é a ullmhú.

Tá sé iontach i ngach oideas éisc beagnach agus má tá oideas agat nach sonrófar cineál éisc, ba rogha iontach é an racaicí.

Cineálacha Rockfish

Tá Rockfish an-choitianta san Aigéan Ciúin. Níos mó ná 70 cineálacha difriúla den iasc bassach seo ag snámh thart ar chladaigh Mheiriceá Thuaidh. Faigheann siad síos freisin go dtí doimhneacht 300 troigh nó níos mó. Ag brath ar an speiceas, is féidir le carraigeach fás ó cheann go £ 40.

Is é an príomh-difríocht idir rockfish a n-uigeacht agus dath. Is minic a ainmnítear na cineálacha as a gcuid bunscoile. Is eisceacht é trosc na Síne, ach is minic a mheasann sé ar cheann de na cinn is fearr. Tá an éagsúlacht bheag dubh seo furasta a fheiceáil mar go bhfuil stripe rásaíochta buí aige ag rith ar a dhroim. Tá sé fíor-uigeachtúil, rud a chiallaíonn gur féidir é a bruise go héasca, agus is minic go n-ordaíonn sé praghas ard.

Taitneamh a bhaint as go leor daoine freisin ar na cineálacha dearga, cosúil le creimpeach vermillion nó copar.

Is iasc fíneáil iad seo, ach níl siad an-difriúil ná an creimneach dubh, donn, agus olóige níos coitianta.

Cheannach Rockfish ag an Siopa Grósaera

De ghnáth gheobhaidh tú rockfish a dhíoltar mar fhileéid gan chraiceann. Níl sé neamhchoitianta dóibh go bhfuil siad lipéadaithe go mícheart mar "snapper". Níl an t-iasc mara, agus taitneamhach, in áit ar bith in aice le blas fíneáil mar fhíor-dearg , rud a chónaíonn ach san Aigéan Atlantach.

Is minic a dhíoltar go hiomlán nó a scála agus a scaoileann Rockfish. Gheobhaidh tú an chuid is mó de na foraoiseacha i margaí na hÁise. Tá margaí an Iarthair ag deireadh an domhain ag díol an t-iasc ar fad le minicíocht níos mó mar go bhfaigheann níos mó daoine an-áthas agus éasca le cócaireacht a dhéanamh orthu.

Tá meán seilf ag Rockfish ar feadh cúig go seacht lá.

Modhanna le haghaidh Rockfish Cócaireachta

Má cheannaíonn tú carraigeacha ar fad, tá dhá bhealach is fearr ann chun é a ullmhú: brígh-fhrithánta é i ola nó gaile. Bíonn baint ag frith-chriothrú ar ghnólacht an rockfish agus béim ar a blas íogair. Rinne an pobal na hÁise-Mheiriceá foirfe ar an dá mhodh, mar sin féachaint ar na foinsí seo le haghaidh inspioráid.

Mar shampla, is é seo an t-oideas milis agus géar éisc crispy Sichuan seo ná réamhrá iontach ar ola a fhritháireamh ar rockfish iomlán. Maidir le comhaid carraigeacha steamed, déan iarracht an t-oideas éisc ginger-soy seo . Is féidir leat úsáid a bhaint as rockfish le sauce simmering Seapánachgo simplí grill é agus é a sheirbheáil le líomóid agus salann mar is gnách sa Mheánmhuir.

Mura bhfuil tú ag iarraidh cócaireacht a dhéanamh ar do rockfish go hiomlán, ach má cheannaigh tú é ar an mbealach sin, cuir an t-iasc amach mar is gnách. Bí cinnte go gcoinníonn tú na cinn agus na cnámha le haghaidh stoc éisc . Is é seo an t-iasc blaiseadh blaise glan, agus mar sin buntáiste a bhaint as do chnuasaigh.

Caomhnaigh do stoc agus é a úsáid ina dhiaidh sin chun miasa iontach a chruthú cosúil le anlann clasaiceach Normandy .

Má tá filléad craiceann agat, bain úsáid as é in aon oideas fillet. Tá Rockfish den scoth nuair a dhéantar clúdach i plúr agus saoire. Bain triail as an t-oideas is fearr leat ná an chumasc séasúrach agus féach ar an gcaoi a gcomparáidtear leis an iasc a d'úsáid tú roimhe seo. D'fhéadfá a bheith iontas go maith ar a blas glan. Tá sé go maith freisin nuair a fhrithálann sé nó a dhéantar i tempura .

Is iasc iontach é Rockfish freisin chun freastal ar amh i sushi . Déan cinnte go ndéanfaidh sé é a reoite ar feadh cúpla lá sula ndéanfar é a ullmhú chun aon paraisítí a mharú. Is féidir leat "cócaireacht" a úsáid freisin trí úsáid a bhaint as citris mar atá sa cheviche nó é a chosc isteach i dtartar.

Luach Cothaitheach Rockfish

Tá Rockfish pacáilte le próitéine; tá beagnach 33 gram ag freastal ar an meán. Mar atá leis an chuid is mó de na héisc, tá sé iomlán d'aigéid sailleacha omega-3 a chabhraíonn le laghdú ar an mbaol galar croí.

Is foinse maith é de vitimín D agus potaisiam chomh maith agus is féidir cabhrú le brú fola ard a chosc.