Conas an Cumhdach Crispiest a dhéanamh
Is mhias Seapánach é glasraí glasraí agus bia mara atá buailte agus domhain-friochta é Tempura. Is fearr a sheirbheáiltear iad leis an salann nó an t- anlann tempura , a choimircítear go coitianta le raidis daikon grátáilte.
Is iad na comhábhair a bhaineann le Fry ná ribí róibéis, squid , piobar clog glas, eggplant, prátaí milse, prátaí, kabocha , cairéad, beacáin agus shiso (perilla). Is féidir go leor de na comhábhair chun tempura a dhéanamh a fháil go héasca ag do stór grósaera áitiúil.
Is é an cleas le tempura foirfe ná an fuíoll a fháil chomh héasca agus is féidir agus é a choinneáil deas agus crispy. Má tá roinnt leideanna agat, níl sé chomh deacair tempura delicious a dhéanamh sa bhaile. Trí roinnt céimeanna a leanas is féidir leat tempura cáilíochta bialann a bhaint amach i do chistin féin.
An Bataire
- Bain úsáid as fuar nó oighear fuar don bataire. Tá sé seo tábhachtach cosc a chur ar an bataire ó iomarca ola a ionsú.
- Bain úsáid as plúr císte seachas gach cuspóir. Cuidíonn an t-ábhar is ísle próitéine foirmiú glútan sa bataire a chuireann cosc ar screamh arán a íoslaghdú.
- Ná ullmhaigh an sciathán chun tosaigh ar an am - tá sé níos fearr an bataire a dhéanamh díreach sula friochtaítear tempura .
- Ná bí ar an bataire a mheascadh - ba mhaith leat a bheith beagán lumpy. Cabhróidh úsáid a bhaint as cúpla chopsticks i gcineál tairisceana cothaithe cuidiú leis na comhábhair a chomhcheangal gan iomarca a mheascadh. Go cinnte nach n-úsáideann whisk - cuirfidh sé seo an glutens i ngníomh agus déanfaidh sé sciath chewy.
- Ná cónaigh na comhábhair le iomarca an chaidrimh. Cé go bhfuil an taobh amuigh crispy, d'fhéadfadh an taobh istigh a bheith mushy.
An Frying
- Má tá tú ag friochadh an dá bhia mara agus glasraí, cuir glasraí Fry ar dtús, agus ansin bia mara a fhriochadh.
- Cóta go soiléir ar bhia mara nó glasraí sa phláta císte sula dtreidtear sa bataire. Ligeann sé seo go n-éireoidh leis an bataire níos fearr.
- Is é an teocht cheart chun tempura a fhrithiú timpeall 340F go 360F. Mura bhfuil teirmiméadar domhain-fry (nó candy) agat, seiceáil teocht an ola trí thiomáint beagán isteach sa ola. Má thagann an fuidrimh suas go díreach ar shiúl ag dul isteach go bun an leatha, tá sé níos airde ná 370F. Má théann an bataire ar leathbhealach go dtí an bun agus a thagann suas, tá sé thart ar 340 go 360F.
- Déan cinnte go gcoinníonn tú an teocht ola trí an teas a ísliú nó a ardú. Mura bhfuil an teocht te go leor, cuirfidh an bataire an iomarca ola isteach agus ní gheobhaidh sé crispy; má tá an ola ró-the, sruthóidh an tempura.
- Ba chóir boilgeoga a bheith timpeallaithe ag an tempura mar chócairí; de réir mar a fhaigheann na boilgeoga níos mó ciallaíonn sé go bhfuil cócaireacht beagnach déanta aige. Ní mór ach 2 nó 3 nóiméad taobh an chuid is mó de na comhábhair.
- De réir mar a bhíonn na cócairí tempura, déan roinnt sciathán (ag baint úsáide as do mhéara) thar gach ceann - is é seo an t-ainm hana o sakaseru , agus déantar an tempura níos cruinne. (Is féidir leat aon sciathán friochta strae a bhaint le spúnóg slotáilte agus a sheirbheáil ar bharr salad nó miasa núdail.)