Ní féidir le gach éisc a ithe go neamhchócaráilte
Beagnach gach éisc nó critter mara eile inite, ach níl gach duine inite amh. Tá iasc fíor ar bhealach san Iarthar ar feadh tamall, ach bhí sushi agus sashimi mar chuid d'ealaín na Seapáine sna céadta bliain. Lean a dtús chun an t-iasc a itheann tú amh a fheiceáil.
Is minic a gheobhaidh tú dom ag rá gur féidir leat "aon iasc a gheobhaidh tú i mbarr sushi" a úsáid le haghaidh aon cheann de na miasa amh atá ar an suíomh seo. Cad is brí le sin?
Cad a tharlaíonn mura bhfuil barra sushi riamh agat? Bhuel, is féidir linn tosú leis an iasc clasaiceach amh a fheiceann tú i sushi-ya, mar a thugtar orthu sa tSeapáin:
- Tuna , de chineál ar bith (gorm, buí, bigeye, skipjack, bonito, albacore agus roinnt eile níos teoranta)
- Bradán , cé go bhfuil níos mó ar an iasc tóir seo ina dhiaidh sin.
- Clams , creachairíní agus easpa - cé nach bhfuil oisrí, cé nach bhfuil siad sách sásta, go maith le rís sushi .
- Yellowtail , ar a dtugtar cineál iasc jack hamachi sa tSeapáinis. Mo iasc amh is fearr leat.
- Halibut nó flounder , ar a dtugtar hirame in sushi-speak.
- Scuid , atá de ghnáth flash-bruite ar feadh cúpla soicind.
- Gizzard scáthaithe . Yep, an iasc bait seo iascaíonn an glaoch Seapáine kohada i roinnt ciorcail. Is maith liom é toisc go bhfuil sé iascach - ach níl sé ar bhealach dona.
- Gach cineál ronnach , saba nó aji sa tSeapáinis, cé go gcaitear leo i gcónaí le fínéagar sula ndéantar freastal orthu.
- Seabass , porgies agus snapper . Gach éisc atá cosúil le bass, agus feictear iad go léir in áiteanna sushi faoi ainmneacha tai agus suzuki. Is minic a dhéileálfar orthu seo sula ndéantar freastal ar amh.
Anois cuirfidh mé an ceann seo le chéile: Aon iasc feirmeoireachta ó na Stáit Aontaithe, an Iorua, an Bhreatain, an Nua-Shéalainn, Ceanada nó an tSeapáin. Tá caighdeáin dhian ar na tíortha seo maidir le glaineacht agus ní bhfaighidh tú paraisítí ina n-iasc feirmeoireachta - fiú iasc fionnuisce cosúil le breac nó inscne.
An ndearna mé paraisítí ? Yep. Rinne mé.
Is gné den saol iad na paraisítí nuair a itheann tú feoil, agus is cúis amháin é sin gur chinn daoine a gcuid bia a chócaireacht mílte bliain ó shin. Mata téann péisteanna. Mar sin tá sioc, ach is féidir le reoiteoir tí maireachtáil (cé nach reoiteoir bosca maith).
Sin é an fáth go dtabharfainn mo thuairim duit go gcaithfí gach bia mara a itheann tú amh a reoite roimhe seo. Tá sé níos sábháilte sin ar an mbealach sin. Sea, tá úr níos fearr i bhformhór na gcásanna, ach reoiteann príomhchócairí sushi gairmiúla a gcuid bradáin ar dtús - bíonn bradán inghlactha go neamhghnách le paraisítí.
Is iad na critters is gá duit a bheith buartha faoi chnuasaigh troscáin, múnlaithe róin, agus múnlaithe. Ar ndóigh, aimsítear péisteanna cóid i dtrosca, adóg, poll, agus géar. Tá siad le feiceáil go héasca ar an tsúil naked agus tá siad réidh le húsáid - má ghabháiltear iad. Dea-tithe iascaigh Shasana Nua "coinneal" a n-iasc trí na filléid a chur ar bhosca solais chun na péisteanna a bhrath. Anois tá a fhios agat cén fáth nach bhfeictear trosc ag barra sushi riamh.
Faightear múnlaithe seala i bradán, ronnach, carraig iascaigh an Aigéin Chiúin, jacksmelt, roinnt halibut agus sreabhadh eile - fiú scagtha ar Chósta an Iarthair. Sin é an fáth go gcaitear le ronnach le fínéagar in ullmhú na n-óg. Is beag rudaí donn iad na péisteanna seo a chuileann suas mar earrach. Is féidir leat iad a chailleann más rud é nach bhfuil tú ag breathnú go cúramach, ach má tá tú ag lorg (agus i gcónaí le jacksmelt agus scadán) is féidir leat iad a phiocadh amach.
Ní dhéanfaidh coda ná péisteanna séala tú a mharú. Má itheann tú ceann amháin, de ghnáth beidh siad ag dul trína chéile agus ní bheidh a fhios agat riamh. Ach uaireanta beidh siad ag gabháil go rathúil le do bholg, ag cruthú nausea agus pian bhoilg. Beidh siad bás go luath go leor, ach ní roimh a bheith mí-oiriúnach.
Tá go leor de na téipíní ró-nastier. Bíonn siad ina gcónaí i go leor agus go leor iasc fionnuisce, leis an bpointe nach smaoineamh ach amháin maidir le breac fiadharach nó bass mórbhealaigh a bheith amh. Is féidir le taoidí téip a bheith ina gcónaí taobh istigh de dhaoine agus is féidir leo fás go 20 troigh ar fad taobh istigh leat. Ick! Mura ndéantar é a fheirme, skip the walleye sashimi.
Fachtóir tábhachtach eile maidir le hiasc amh a itheann ná úire . níl sé á rá gan iasc nach ndearnadh a láimhseáil go maith as an dara a tháinig sé thar iarnróid an bháid nach mbeidh sé ina iasc maith chun amh a ithe.
Déantar iasc grád Sushi a ghabháil go tapa, a ghlactar ar ghabháil, a bhriseadh go luath ina dhiaidh sin agus go maith. Baineann sé leis. Alán. Is féidir le píosa éisc a bheith breá maith le hithe a bhfuil cócaráilte ach olc amh. Maraíonn cócaireacht a lán de na baictéir agus mar sin a thosaíonn a charnadh in iasc amh tar éis dó bás.
Má ghlacann tú iasc agus gur mhaith leat iad a ithe amh, cuimhnigh ar an iasc is féidir leat é seo a dhéanamh leis an liosta thuas. Níl sé uileghabhálach, ach is treoir maith í.
Má ghabháiltear iasc den sórt sin, déan mar a dhéanann na buntáistí:
- D'éirigh sé trí slicing tríd na gills agus / nó a ghearradh slice in aice leis an eireaball ar fad ar an gcnámh droma.
- Caith an t-iasc ar an mbád. Bhí an chuid is mó de na péisteanna a fuarthas i n-iasc ina gcónaí i n-ainmhí an ainmhí, agus ansin imircigh siad go dtí an flesh tar éis don iasc bás. Coscann an gutting tapa seo i bhformhór na gcásanna.
- Tabhair oighir ar an mbád, fiú i aimsir fuar. Ceannaigh go leor punt, agus ansin mála amháin eile a cheannach: Is fiú é.
Ná lig an scéal seo ar fad duit: Is bealach iontach é bia a itheann iasc mara; Íocann mé iasc amh go leor uair sa mhí. Ná bheith cliste faoi na rudaí atá á dhéanamh agat agus beidh tú go maith.