Tosaigh leis an Éisc, ansin beidh tú réidh le haghaidh grilling
Tá a fhios againn go léir nach itheann an t-iasc ach go maith ach go maith leat. Déanann na buntáistí ó Omega-3 Sailleacha Aigéid ina n-aonar rogha maith le haghaidh aon bhéile. Ach deir cothaitheoirí nach bhfuil muid ag ithe go leor iasc. Is dóigh liom gurb é ceann de na cúiseanna nach bhfuil a fhios ag daoine conas é a dhéanamh ceart. Bheadh sé seo trua i ndáiríre toisc go bhfuil an t-iasc an-éasca le cócaireacht. Má ghlacann tú féin beidh muinín agam go bhfuil a fhios agat conas éisc a ghlanadh agus a chomhdú .
Má cheannaíonn tú d'iasc, cuimhnigh go bhfuil difríocht ar leith idir úr agus reoite. Tugann an próiseas reo cúiseanna le cealla a chriosta agus a bhriseadh. Athróidh sé seo an blas. Tá an rud níos faide reoite an níos mó a athrófar an blas. Nuair is féidir é a fháil iasc úr toisc go bhfeabhsaíonn sé i ndáiríre ní hamháin an blas ach uigeacht an éisc. Iarr ar do bhúistéir cén iasc atá i séasúr agus a chinntiú go bhfuil do shainmhíniú úr an ceann a úsáideann siad.
Go teicniúil, tá iasc roinnte ina iasc agus sliogéisc . Níl mé ag plé ach an cineál neamhbhlaosc anseo chun rudaí a choinneáil simplí. Anois tá an rang seo de na créatúir roinnte ina iasc úr agus sáile. Go ginearálta, tá cnámha níos mó ag uisce salann agus dá bhrí sin tá siad níos éasca le hobair. Ní féidir cnámha trom a éascú le iasc fionnuisce, mar sin tá go leor cnámha beag acu. Ón seo, tá iasc roinnte ina iasc cothrom agus cruinn. Snámhán éisc ag snámh ar a thaobh, ar bhonn na farraige agus tá an dá shúile ar thaobh amháin dá gceann.
Is é an t-iasc babhta níos mó ná mar a mheasaimid iasc.
Is é an tríú idirdhealú ábhar saill. Is éisc éisc, measartha nó ard-saille é. Tugann an tábla thíos roinnt samplaí duit. Meastar go bhfuil níos lú ná 2 1/2% saille ar iasc leanúnacha, tá measartha suas le 6% saille agus tá aon rud os cionn seo sa chatagóir ard-saille.
Nuair a thagann sé chun iasc a roghnú, ba chóir go mbeadh iasc úr boladh úr, feoil daingean agus cuma tais. Má tá an t-iasc boladh ró-iascach, iarr rud éigin eile ort. Chun iasc a choinneáil úr, déan cinnte go bhfuil sé fillte go daingean agus go gcoimeádtar fuar. Ná béim ar iasc úr a choimeád níos mó ná cúpla lá. Más féidir, déan iarracht é a cheannach an lá céanna a bheartaíonn tú é a chócaireacht. Mura féidir leat an t-iasc a chócaireacht laistigh de 2 lá, é a reoite. Ba chóir éisc reoite a bheith reoite soladach agus freisin, fillte go daingean.
Ar deireadh, tá cúpla leideanna anseo le haghaidh iasc cócaireachta. Fadhb amháin le héisc ná na cnámha. Tá go leor cnámha beag ag iasc fionnuisce a d'fhéadfadh a bheith an-deacair a bhaint astu. An Chéad Riail: Tugann mé rabhadh do na haíonna i gcónaí faoi chnámha má tá mé ag cócaireacht den chineál seo d'iasc. Ar an dara dul síos, ní fhéadfadh ráthaíocht a bheith ann, ach má tá tú ag cócaireacht iasc ar fad, leag amach iad ar an grill, taobh an chraiceann síos leis an gcnámh atá fós i bhfeidhm. Bí cúramach gan cur isteach ar na cnámha. Nuair a thosaíonn an t-iasc ag cócaireacht, ba chóir na cnámha a chothú suas agus as an iasc. Is cleas fionnuar é agus oibríonn sé go maith. Nuair a bhíonn an t-iasc bruite, gabh forc agus é a rith go réidh ar dhromchla an taobh istigh den iasc. Má tá tú cúramach agus othar, ba chóir duit beagnach gach ceann acu a fháil.
| Lean | Measartha Saill | Ard Saill |
| Bass Mhuir Dhubh Bric Brook Cod Coileach Hake Halibut Aigéad Aigéan Snapper dearg Rockfish Tilapia | Barracuda Bass Striped Swordfish Breac Tuinnín Caitín | Scadán Iarthar Mhara Ronnach Bradán Smelt Sturgeon Yellowtail |