Is stiúc cearc oinniún-bhunaithe é Doro wat ón Aetóip. Tá sé ar eolas freisin i dteanga Tigrinya na hEiritré in aice láimhe mar tsebhi dorho. Má shiúlann tú isteach i mbialann an Aetóip nó Eitríona ar fud an domhain, gan amhras, cuirfear an mhias thar a bheith blasta leis. Is minic a sheirbheáil Doro wat ar bharr injera le wats agus sailéid eile. Le linn tréimhse an Chónaithe roimh an gCáisc, is minic a chaitear cineálacha éagsúla de lintilí , de chípeanna agus de bhogaí glasraí, mar shampla an mesir nó shiro wat.
Is cosúil go bhfuil an próiseas cócaireachta sách sásta mar gheall ar an méid ama a theastaíonn chun an comhábhar bonn a chócaireacht in aon bhalla; oiniúin. Ná cuir an próiseas uair an chloig chun cócaireacht na n-oinniúin a dhiúscairt mar go soláthróidh sé an blas barántúil atá á lorg agat. Is féidir leagan níos simplí a dhéanamh trí úsáid a bhaint as oinniúin dearga, ag crapadh go réidh agus go réidh ag cócaireacht ar feadh i bhfad níos giorra. Nó, déan iarracht oinniúin réamh-rósta in oigheann te an oíche roimh sin agus is féidir leat anlann mear a dhéanamh nuair atá tú réidh. Scaipeann sé seo an próiseas thar cúpla lá; an chéim réamh-rósta na oinniúin ag déanamh an phróisis iomláin gan iarracht.
Tabharfaidh tú faoi deara roinnt oidis a foilsíodh ar an idirlíon glao ar úsáid stoc sicín . De ghnáth is gá é seo nuair a úsáidtear méid níos lú oinniúin agus dá bhrí sin, tá gá le níos mó leacht. In oidis ina bhfuil méid suntasach de oinniúin in úsáid, níl an leacht breise riachtanach toisc go bhfuil go leor bonn wat le haghaidh clúdach; Cócair na píosaí sicín ar theas íseal agus mar thoradh ar an "sweating" as a leachtanna féin. Ar ndóigh, beidh tú ag cócaireacht seo i do chistin chun freastal ar do chuid ama agus d'iarrachtaí. Más rud é, le do bhreithiúnas, d'fhéadfadh an t-oideas taise níos mó a úsáid, cuir beagán uisce de réir mar is gá.
Cad is gá duit
- Sú 1 líomóide beag
- 2 lb (800g) de thighs cearc agus drumaí
- 6 spúnóg ola glasraí nó niter kibbeh (im cumhra)
- 6 meascán spíosa nó níos lú de spúnóg spúnóg, ag brath ar an gcineál teasa is féidir leat a dhéanamh
- 6 oinniúin dearg mór
- Clóibh gairleog 2 go 3
- 1 orlach de ginger úr
- salann mar atá ag teastáil
- 11 unsa (450mls) uisce nó stoc sicín, de réir mar is gá
- 1 spúnóg bhoird garam masala
- 6 uibheacha
Conas é a dhéanamh
- Marinate na píosaí sicín sa sú líomóide. Idir an dá linn, déan an oinniúin, an gairleog agus an ginger a bhriseadh go mín nó a chumasc i greamaigh i bpróiseálaí bia nó ar chopper láimhe. Chun doro wat a dhéanamh ina bhfoirm is barántúla, cuir na oinniúin ar an mbonn thiús agus cócaigh go réidh ar feadh uair an chloig go dtí go mbeidh na oinniúin bruite agus laghdaithe i gleoite milis.
- Cuir an niter kibbeh, nó ola glasraí. Ní hiondúil go n-úsáidtear ola olóige, mar go bhfuil blas láidir aige seo a d'fhéadfadh a bhaint as na spíosraí barántúla a úsáidtear i doro wat. Cuir an spíosra géire leis, agus ansin an ginger agus an gairleog agus na Fry go dtí go bhfuil siad cumhra. Is féidir spíosraí níos fearr a chur leis ag brath ar an méid teasa atá ag teastáil ón mhias.
- Cuir na píosaí sicín isteach sa phana. Bréaghaigh ar théamh íseal ar feadh 40 nóiméad go dtí go bhfuil an sicín bruite. Laghdaigh an garam masala os cionn an bhata. D'fhéadfadh go mbeadh ort suas le beagán uisce de réir mar a theastaíonn uait agus corraigh ó am go ham chun é a sheachaint go dtí bonn an phain. Cé go bhfuil sé seo ag snámháil ar shiúl, boil do uibheacha.
- Tar éis 40 nóiméad de shamhlú, cuir na huibheacha bruite, snoite leis an wat. Freastal ar an doro wat ar bharr injera chun taitneamh a bhaint as an mbealach traidisiúnta. Mar mhalairt air sin, is féidir taitneamh a bhaint as seo le hábhar gruaige Indiach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Iomlán Saill | 40 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 20 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Sóidiam | 358 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 50 g |