Sichuan Éisc Crispy Sweet agus Géar

Is é ceann de na miasa bialann Síneach mór iasc iomlán friochta agus é a sheirbheáil le anlann milis agus searbh. Is léiriú drámatúil é agus ní féidir an meascán de milis géar-searbh-bhuaite a bhaint amach. D'fhorbair mé an t-oideas baile éasca seo a dhéanamh agus tá sé chomh maith le haon leagan bialainne. Bain úsáid as iasc beag beag a bhfuil scála agus scagtha air. Tá sé traidisiúnta an ceann a fhágáil ar aghaidh, ach is féidir leat é a bhaint más mian leat. Is féidir leat úsáid a bhaint as rockfish, bass farraige dubh, póirse, porgies, nó aon chineál bass - largemouth, bán, smallmouth, spotted - le haghaidh an t-oideas seo, a fhreastalaíonn ar 2-4, ag brath ar mhéid an iasc.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Ullmhaigh an t-iasc . Gearr na niteáin de gach iasc le sceireadh cistine nó siosúr. Bain gills an t-iasc má tá siad ceangailte go fóill trína ghearradh amach le caora na cistine . Déan trí slices ingearacha ar gach taobh den iasc atá spásáilte go cothrom ar a fhad. Má tá iasc fada agat, déan ceithre slices. Sruthlaigh an t-iasc faoi uisce fuar agus bí ag tirim.
  2. Marinate an t-iasc . Measc na 3 oinniúin glas mionghearrtha, an píosa 1-orlach de ginger finely chopped, spúnóg bhoird fíona cócaireachta na Síne, an spúnóg bhoird soy sauce agus an piobar dubh le chéile, ansin an meascán a dhoirteadh isteach i gcoimeádán gloine nó plaisteach, nó mála Ziploc . Cuir an t-iasc ar an gcoimeádán agus déan cinnte go bhfuil an t-iasc timpeall ar an iasc.
  1. Lig seo suí sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.
  2. Ullmhaigh na glasraí . Julienne an píosa ginger 3-orlach. Coinnigh i gcuimhne gur treoirlíne é 3 orlach, mar sin is féidir leis an ginger beagán níos mó nó níos lú. Gearr an ginger isteach i dronuilleog, ansin é a thriomú i dronuilleoga tanaí thart ar 1/8 orlach tiubh. Ansin sliceáil na dronuilleoga tanaí seo i stiallacha an-tanaí - chomh tanaí agus is féidir leat iad a dhéanamh.
  3. Sliceáil an 1/2 oinniún i leath-moons an-tanaí.
  4. Slice na clóibh garlic chomh tanaí agus is féidir leat feadh an taobh fada den chnó chun píosaí fada a dhéanamh.
  5. Doirt an ola isteach i wok agus cuir an teas ar ais go meánach. Mura bhfuil wok agat, bain úsáid as an skillet is mó is doimhne atá agat. Tá wok i ndáiríre anseo, áfach, mar go gcruthóidh a cruth an t-eireaball ó dhó go gualaigh.
  6. Déan anlann . Measc anlann an trátaí - Úsáidim trátaí glan - siúcra, soy sauce, fíon cócaireachta na Síne, uisce agus stáirse arbhar agus corraigh go bríomhar le chéile. Socraigh é ar leataobh.
  7. Glac an t-iasc as an chuisneoir.
  8. Seiceáil an teocht ola. Ba mhaith leat go mbeadh sé thart ar 300-325 céim. Mura bhfuil teirmiméadar agat (ba chóir duit ceann a cheannach!) Tá an ola réidh nuair a thit titim uisce isteach sa bhia ola láithreach.
  9. Fry an t-iasc . Bain an t-iasc as an mharcóg agus déan an plúr a mhilleadh. Crúigh an iomarca, agus nuair a bhíonn an ola ag te, sleamhnán an t-iasc ag an am ar an ola. Is dócha go gcaithfidh tú iasc amháin a chócaireacht ag an am. Más amhlaidh, cas an oigheann chun "te".
  10. Fry an t-iasc ar feadh 5 nóiméad ar a laghad in aghaidh an taobh. Ba mhaith leat a bheith donn órga. Le ola 300-chéim, cuirfimid iasc 1-punt ar feadh 8 nóiméad ar an gcéad thaobh, 5 nóiméad ar an taobh eile. Beidh níos mó ama ag teastáil ar iasc níos mó.
  1. Nuair a dhéantar an chéad iasc, bain an pláta é agus cuir an pláta san oigheann te. Fry an dara iasc ar an mbealach céanna leis an gcéad.
  2. Críochnaigh an mhias . Nuair a dhéantar an t-iasc, déan amach ach thart ar 1/4 cupán ola. Toss sa ginger slivered, an oinniún, na cilíní agus an gairleog gluagtha agus cuir frith-fhrith thar teas ard ar feadh 2-3 nóiméad.
  3. Cuir an anlann milis agus searbh leis agus corraigh go maith le chéile. Tabhair seo le boil tapa agus corraigh go maith. Cook ar feadh 2-3 nóiméad.
  4. Chun freastal, dolann anlann ar phláta, cuir an t-iasc ar a bharr agus garnish leis na cuibhneacha mionghearrtha agus cilantro. Is fearr leis an mhias seo le rís bán simplí steamed.