Is téarma seapánach é Sakana no nitsuke, a thagraíonn do iasc simmered (nitsuke) (sakana). I measc na gcineálacha is coitianta éisc a úsáidtear sa mhias an-traidisiúnta agus rustic seo tá carraigeacha ( mebaru ), flounder ( karei ), ronnach ( saba ), agus troscán dubh ( gindara ). Chun críche nitsuke, áfach, is féidir beagnach aon chineál éisc le feoil bán a úsáid san oideas seo.
Is minic an meascán de na comhábhair stáplacha sa chócaireacht sa tSeapáin is ea an salann simmering le haghaidh iasc atá braised sa tSeapáin, lena n-áirítear anlann soy , ar mhaithe , ar scátháin agus ar shiúcra. Is príomha próifíl blas an anlann an soy , ach ag brath ar an cócaire, bíonn milis an nitsuke éagsúil. Tá cumhráin cosúil le ginger níos coitianta ná garlic atá níos coitianta i gcoitinne traidisiúnta na Seapáine.
Trealamh Cócaireachta Speisialta: Leagann Buail Seapánach. Úsáidtear clúdach titim go coitianta nuair a dhéantar bianna a chothú i mbialann na Seapáine. Cuidíonn sé le cócaireacht a dhéanamh ar bhianna braised go cothrom agus a dhó a íoslaghdú.
Cad is gá duit
- 4 píosa d'fhilléid éisc bán, thart ar 3 go 4 ounces gach ceann; féadfar cnámha agus craiceann a fhágáil ar an iasc (roghnach)
- 1 1/4 cupán
- ar mhaithe
- 5 spúnóg bhoird
- mirin (ar mhaithe le cócaireacht milis)
- 2 1/2 spúnóg bhoird
- anlann soy dorcha
- 2 1/2 spúnóg bhoird siúcra
- 1 tamar spúnóg bhoird
- anlann soighe
- 1 tablespoon úiréar úr, grátáilte
- Oinniúin sliced glas nó ginger le haghaidh garnish, roghnach
Conas é a dhéanamh
- Bain aon bhruscar iasc seachtrach agus laghdaigh tú blas agus aroma "iascachta" trí an t-iasc a ghlanadh ar dtús le huisce te. Tabhair faoi deara, má tá an fhilet éisc bruite leis an gcraiceann slán, an chéad scór a chur ar an gcraiceann roimh an gcéim seo.
- Boil uisce. Cuir iasc i bpota folamh agus cuir uisce te doirt go mall os a chionn go dtí go bhfuil sé clúdaithe. Cócair an t-iasc beagán, ag scaoileadh smionagar agus aroma beag. Draenáil an t-uisce te. Ansin na comhaid a thumadh in uisce fuar agus draenáil arís.
- Arís, cuir le chéile, múnla, soy sauce agus siúcra i sáspan agus cuir le boil os cionn teas ard. Cuir na líonta éisc leis an sáspan agus clúdaigh siad le clúdach titim Seapáine. Cócaigh an t-iasc ar feadh 10 nóiméad thar teas ard - mheán.
- Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an t-iasc go dtí go laghdaítear an t-anlann simmering go dtí leath.
- Ar aghaidh, cuir tamú soy tamari agus ginger.
- Bríghláthú le haghaidh 5 nóiméad breise, nó go dtí go bhfuil an salann simmering níos déine. Bain an uile as an teas.
- Freastalaí a sheirbheáil i miasa aonair éadomhain. Doirt cuid den anlann siamsaíochta thar an iasc. Garnish le oinniúin glas sliced roghnach nó ginger úr.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 173 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 827 mg |
| Carbaihiodráití | 21 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 3 g |