Is mias clúiteach é an curach jungle Téalainnis ó chathair sléibhe Chiang Mai. Déantar é le comhábhair a fhaightear i jungles na Téalainne. Cé go ndéantar curry jungle de ghnáth le feoil fiáin (a mbeadh deacracht ag an chuid is mó de na Iarthair a fháil agus a stóráil), úsáidtear sicín sa leagan seo. Is féidir muiceoil nó feoil dearg nó fiáin eile a úsáid chomh maith.
Tabharfaidh tú faoi deara go bhfuil easpa spíosraí curaí áirithe cosúil le tuamaire, coriander, agus cumin, atá caighdeánach sa chuid is mó de na h-oidis. Ní chiallaíonn sé sin nach bhfuil blas ar an gcuraí, áfach. Tá spíosra iontach ann fós agus cuireann an bainne cnó cócó le tiús agus le blas anlann.
Cad is gá duit
- 4-6 thighs sicín (nó breasts, drumsticks)
- Roghnach: 1-2 cupán eggplant (mionghearrtha i bpíosaí bite
- Roghnach: 1 1/2 cupán de tháirgí silíní
- 1 coriander dornánach (úr, le haghaidh bearrtha)
- 1 basil mórán (úr, le haghaidh bearrtha)
- Maidir leis an Salann Jungle Curry:
- 1/2 oinniún (diced)
- 3-4 spúnóg bhoird galangal (ginger úr nó úr; slisnithe tanaí)
- 2 tablespoon s
- lemongrass (úr nó reoite, mionghearrtha)
- 6 clóibh garlic
- 6
- duilleoga caol kaffir (gearrtha i sleamhnáin le siosúr, nó 1 spúnóg aol grátáilte le cúlchúnóg)
- 1 spúnóg bhoird
- púdar chile
- 1-2 piobair chili dearga (piobar úr, nó 3 / 4-1 ciospoon cayenne; blas a chur air)
- 1/2 aol (brú le haghaidh sú)
- 2 1 / 2-3 spúnóg bhoird
- anlann éisc
- 1 / 2-1 spúnóg
- greamaigh shrimp (nó 1 anlann iasc bhoird bhoird bhreise)
- Is féidir le 1 bainne cnó cócó (dea-chaighdeán)
- Roghnach: 1-2 spúnóg siúcra donn (le blas)
- Roghnach: 1 spúnóg bhoird piobair (glas, prócaí le fínéagar sa chuid is mó de na siopaí bia na hÁise)
Conas é a dhéanamh
Cé go ndéantar an curaí seo go traidisiúnta i wok tríd an fheoil sa tsálann a chothú, tá sé níos éasca san oigheann nuair nach sruthóidh nó tirim é. Chomh maith leis sin, b'fhéidir go gcaithfeá coigeartú a dhéanamh ar an greamaigh shrimp toisc go n-athraíonn siad go mór. Má tá do ghreamú an-tiubh nó tirim, bain úsáid as ach 1/2 spúnóg. Má tá sé ag tais agus go dtagann sé go héasca ó spúnóg, cuir suas le 1 spúnóg.
Mura bhfuil próiseálaí bia nó chopper agat, is féidir leat anlann curaí a dhéanamh fós.
Mínigh na comhábhair go mín agus ansin iad a stir le chéile i mbabhla leis an mbainne cnó cócó.
- Preheat oigheann go 375 F.
- Cuir comhábhair anlann curaí ar fad i bpróiseálaí bia. Próiseáil go maith chun anlann a dhéanamh. I gcás choppers níos lú, bain úsáid as ach beagán den bhainne cnó cócó - ach go leor chun na lanna a choinneáil ag bogadh-agus an chuid eile a chur leis an sicín.
- Cuir cearc i mias casserole agus cuir anlann curaí os a chionn. Measc le chéile. Clúdaigh agus cócaireacht san oigheann ar feadh 1 uair an chloig. Más glasraí a chur leis: Bain curry tar éis 45 nóiméad agus cuir do glasraí, agus ansin filleadh ar an oigheann chun é a bhácáil ar feadh na 15 nóiméad eile.
- Seiceáil an curaí tar éis 1 uair an chloig, ag cinntiú go bhfuil an sicín bruite go maith. Más gá, tabhair filleadh ar an oigheann ar feadh 10 nóiméad eile nó go dtí go bhfuil cearc déanta go maith.
Ag Freastal ar Jungle Curry
Sula ndéantar freastal ort, cuir anlann ar an dea-chéanna agus déan tástáil blas. Mura bhfuil sé salann go leor, cuir anlann iasc beagán níos mó, 1/2 spúnóg bhoird ag an am. Mura bhfuil sé spicy go leor, cuir níos mó salann chili nó chili ; ró-spicy, cuir bainne cnó cócó beag nó iógart plain. Má tá sé ró-géar as do bhlas, cuir siúcra beagán níos mó leis.
Is féidir curry jungle a sheirbheáil go díreach sa mhias casserole. Le haghaidh ócáidí níos foirmiúla, scoilt an curaí isteach i mbabhla ag freastal nó ar phlátaí aonair. Barr le méideanna flaithiúla de chrairender úr agus de bhailcín. Déantar garnish deas le "brainse" beag de phiobair ghuaine. Freastal le rís plain nó rís cnó cócó éasca .