Ritheann an gearrtha seo feola go maith
Is briseadh feola a chuimsíonn cúpla cultúr difriúil é - úsáidtear é mar chuid de barbeque an Deiscirt, is é sin mias Giúdach traidisiúnta i rith na laethanta saoire, agus déantar é freisin i mairteoil arbhar . Tá briseadh ó chuid chíche an bhó agus dá bhrí sin tá an muscle pectoral aige, rud a fhágann go bhfuil gearrtha feola an-diana (a thairgeann nuair a bhíonn sé mall a chócaráil thar thréimhse fada). Tá dhá chiorcal ann, ceann amháin níos géire ná an ceann eile-úsáidtear an gearrtha géar le haghaidh mairteoil arbhar agus tá an gearrtha níos saille oiriúnach le haghaidh barbeque agus cócaireacht mall.
Is minic a bhíonn na gearrthóga seo ar mhórscála, agus mar gheall ar a chuid cionta, tá brisket foirfe do slua mór - rud a chiallaíonn go minic siopadóireacht agus cócaireacht roimh ré chomh maith le go leor fágtha. Mar sin, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat an bealach is fearr chun briosc úr agus cócaráilte a stóráil agus mar sin ní théann aon duine le dramhaíl.
Stóráil Fresh Brisket
Gheobhaidh tú brisket úr i gcuid feola d'ollmhargadh nó ag do bhúistéir áitiúil. Déantar é a dhíol go minic i méid mór-trí punt agus suas-ach a choinneáil i gcuimhne go laghdaíonn sé go leor mar a chócaíonn sé ionas go gcaithfidh tú píosa níos mó a cheannach ná mar a cheapann tú a bheith riachtanach. Má roghnaíonn tú an dara gearrtha, a bhfuil níos saille ná an chéad ghearradh, cuirfear cuid den mheáchan ar an gciseal saill a bhaineann leis an bhfeoil.
Beidh breisket úr breá sa chuid is fuaire de do chuisneoir (35 go 40 F) ar feadh suas le cúig lá roimh chócaireacht, agus suas le ocht lá má choinnítear do chuid cuisneoir ag teocht níos ísle ná 34 F.
Nuair a bheidh sé fillte go seachtrach agus reoite ar shiúl, is féidir brioscaí úr a choinneáil sa reoiteoir ó shé go dtí dhá mhí dhéag.
Stóráil Brioscaí Cócaireachta
Is é Brisket ceann de na miasa sin is féidir leat a dhéanamh chun tosaigh ar an am agus beidh sé fós síochánta-b'fhéidir fiú níos fearr a sheirbheáil níos déanaí. Má tá snáithín déanta ag do bhruscar bruite nó má bhí sé bruite i leacht, is féidir leat an fheoil a stóráil le nó gan é.
Mairfidh brioscaí cócaireachta gan leacht nó meáchan níos faide sa chuisneoir (suas le ceithre lá) ach níos lú ama sa reoiteoir (suas le dhá mhí). Má tá an brisket á stóráil sa snámhán, féadfar é a chuisniú suas le dhá lá agus reoite suas le trí mhí. Déan cinnte go gcuirfidh tú an fheoil isteach go maith agus é a chur i gcoimeádán aerdhíonach.
Bealaí chun Brisket a dhéanamh
Nuair a dhéanfaidh tú an gearrtha feola seo, beidh iontas ort ar an gcaoi a raibh cónaí ort gan é! Is féidir brioscaí a chócaráil ar bhealaí éagsúla , a dhéantar milis nó blasta, agus tá sé oiriúnach sa chócaire mall, chomh maith le deataithe, oigheann-rósta, agus braised. Faigh amach oidis delicious barbecue , oidis brioscaí Giúdach , rubs le haghaidh brioscaí barbeque, agus oidis do do chócaire mall.