Astringency in Tae, Fíon, Luibheanna agus Bianna
Is téarma blaise é astringency a úsáidtear le haghaidh fíona, tae , agus substaintí inchaite eile. Tagraíonn sé don mhothúchán nó don chiall a thriomú a cruthaíodh sa bhéal agus sa scornach (go príomha ar dhromchla an teanga). Is minic a thuairiscítear go bhfuil blas láidir astringent mar "géar," agus is féidir leis an mbéal a fhágáil (go háirithe ballaí an bhéil) ag mothú garbh, amh, nó sandpapery. D'fhéadfadh go mbeadh mothú níos sleamhainí, fiú "sleamhain" ann ar mhéid íosta go measartha astringency.
Is é an ceint astringency cineál amháin de bhéal-bhéal , mar is é an mothúchán fuaraithe ar an teanga agus sa scornach de bharr mint ná béal.
Cad iad na cúiseanna a bhaineann le húsáid?
Tá tanninsí mar thoradh ar astringency, a tharlaíonn go nádúrtha i dtae, caife, fíon dearg, agus roinnt cineálacha torthaí agus luibheanna. De ghnáth, tá teas dubh níos airde i dtannáin ná cineálacha tae eile, agus dá bhrí sin tá siad níos giorra. Is féidir le teas glasa agus le cineálacha tae eile a bheith níos giorra.
Is é an ceint fhisiceach astringency a tharlaíonn nuair a laghdaíonn na tanninsí seicní múcasacha sa bhéal agus sa scornach.
Cé na Bianna agus na Deochanna atá Sásta?
Aithnítear go leor bianna agus deochanna mar chomhfhreagracha nuair a bhíonn a fhios agat cad atá á lorg agat. Chun tuiscint níos fearr a fháil ar cad é astringency, blas a chur ar chuid de na bianna seo.
- Aronia / chokeberry
- Tae dubh Assam
- Craiceann Banana
- Súnna Berry
- Seán silíní
- Buíog Dhubh / Bean Sloe
- Cabernet Sauvignon fíon dearg
- Cloves
- Cainéal
- Labhraíonn Darjeeling tae dubh ar dtús
- Fíonta dearga "Oakey" (iad siúd atá stóráilte i mbairillí dara)
- Persimmon
- Pomegranate
- Sú fíonchaor dearg / corcra
- Torthaí Quince
- Tae luibhe lavender
- Fíon dearg Merlot
- Insileadh dearg sú craobh
- Sage tae luibhe
- Roinnt beoir darach-stóráilte
- Torthaí unripe
- Bean Vanilla / sliocht
- Seacláid an - dorcha
- Insileadh luibhe Yarrow
- Fíonta dearga óga atá beartaithe le dul in aois
- Tae óga sheng pu-erh
Aicmiú i Ranganna Blas ar Chultúir Éagsúla '
I Meiriceá agus go leor cultúir eile an Iarthair, searbhas agus astringency go minic mearbhall lena chéile. Ní féidir le go leor daoine idirdhealú a dhéanamh idir an dá cheann, cé go bhfuil blas searbh i dtús báire agus is gnách béal an tsaoil é.
I Ayurveda, tá astringency ar cheann de na sé chéanna lárnacha. Tá na daoine eile milis, géar, searbh (atá difriúil ó "astringent"), salainn agus pungent.
I gcultúr na Seapáine, déantar idirdhealú soiléir idir searbh agus astringent. Déantar cur síos ar uaireanta mar gheall ar bhlaosc tae Seapánach mar "searbhess taitneamhach".
I gcultúr na fíon, dhiúltaigh go leor daoine an smaoineamh ar astringency mar "blas," ag rá gur "béal" é in ionad.
Astringency in Tasting Tae
I dtae áirithe, is beag inmhianaitheacht a bheith ann. I cupping tae an Iarthair, tá baint aige le briosca . I dtástáil tae na Síne, tá roinnt forluí idir astringency agus searbh, agus tá trí chineál astringency / searbh ann.
- Gan, nó "searbh minty," cineál fuaraithe, taitneamhach astringency
- Ku, nó searbh seasta rialta
- Se, nó "searbh garbh" (uaireanta miotalach i blas)
Litriú Malartach
- Fágmhar
Brí eile de "Astringent"
Is féidir leis an téarma astringent a chiallaíonn freisin:
- Ag cosc ar chrapadh cealla craiceann agus fíocháin chomhlachta eile (mar a dhéanann cailleach bruite leis na pores).
- Siorcach nó dian ar bhealach nó ar stíl (amhail duine atá tanaí, acerbic nó austere).
Is minic a úsáidtear astringents leighis chun fuiliú a stopadh nó a mhaolú agus chun leigheas a chothú. I measc na samplaí de seo tá tincture yarrow agus lotion calamine.