Réamhrá le Gráid Tae Leabhair Uile
Tugtar tae ortchreidmheach ar chuid de na tae duilleoga scaoilte is fearr a gheobhaidh tú. Déantar na teas ardchaighdeáin seo a phróiseáil de láimh agus iad a ghrádú go cúramach chun a chinntiú go ndéantar na duilleoga tae is fearr a phacáistiú le chéile. Is próiseas casta é a líonadh le saincheisteanna rialaithe cáilíochta agus is féidir leat é a úsáid chun na gráid tae is fearr a cheannach.
Cad is Tae Orthodox ann?
Tagraíonn tae orthodox le tae nó tae lámh-phróiseáilte a rolltar le hinnealra ar bhealach a imíonn lámh-rollta.
Déantar an chuid is mó de thala speisialtachta le modhanna táirgeachta orthodox. Déantar gach tae duille ar fad le modhanna táirgeachta orthodox.
D'fhéadfá na tae seo a fhógairt faoin lipéad 'tae lámhdhéanta,' 'tae lámhphróiseáilte' nó 'tae rollta'.
Téann teas orthodox trí chóras casta:
- Withering - Tá na duilleoga scaipthe amach le haghaidh 14-20 uair an chloig chun go bhféadfaidh an taise evaporate.
- Rolláil - Rothlú agus brú na duilleoga chun a gcuid ceimiceán hoidhreachta a scaoileadh agus ullmhú le haghaidh ocsaídiúcháin.
- Ocsaídiú - Caitheann na duilleoga 2-4 uair an chloig i dtimpeallacht rialaithe, rud a thugann deis don aer freagairt leis na ceimiceáin. Le linn an phróisis seo, téann na duilleoga níos dorcha.
- Sreangú - Úsáidtear téitheoir chun ocsaídiú a stopadh agus na duilleoga a thriomú sula ndéantar iad a shórtáil le haghaidh grádú.
Is é an tae CTC (Crush, Tear, Chop) an tae orthodox atá os coinne, atá próiseáilte ar mheaisín ar bhealach a chopsíonn na duilleoga ina giotán de réir a chéile go hiondúil a úsáidtear de ghnáth le haghaidh málaí málaí íseal-ghrád.
Ag roghnú Orthodox vs.CTC Teas
Aithnítear go ginearálta go bhfuil tae ortchreidte le bheith bríc, geal, agus ilbhéagrach. Meastar go bhfuil siad níos nuálaithe agus níos casta ná mar atá i gceist. Tá teas orthodox foirfe chun taitneamh a bhaint as a gcuid féin le leid líomóide nó miliséir. Tá Tae orthodox go leor de na Ceylon .
Tá teas CTC, ar an láimh eile, níos láidre agus tá claonadh orthu nótaí searbh a chur san áireamh.
Is minic gur fearr na meaisíní seo a mheascadh le bainne nó breiseáin eile chun dul i ngleic leis an searbh. Is sampla foirfe é an caoite bainne a bhfuil cáil déanta acu le tae Assam agus ba chóir go mbeadh masala chai ar an tóir is mó.
Gráid Tae Orthodox
Déantar teas orthodox a ghrádú bunaithe ar an réigiún, casadh duilleoga, modhanna déantúsaíochta, agus (uaireanta) tráth an plúchta ( nuair a bhaintear iad nó an 'flush '). Tá córas casta bainteach le teas grádála agus tá gnéithe coitianta ag na giorrúcháin.
Mura bhfeiceann tú an focal 'orthodox' ar lipéad tae, ach má thugann tú faoi deara ceann díobh seo, is dócha go bhféachann tú tae iomlán duilleog orthodox. Ordaítear an liosta ó chaighdeán is airde go dtí an caighdeán is ísle.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Ní dhéantar ach an dá leideanna is fearr leathana tae a úsáid. Is speisialtacht é an India.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. Tá dath órga le fáil ar leideanna na duilleoga seo.
- FTGFOP - Pekoe Órga Mórdhíreach Óir Tippy. Ardchaighdeán ná TGFOP ach le níos mó leideanna ná FOP.
- TGFOP - Pekoe Orange Flowery Tippy. FOP le níos mó leideanna.
- OP - Orange Pekoe. Bailíodh duilleog a bhí i bhfeidhm go daingean níos déanaí sa bhliain ná FOP.
- S - Souchong. Úsáidte le haghaidh teas Sínis deataigh le duilleoga casta ó bhun an ghléasra tae.
Tá gráid tae breise ann a thagraíonn do theas 'duilleoga briste'. Áirítear orthu seo B (briste), P (Pekoe), F (fannings), agus D (deannach). Úsáidtear iad seo go príomha le teas CTC.
Tagraíonn an grádú go príomha le tae dubh. De ghnáth ní dhéantar céim ghlasa agus caorach.
Leid: Murab ionann agus creideamh coitianta, tagraíonn 'orange pekoe' do mhéid duille tae seachas cineál áirithe tae. Tá na duilleoga seo óga de ghnáth.