Tae Puerh: Shou i gcoinne Sheng

Céard a Dhifreálann na Dhá Chineál Príomh Tae Puerh?

Má tá an tae puerh agat riamh ar meisce san Iarthar, is dócha gur dócha gurbh é an t-am. Ar a dtugtar a blas dorcha, saibhir agus a sochair sláinte, is é an tae shou cineál tae coipthe a tháirgtear ó phlandaí tae mór-duille i Yunnan, an tSín.

Is féidir le tae Puerh a bheith mearbhall. Meastar gur cineál tae é , ach i ndáiríre, tá dhá chineál tae ann: sheng agus shou. Mar sin, cad é an difríocht?

Déantar idirdhealú a dhéanamh ar thala shou ó sheng puerh sa mhéid is go gcoipthear é sula ndéantar é a phacáistiú, a chomhbhrú nó a dhíol le hól.

(Is féidir leat foghlaim faoin bpróiseas coipeála i "Shou Tea Production", thíos.) Déantar tae Sheng ólta 'óg' nó 'd'aois', agus cuireann sé go nádúrtha le himeacht ama (mar gheall ar na coinníollacha ceart ... féach "Aging Sheng Puerh "thíos le haghaidh tuilleadh eolais).

Is féidir leis an rud iomlán sheng-shou mearbhall a dhéanamh mar go bhfuil go leor comhchiallaigh ann do gach duine ann. Seo a leanas roinnt:

Comhchiallaigh Shou Puerh

Comhchiallaigh Sheng Puerh

Beagán mór, níl? Ach ná bíodh imní ort - déanfaidh an chuid is mó de na hainmneacha ciall go tapa agus leanann tú ag déanamh iniúchadh ar an gcatagóir tae iontach seo.

Táirgeadh Sheng Tae

Tá táirgeadh tae Sheng simplí go leor. Tagann fómhar na n-oibrithe ó chrainn tae Assamica mór-duille. Tá na duilleoga faoi stiúradh go héadrom agus ansin (de ghnáth) brúitear i gcácaí bíoga ("cácaí" de thalamh "diosca") agus fillte le páipéar ríse.

(Uaireanta, fágtar iad scaoilte nó brúite i gcuspóirí eile chomh maith. Tá an rud céanna fíor le haghaidh tae shou.) Agus é sin le haghaidh táirgeadh. Chomh maith leis an terroir, is é gach rud atá i ndáiríre don táirge deiridh ...

Aging Sheng Puerh

Tá tae Sheng d'aois d'aois agus coipthe ar feadh na mílte bliain.

Éilíonn go leor de na hIoruaigh gur thosaigh sé seo mar 'timpiste' nuair a bhí teas á iompar ó Yunnan go Tibéid ar feadh an Bhóthair Tae-Capall, seanbhealach trádála a fuarthas an teas ar bhonn te agus fuar, fliuch agus tirim, rud a fhágann go raibh coipeadh ann. Mar sin féin, deir roinnt scoláirí anois nach bhfuil sé seo fíor, agus go ndearnadh cleachtais shamanic agus cumarsáid leis na plandaí le coipeadh deonach taobh amuigh d'aon iarrachtaí tráchtála.

Ar bhealach ar bith, is fearr le hang tae nuair a bhíonn sé coipthe ó thimpeallacht atá uaireanta te agus humid, uaireanta fuar agus taise, agus uaireanta (cé nach minic) go bhfuil sé níos tirime. Téann baictéir, giosta agus múnlaí tairbheach chun cinn sna coinníollacha seo, is minic a dhéanann tae mór d'aois. Áirítear ar na coinníollacha seo na climates i Hong Cong, Taiwan, an Mhalaeisia agus an chuid eile den chuid is mó d'Oirdheisceart na hÁise. Ní chuimsíonn sé an chuid is mó de shaol an Iarthair, agus ní chuimsíonn sé árasán aer-oiriúnaithe / téite go cinnte. Má theastaíonn uait ógán a chur in aois san Iarthar, ansin ba mhaith leat a cheannach ó shin aois ó dheas, agus is dócha nach bhfuil tú ag iarraidh iarracht a dhéanamh é a aois sa bhaile.

Ba é a bhí in ann gur "tae d'aois" an tae a bhí 100 bliain d'aois nó níos mó. Ansin, fuair puerh a bheith níos mó tóir, agus bhí 50 bliain ina 'tae sean'.

Ansin 20 bliain. Ansin 10. Na laethanta seo, feicthe agam fiú teas trí bliana d'aois mar 'aois'. Crazy!

Téann an chuid is mó de chána sheng trí chéim mhíbhásta (atá coibhéiseach lenár dhéagóirí) ó thart ar a seacht mbliana d'aois nó 16 bliana d'aois nó mar sin (ag brath ar an gcaoi a gcruthaíonn siad). Is fearr a thaitníonn siad go maith roimh an gcéim seo nó dá éis.

Táirgeadh Tae Shou

Déantar tae hei cha agus shou a tháirgeadh trí duilleoga tae a thógáil, iad a chur isteach i gcarr (go minic i spás dúnta nó leath-iata), iad a choinneáil tais agus te ar feadh tréimhse fhada (rá, 60 lá) chun tairbhe a spreagadh baictéir, giosta agus múnlaí chun fás, agus 'ag casadh' (ag baint úsáide as uirlis cosúil le pitchfork a mheascadh) an carn go minic. Cad é a dhéanann idirdhealú ó shé ó shin go bhfuil an tae shou déanta as crainn tae mór-duille ( Assamica ) i Yunnan.

Maidir leis an gcéad tríocha bliain de tháirgeadh shou, coiptheadh ​​an chuid is mó de shúcháin leis an bpróiseas seo, agus ansin d'fhéadfaí 'a athshlánú' a thuilleadh le dul in aois breise (de ghnáth i dtimpeallacht te, tais, mar shampla Hong Cong nó Taiwan).

Mar sin féin, mar aon le spike ollmhór sa mhargadh ceannaigh puerh (ar a dtugtar an "bubble puerh"), thosaigh na táirgeoirí ag cur níos mó go hiomlán ar a gcuid teasa (ag déanamh níos mó inmharthana agus inólta) go luath sna 2000í.

Bunús Sheng Puerh

Má chreidtear eolas reatha faoi bhunús bitheolaíoch, cultúrtha agus talmhaíochta na tae, is dócha go mbeidh tae sheng ar an gcéad tae a bhíodh ag daoine riamh. Tagann tae Sheng ó fhoraoisí cosúil le jungle i réigiún Yunnan (a chuimsíonn cúige Yunnan na Síne anois, chomh maith le roinnt réigiún in aice láimhe, mar shampla thuaidh an Téalainn). Cé go ndearnadh a rá go raibh thart ar 2000 bliain d'aois ag tae (de réir a mhiotas tionscnaimh a bhain leis an t-imreoir miotasach Shen Nong), le fionnachtana le fada níos mó ársa a thugann taitneamh as saothrú tae agus táirgeadh anois tá scoláirí mar thoradh air chun a chreidiúint go bhfuil tae níos mó cosúil le 10,000 bliain d'aois. Sin a dhéanann breá fíor ársa do sheng tae!

Bunús Shou Tae

Cosúil le gach tae puerh, ba tháirgtear tae shou den chéad uair (agus tá sé fós ar fáil go príomha) i Yunnan Murab ionann agus sheng puerh, is tae an-óg í shou, ag labhairt go stairiúil. Go deimhin, níor cruthaíodh é go dtí na 1970idí.

Cruthaíodh tae Shou ar dtús chun meabhrú a dhéanamh ar bhlas, ar dhath, agus ar bholadh ar aois sheng. Bhí a fhoirmliú bunaithe ar chineál tae coipthe a tháirgtear le fada i gcúigí Yunnan in aice láimhe. Tugtar an tae dubh ar an gcineál tae seo ( hei cha , gan a bheith mearbhall leis an méid atá againn san Iarthar glaoigh "tae dubh" agus ar a dtugtar hong cha , nó "tae dearg" sa tSín).

Teas Óga Flaváilte

Le blianta beaga anuas, tá níos mó cuideachtaí tae an Iarthair tar éis tosaithe níos mó a chur ar fáil ar a mbiachláir agus ar a láithreáin ghréasáin. Tá cuid acu seo (cosúil le Yunnan Golden Pu Er de Adagio) neamhflavored ach unremarkable. Tá cuid mhaith (cosúil le cuid de na taibhsí ó Teance agus ó sheanóga ó Hou De) i bhfad níos fearr agus tá siad dírithe ar bhunachar cliaint connoisseur. Agus tá daoine eile (mar shampla Sinséar Púdar Orgánach Rishi Tae ) blaistithe, agus tá sé ar intinn acu achomharc beag tóir a thabhairt don tae crúnda talún le cur le citris, bláthanna agus blasanna eile.

Níl beagnach blas ar sheasóga Sheng, ach tá sé ag éirí iontas go coitianta.

Tarraingíonn cuid de shou teas inspioráid inspioráid ó Leigheas Sínis Traidisiúnta, a úsáideann bláthanna inite áirithe (mar shampla chrysanthemum), torthaí triomaithe (mar shampla jujubes) agus spíosraí (cosúil le ginger ) le haghaidh sochair sláinte seachas le blas. Déantar daoine eile a bhlaistiú ar mhaithe le blas ar leith - feictear go raibh siad sásta i blasanna cosúil le "Strawberry-Mint" roimh. Um, yum? (Nó nach bhfuil.)