Is gá go bhfuil Woks, Steamers agus Bloic Chopping
Cibé an bhfuil tú ag déanamh rollaí earraigh, dumplings steamed, miasa sukiyaki, wonton nó núdail de gach cineál, beidh ort bloc chopping, mortar agus pestle, wok, scian uilechuspóireach, gaileoirí, strainers, spatulas agus clúdaíonn tú san ullmhúchán.
01 de 07
Bloc Chopping Trom-Dhualgas
I gcócaireacht Oirdheisceart na hÁise, déantar sicíní iomlána agus iasc a chopadh tríd an gcnámh, agus beidh gá le bloc chromadh dualgas trom don phost. Go traidisiúnta, úsáidtear tras-laghduithe crainní crann mar bhoird chopping, ach leis na hábhair imní timpeallachta a bhaineann le gearradh foraoise, tá bloic chopaidh a dhéantar le bambú chomh maith le plaisteach crua ag éirí níos coitianta. Más féidir leat bloc cosanta adhmaid soladach a fháil, bheadh sé oiriúnach. Seachas sin, faigh an t-ionadaí is fearr agus caighdeán is fearr is féidir leat.
- Plaisteacha vs. Adhmad: Céard iad na boird gearrtha atá níos fearr?
- Boird Gearraidh agus Sábháilteacht Bia
- Na hOileáin Bhoccaire Búistéir a d'fhéadfadh a bheith i do bhaile féin
02 de 07
Mortar agus Pestle
Tá gráin, spíosraí agus luibheanna ar bun chun greamaigh chun an bonn a chruthú le haghaidh go leor miasa Oirdheisceart na hÁise. Déantar an meilt trí na comhábhair a chur sa mhótaréal (an babhla) agus an pestle (an grinder) a úsáid i ngluaiseacht ciorclach chun iad a bhriseadh go giotán agus iad ag scaoileadh a gcuid blátholaí. Cuireadh próiseálaithe agus cumascáin bia in áit an mortar agus bíonn siad ag plé le go leor cistineacha nua-aimseartha, ach níl an uirlis shimplí seo le haghaidh puntú agus meilt imithe go hiomlán agus leanann sé ag dul chun cinn.
03 de 07
Knife Uile-Aidhm
Úsáidtear scian uilechuspóir na hÁise cosúil le scian an chefra Iarthair. Díoltar sceana na hÁise mar slicers, choppers nó cleavers, agus tagann siad i méideanna éagsúla. D'fhéadfadh siad go léir breathnú ar an gcéanna, ach tá tiús na lanna éagsúil. Faigh chopper le húsáid mar scian uilechuspóireach. Tá an lann láidir go leor chun gearrtha trí chonablaigh sicín agus iasc ar fad. Ceannaigh scian na hÁise a d'oirfeann tú i do lámh agus ní ró-throm duit.
04 de 07
Wok Cáilíochta
Sa chuid is mó de na cistineacha ón Iarthair, tá sraith de photaí agus pannaí le haghaidh stewing, braising, frying, poaching, a dhéanamh ar anraith agus mar sin de. I bhformhór na hÁise, níl ach aon árthach cócaireachta amháin ann. Tháinig an wok sa tSín, ach aimsigh sé a bhealach chuig Oirthear agus Oirdheisceart na hÁise. Is é seo an t-árthach caighdeánach caighdeánach i gcócaireacht Oirdheisceart na hÁise. Déanta go príomha le haghaidh cócaireacht ar shornáin gháis, déanann cruth uathúil an wok lena dhroim chothromaithe agus na sleamhnáin chothromaithe a scrapadh agus bogadh bia timpeall spatula a úsáid. Athraíonn méideanna Wok. Má tá sé i gceist agat go leor cócaireachta na hÁise a dhéanamh, faigh ceann ar féidir leat é a úsáid le haghaidh cócaireacht laethúil agus ceann eile le haghaidh cócaireachta le haghaidh slua níos mó.
05 de 07
Gaileáin Bambú Stackable
Tá gaileáin neamh-bambú i gceist leis an stovetop, agus tá gaileoirí ina gcóras téimh féin. Cén fáth a roghnaíonn an gaile bambú? Tarlaíonn an-chomhdhlúthú beagán taobh istigh de gharbhán bambú toisc go n-ionsaíonn an bambú an chuid is mó den ghaothú. Ciallaíonn sé sin gur lú an seans go bhfaighfear an bia ó chomhdhlúthú. Tagann gaile bambú i méideanna éagsúla. Cibé an méid, is éard atá i gceist na ciseáin gaileála a bheith stackable ionas gur féidir roinnt baisceanna bia a stiúradh ag an am céanna. Chun glais a úsáid, uisce a fhiuchadh i wok agus cuir an glais ar an uisce.
06 de 07
Strainers
Tá dhá strainers bunúsacha atá úsáideach (más rud é nach bhfuil fíor-riachtanach) i gcócaireacht Oirdheisceart na hÁise. Is é an chéad cheann an spider cistin, is féidir a bheith éadomhain nó domhain. Tá an spider cistine éadomhain úsáideach chun píosaí domhain-bhréise bia a chosc mar shrimp nó píosaí feola. Úsáidtear an éagsúlacht dhomhanda chun na núdail a athéatáil in uisce fiuchphointe sula ndéantar iad a dhumpáil isteach i mbabhla agus iad a chaitheamh le broth snasta. Is é an dara strainer an colander, chomh maith le stáplacha i gcistiní an Iarthair. Tá sé úsáideach chun glasraí rinsáilte, bia mara, agus núdail cócaráilte a dhraenáil.
07 de 07
Spatula agus Túnna Cistine
Le haghaidh friochadh agus frith-friochta, beidh spatula caighdeán maith agat agus péire clúdaí cistine. Sa chócaireacht na hÁise, ní mór spatula a bheith sásta go leor chun smeachán ar iasc ar fad le linn friochta. Go hidéalach, ba chóir go gcuirfí an fhiach air agus é a chosc ó na sleamhnáin ar ais isteach sa phana. Tá péire clúdaí cistine an-úsáideach le píosaí beaga bia a phiocadh ina n-aonar. Nuair a bhíonn friochadh, mar shampla, tá roinnt píosaí feola donn níos tapúla ná daoine eile, agus tá clúdaí cistine oiriúnach chun iad a phiocadh suas agus iad a aistriú as an ola. Tá clúdaí cistin iontach freisin le haghaidh núdail friochta a thiomáint leis na píosaí beaga feola, bia mara agus glasraí sin sa wok.