Sambal - Cur síos, Athruithe, agus Úsáidí
Cad é Sambal?
Is salann spicy, chili atá bunaithe ar anlann nó salann é Sambal atá tóir i go leor tíortha ar fud an Oirdheisceart na hÁise, go háirithe an Indinéis agus an Mhalaeisia. Tá salann comhdhéanta de chilies talún nó glan agus is féidir go n-áireofaí méideanna beaga de chomhábhair eile, mar shampla sú citris, scuabáin , torthaí, salainn, siúcra nó spíosraí eile. Is é an bealach seo a dhéanamh ar chailíní spicy an chailíní a chaomhnú agus is minic a úsáidtear é nuair nach bhfuil cilíoga nua ar fáil.
Úsáidtear an focal "sambal" freisin chun mias a léiriú ina bhfuil príomh-chomhábhar sambal ann. Mar shampla, is é an mhias na Malaeisia "Sambal goreng udang" ná ribí róibín úr a bhfuil súba sauce ann.
Cineálacha Sambal
Tá na céadta cineálacha sambal ann a bhíonn ag brath ar an gcineál chilies a úsáidtear, comhábhair eile, uigeacht agus réigiún ina ndéantar é.
Flavor: Áirítear ar chilies a úsáidtear chun sambal a dhéanamh: habanero, cayenne , eye's eye, agus lombok. Baineann leibhéal teasa an sambal go díreach leis an gcineál chile a úsáidtear. Ag brath ar cibé acu siúcra nó torthaí a chuirtear leis an sambal nó nach ea, d'fhéadfadh go mbeadh mothúchán ann chun an teas a chomhlánú. Tá cineálacha lena n-áirítear saibhir, salann agus spíosraí eile cosúil le salsa relish nó chili-bhunaithe.
Uigeacht: Tá uigeacht sambal éagsúil ó géar garbh le puree réidh. Go traidisiúnta, déantar sambal ag baint úsáide as morgallach cloiche agus bíonn sé ag plé leis na chilies agus na comhábhair eile a ghreamú.
Faigheann Sambal Oelek, atá le fáil i go leor siopaí grósaera an iarthair, go bhfuil sé ainmnithe ón bplé a ndéantar é.
Conas Sambal a Úsáid
Go traidisiúnta úsáidtear sambal mar condiment uilechuspóireach. D'fhéadfaí é a chur le miasa noodle, anraithí, géar, feoil, rís, agus fiú uibheacha. Is féidir Sambal a úsáid freisin chun teas agus blas a chur le marinades, dips, salainn agus scaipeanna.
Cá háit a cheannach Sambal
Mar gheall ar an éileamh atá ag bia na hÁise a mhéadú sna Stáit Aontaithe, is féidir sambal a fháil i go leor siopaí grósaera sa rannóg bianna eitneach. Tá Sambal Oelek ar fáil go forleathan sna Stáit Aontaithe cé go bhféadfadh cineálacha eile siopaí speisialtachta, siopaí iompórtála, nó grósaera eitneacha.