Ropa vieja , tá mias traidisiúnta na Spáinne díorthaithe i ndáiríre ó cheann eile - stew Bean Spáinnis. Ba bhealach é ullmhú ropa vieja leas a bhaint as fáltais nuair a bhí cócaireacht ar stew na Spáinne, ar a dtugtar cocido nó puchero . Cé nach bhfuil gá leis an gcaighdeán maireachtála sa Spáinn a thuilleadh bealaí den sórt sin, tá an mhias fós coitianta. Is minic a ullmhaíonn teaghlaigh feoil bhreise ina cocido , ionas go bhféadfaidh siad ropa vieja a dhéanamh an lá dár gcionn.
Bhí pónairí Garbanzo mar chuid den aiste bia laethúil sa Spáinn go dtí leath deiridh an 20ú haois agus measadh gur bia simplí iad do ghnáth-dhaoine. Úsáideann an leagan seo de ropa vieja pónairí garbanzo stánaithe agus cócaireán brú chun am cócaireachta na feola a laghdú.
Cad is gá duit
- 1 1/2 - 2 lb. mairteola
- 2 tbsp.
- ola ológ
- 1 mheán
- oinniún buí nó bán
- 2 clóibh
- gairleog
- 1 cupán
- fíon bán
- Salt chun blas a chur air
- 5-6 tbsp. ola ológ
- 1 oinniún buí nó bán mheán
- 2 clóibh mhór gairleog
- 2 cannaí (15 oz. Gach ceann) pónairí garbanzo
- 1 peirsil sprig
Conas é a dhéanamh
Toisc go bhfuil an t-am a theastaíonn chun feoil a bheith tairisceana agus ag titim óna chéile difriúil ó chócaire go cócaireán, bain úsáid as an t-am cócaireachta san oideas mar threoirlíne. Mura bhfuil cócaireán brú á úsáid agat le haghaidh feola, cócaireacht i bpota mór agus ligeann do fheoil suanbhruith a dhéanamh ar feadh 90 nóiméad nó níos mó.
Feoil a ghearradh níos mó saill agus gearrtha i ciúbanna 1.5-orlach. Peiligh agus cnag an oinniún. Clóbhíní gairleog Peel agus gearrtha i leath. Doirt ola olóige i mbun an chócaire brúigh, cuir feoil, garlic oinniún agus fíon bán ansin.
Cuir an luas agus an teas slán suas go dtí go mbeidh an brú tógtha suas agus go bhfuil an cócaireacht sásta, ansin teas a laghdú agus an brú a choinneáil seasta ar feadh thart ar 20 nóiméad.
Cé go bhfuil an fheoil ag cócaireacht oinniún, gairleog agus peirsil a ghearradh go mín agus a chur ar leataobh.
Bain as an teas agus cuir pota sa doirteal, agus reáchtáil uisce fuar os cionn an chócaire go dtí go scaoiltear an brú. Bain an cuimilt go cúramach agus déan an feoil a sheiceáil. Ba chóir go bhfeoilfeadh feoil a chéile le forc. Má tá gá le tuilleadh cócaireachta, cuir cupán 1/2 le 1 cupán uisce, clúdach slán agus cócaireacht 5-10 nóiméad eile tar éis an brú a thógáil arís.
Nuair a bhíonn an fheoil críochnaithe ag cócaireacht, feoil a aistriú agus aon leacht ar mhias, clúdach agus a chur ar leataobh.
Nigh cócaireán brú. Drain garbanzo pónairí agus cuir leis an cócaireán brú le oinniún agus gairleog. Doirt leath an bhrat as an fheoil isteach sa chócaire brú. Má tá broth an-bheag, agus beagán uisce ann. Líonta agus teas a shlánú go dtí go mbeidh an brú tógtha suas agus go bhfuil an cócaireacht sásta, ansin teas a laghdú agus an brú a choinneáil seasta ar feadh thart ar 10 nóiméad.
Cé go bhfuil garbanzos sa chócaire brú, cuir ola olóige go dtí brat friochta mór agus sábhálann an oinniún agus an gairleog go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach.
Bain as an teas agus cuir pota sa doirteal, agus reáchtáil uisce fuar os cionn an chócaire go dtí go scaoiltear an brú. Bain an cuimil agus cuir an garbanzos leis an gcnaipe go cúramach leis an brat friochta. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht san ola go dtí go dtosaíonn na craiceann ag scealóga ó garbanzos agus tá pónairí an-bhog.
Chun freastal, cuir garbanzos in babhlaí aonair agus cuir feoil in aice leo.
Sprinkle peirsil thar barr. Freastal le huibheacha friochta, piobair glasa friochta agus / nó prátaí friochta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1313 |
| Iomlán Saill | 59 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 32 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sóidiam | 551 mg |
| Carbaihiodráití | 92 g |
| Snáithín cothaithe | 19 g |
| Próitéin | 94 g |