Foghlaim faoi na húsáidí go leor den síol seo
Is é an t-annatto ná síol nó sliocht an chrainn achiote, atá dúchasach i Meiriceá Láir agus Theas. Úsáidtear Annatto go mór i Meiriceá Laidineach mar lí, leigheas, agus mar chomhábhar i go leor bianna. Is dath nádúrtha dian é Annatto a d'fhéadfadh a bheith i dath ó bhuí geal agus órga domhain. Úsáideann go leor táirgí bia tráchtála úsáid asatto as a dath láidir.
Cén chaoi a ndéantar anótáil?
Tá torthaí an chrainn achiote múnlaithe mar chroí agus clúdaithe le ribí tiubha, éadroma.
De réir mar a aibíonn na torthaí, osclaíonn an pod a síolta dearg a nochtadh. Baineadh úsáid as na síolta agus na laíon ar feadh na céadta bliain chun críocha éagsúla. Is féidir na síolta a chur i bpúdar, a iompú isteach i greamaigh, nó a chur in ola. Go tráchtála, déantar na síolta agus an fheoil a phróiseáil chun an dath potable inite a bhaint amach.
Annatto Úsáidte mar Dath
Tá Annatto freagrach as an dath buí im, margairín agus cáis, a bheadh dath dathúil uibheach ar fad, gan leas a bhaint as an dath nádúrtha seo. Fuair cáis Cheddar a dath oráiste clasaiceach ó annatto sa 1800 nuair a cheapadh go raibh cáiseanna ardchaighdeáin buí mar gheall ar féar glas ar ardchaighdeán a chothaítear le heallach. I dtosca greannmhar de chinniúint, bíonn a lán daoine anois ag glacadh leis an dath buí geal ó chomhábhair neamh-nádúrtha!
Úsáidtear Annatto mar choláiste i go leor táirgí tráchtála eile, mar shampla feoil próiseáilte, iasc deataithe, deochanna, agus bia bia pacáistithe.
Tugtar "croí an duine bocht" ar Annatto mar is féidir é a úsáid chun dath buí den chineál céanna a bhaint amach chun cró gan an ardphraghas. Úsáideann go leor miasa i Meiriceá Láir agus i Meiriceá Theas, mar shampla arroz con pollo, annatto don dath buí ar leith. Úsáidtear anótáil freisin chun dath a chur ar anraithí, géarna agus rubaí spice.
Cad é Cosúil le Annatto Taste
Is féidir blas anatáitithe a thuairisciú mar a bheith créiteach, fionnmhar, agus beagán peppery. De ghnáth, géadaítear síolta annatto in ola nó talamh le púdar sula gcuirtear oidis ar fáil, seachas iad a chur ar an iomlán. Is comhpháirt lárnach blas é Annatto i go leor miasa Mheiriceá Laidineach .
Cá háit a bhfaighidh tú Annatto
Ós rud é nach comhábhar ann in ealaín Mheiriceá é anatáit, b'fhéidir go mbeadh sé deacair teacht ar ollmhargaí. Is dócha go bhfaighidh díoltóirí spíosraí nó margaí domhanda, go háirithe iad siúd atá ag speisialú i gcomhábhair Laidin, Mheicsiceo nó sa Mhuir Chairib. Is féidir bláthanna a cheannach mar shíolta iomlána, púdar, nó olaí blaistithe.
An bhfuil Annatto Gach Nádúrtha?
Is colorant nádúrtha é anatáit agus dá bhrí sin is féidir é a chur san áireamh mar chomhábhar i mbianna atá lipéadaithe "uile-nádúrtha." D'ainneoin go bhfuil sé nádúrtha, ní féidir an lipéad a bheith lipéadaithe mar "orgánach" mura rud é go bhfástar na plandaí as a dtagann sí faoi choinníollacha orgánacha deimhnithe . Ós rud é go bhfuil annatto-díorthaithe plandaí, is comhábhar inghlactha é do vegetarians.
Mar aon leis na comhábhair go léir, nádúrtha nó sintéiseach, is féidir le roinnt daoine ailléirgí nó frithghníomhartha díobhálacha a fhorbairt don chomhábhar seo. Cé gur tuairiscíodh cúpla cás, níor tugadh faoi deara ailléirgí forleathan nó frithghníomhartha díobhálacha don annatto.