Cé go bhféadfadh daoine a bheith ag smaoineamh ar eireaball bó a ithe, beidh an t-oideas seo ag athrú go luath. Is eiteacha mairteola iad oxtails, agus déanann siad anraith is súile. Cé go gciallaíonn an t-ainm a mhalairt, ní úsáidtear aon phór ar leith de bhó chun an anraith seo a dhéanamh. Is minic a úsáidtear Oxtail ar a shon féin chun stoc mairteola a dhéanamh le haghaidh go leor oidis anraith. Is fios go bhfuil feoil saibhir gelatinous ann atá iontach do steir. Deer
Tá roinnt leaganacha réigiúnacha éagsúla den mhias seo, ach dírefaimid díriú ar leagan na Breataine den oideas. Déantar é seo le oinniúin, cairéid, soilire, agus thyme . Tógann sé am siamsaíochta fada mar gheall ar an bhfeoil sailleacha ach ní mór obair mhór a dhéanamh. Is fiú an toradh é.
Creidtear gur cruthaíodh an t-oideas seo sna 1700í i Londain. Tháinig an t-oideas ó inimircigh ón bhFraincis agus ón bhFraincis a bhí ina gcónaí i Londain ag an am. Mar gheall ar a gcuid ama cócaireachta fada agus cion ard-saille, bhí coirníní traidisiúnta gearrtha feoil an-saor go minic a bhaineann le daoine bocht. Ní chiallaíonn sé seo nach glacann sé le feoil delicious. Is mias coitianta anois i go leor tíortha amhail an tSín, an Chóiré, agus an Indinéis . Tá éagsúlachtaí éagsúla ag an Mheiriceá ó dheas den mhias tóir seo. Faoi láthair, is é anraith oxtail an mhias stánaithe tóir sa Ríocht Aontaithe ach níl aon rud sa bhaile. Tagann an t-oideas seo dúinn ó The New Doubleday Cookbook ag Jean Anderson agus Elaine Hanna.
Cad is gá duit
- 2 punt oxtail (gearrtha i gcodanna 1 go 1-1 / 2-orlach agus bearrtha de bhreis saille)
- 1/2 cupán neamhfheistithe plúr, móide 2 spúnóg bhoird
- 2 Cúlchrúnna mairteola mairteola nó ola cócaireachta
- 2 oinniúin buí meánmhéide (scafaite agus mionghearrtha)
- 2 quarts uisce, nó 6 cupán uisce agus 1 broth mairteoil nó bouillon
- 2 Greacán tomato greamaigh
- 2 spúnóg salann
- 1/4 piobar snáithíní
- Bile 1 bhá
- 1/2 tsí spúnóg
- 3 clóibh
- 2 sprigs
- peirsil
- 2 cairéid meánmhéide (peeled agus diced)
- 1 stalk soilire, diced
- 1/3 cupán seir tirim nó calafoirt fíona (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Bíonn an dredáil i gcló 1/2 cupán, ansin donn i dtriomú i citeal mór, trom thar teas ard; draenáil ar pháipéar tuáilleála.
- Cuir teas chun oinniúin measartha agus frith-fhriochta 8 go 10 nóiméad go dtí go bhfuil siad órga; sprinkle i plúr atá fágtha, a mheascadh go maith, agus donn go héadrom.
- Cuir uisce isteach go mall, corraigh i greamaigh trátaí, salann agus piobar, agus duilleog bá ceangailte i gceannas le feam, clóibh, agus peirsil. Cuir ocsaíd ar ais chuig an bpota, clúdaigh sé, agus suanbhruith 3 uair an chloig go dtí go bhfuil feoil tairisceana; fionnuar agus scim as saill; bain mála cheesecloth.
- Feoil ar leithligh ó chnámha, gearrtha i bpíosaí bite agus filleadh ar an bpota chomh maith le cairéid agus soilire. Clúdaigh agus suanbhruith 10 go 15 nóiméad go dtí go bhfuil cairéid tairisceana. Más maith leat, déan meascán i seire nó calafort.
- Freastal mar atá nó leacht leictreach, freastal mar chéad chúrsa agus leanúint le oxtail agus glasraí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sóidiam | 1,488 mg |
| Carbaihiodráití | 19 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 48 g |