Stew Bia Mara na Bascaise

Is stuibh bia mara saibhir agus sásúil é seo a thagann i dtír na Bascáine - sna Piréiní agus ar chósta an Atlantaigh ag teorainn na Spáinne agus na Fraince. Is éard atá i gceist leis an stew speisialta seo meascán de bhia mara, paprika te agus milis agus meascán de luibheanna. Tá stoc iasc maith tábhachtach don oideas seo, ach d'fhéadfá a bheith i stoc cearc nó uisce. Úsáid mé ochtóp leanbh, bass striped, ribí róibéis agus muirleacha leanbh sa leagan seo, ach diúilicíní, craiceann crainn, aon chineál iasc daingean, nó i ndáiríre ní dhéanfaidh aon bhia mara eile - cinnte go mbeidh éagsúlacht ann.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Gearr an ochtóp i bpíosaí móra. Sliceáil an t-iasc i ciúbanna 1- go 2 orlach. Peel an shrimp agus nigh na muileann. Cuir roinnt salann agus cuir i leataobh gach ceann acu - ar leithligh.
  2. Déan an ola olóige a théamh in oigheann Ollainnis nó i bpota mór stuama thar teas meánmhéide ar feadh nóiméad nó dhó, ansin cuir an oinniún agus an t-soilire leis. Saute ar feadh 3 go 4 nóiméad, ansin cuir na piobair glasa agus dearg agus an ochtóp leanbh.
  3. Cuir an ochtóp, an piobair agus an oinniún ar an nóiméad ar feadh nóiméad nó dhó, ansin cuir an garlic agus cuir an meascán go maith. Déan cócaireacht ar feadh 1 nóiméad, ansin cas an teas suas go dtí ard agus cuir an fíon bán leis.
  1. Measc go maith, agus cuir an dá chineál paprika agus múscail arís. Lig an meascán boil go géar go dtí go mbeidh leath an fhíon bruite ar shiúl.
  2. Cuir an saill chopped agus an uaisleán, ansin an stoc éisc. stir agus boil a thabhairt. Cuir an teas síos le suanbhruith agus lig an cócaireacht seo ar feadh 35 go ​​40 nóiméad.
  3. Tástáil le haghaidh salainn agus cuir leis más gá. Píosa ochtapas a thástáil: Má tá sé tairiscint, dul ar aghaidh. Mura bhfuil, cócaireacht beagán níos faide.
  4. Nuair atá an ochtapas tairisceana, cuir na trátaí, an shrimp, an t-iasc agus na fáinní, cuir leath an peirsil ansin. Cócaigh seo ag suanbhruith ar feadh 4 go 5 nóiméad.
  5. Cuir an chuid eile den pheirsil agus an basil leis. Cruthaigh le chéile agus a sheirbheáil.

Ardaíonn an stew seo go mór leis an ócáid ​​le roinnt aran crusty dea-chaighdeán agus fíon bán maith. Ba rogha iontach é Spáinnis nó Albarino California, ach bheadh ​​verdelho, pinot grigio, tirike riskling nó grillo Iodáilis go léir den scoth, mar a bheadh ​​assyrtiko Gréigis. Má tá tú ag ól beoir, bheadh ​​leann solas na Beilge deas, freisin