Tá Eggplant ( danjal ) ar fáil ar feadh na bliana i Maracó, agus léiríonn sé seo mar phríomh-chomhábhar in éasca tagine Mharacó.
Is féidir leat a roghnú chun an mhias a sheirbheáil le píosaí eggplant slán, nó mash an eggplant cócaráilte isteach sa anlann. Is maith liom cur i láthair le meascán den dá cheann. Tabhair faoi deara go bhfuil tagines feola agus veggie mar seo de ghnáth solas ar an bhfeoil. Is féidir leat níos mó a úsáid más mian leat.
Freastal ar an tagine le Moroccan khobz chun an fheoil, glasraí agus anlann a chothú.
Is é an t-am cócaireachta le haghaidh cócaireán brú. Ceadaigh an t-am seo dhá uair ar a laghad le haghaidh cócaireachta traidisiúnta, agus an t-am a thríú má úsáidtear cluas traidisiúnta cré nó ceirmeach.
Cad is gá duit
- 1 1/2 punt (700 g) eggplant (4 bheag nó 2 mheánmhéide)
- 1/3 cupán ola olóige
- 1 oinniún mór (slisnithe nó mionghearrtha)
- 3 clóibh gairleog (mínithe mionghearrtha nó brúite)
- Roghnach: 1 trátaí mór (grátáilte)
- 1 bata cainéil
- 1/4 cupán peirsil mionghearrtha (agus / nó cilantro)
- 1 1/2 punt / 700 g uaineoil, mairteola (nó feoil gabhar, gearrtha i bpíosaí 3-orlach)
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1 1/2 spúnóg spiorad
- 1/2 piobar snáithíní
- 1/2 spraeála ciúbóin
- 1/4 snáitheanna cró-spúnóg saibhir (crumbled)
- Roghnach: 1/2 líomóid leasaithe (cuibhrithe)
- Garnish: peirsil mionghearrtha (nó cilantro)
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an Eggplant
- Baile Átha Troim na heascáin agus críochnaíonn sé ó na eggplants. Criosnaigh an eggplants go páirteach, ag fágáil stiallacha craiceann a théann ar fad, ag cruthú éifeacht stiallacha. Gearr na eggplants fad sa cheathrú. Má tá na eggplants mór, is féidir leat iad a ghearradh i séú nó seachtóidí go fad, agus ansin gearrtha na píosaí sin go leath chun a gcuid faide a laghdú .
- Cuir taobh an fheoil eggplant suas ar thráidire atá líonta le tuáillí páipéir agus salann go fial. Socraigh an eggplant ar leataobh agus tú ag tosú ag ullmhú na feola.
Modh Claine nó Ceirmeach Tagine
- Doirt an ola olóige isteach i mbonn an tagine. Socraigh na sleamhnáin oinniún ar an mbonn agus scaipeann an garlic ar an mbarr. Cuir an trátaí (má úsáideann tú), an bata cainéal, an peirsil agus an cilantro, agus an taobh chnámh feola.
- Déan spíosraí na spíosraí atá fágtha chomh géire agus is féidir thar an fheoil agus na n-oinniúin agus cuir thart ar 2 cupán uisce. Clúdaigh an tagine agus cuir áit ar dhíscaoilte os cionn teas meán-íseal agus ligean don chlibán suanbhruith a bhaint amach. Féadfaidh sé seo roinnt ama a ghlacadh mar sin d'othair.
- Nuair a bhíonn suanbhruith bainte amach, an teas a laghdú go dtí an teocht is ísle is gá chun an suanbhruith a choimeád, agus cócaireacht ar feadh 1 1/2 uair an chloig.
- Sruthlaigh an eggplant, socraigh sé an taobh craiceann suas timpeall na feola, cuir an líomóide leasaithe leis an am seo má tá tú ag úsáid, agus beagán uisce níos mó má tá sé riachtanach, agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an tagine, clúdaithe, le haghaidh 1 1/2 go 2 uair an chloig eile , go dtí go bhfuil an fheoil an-tairisceana agus is féidir é a bhriseadh leis na méara.
- Más gá, laghdaigh an anlann. Scrios an bata cainéal, garnish le peirsil mionghearrtha, agus freastail an tagine go díreach ón árthach cócaireachta.
Modh Cócaire Pot nó Brú Réitigh
- I bpota mór nó brú-bhrú trom, brúigh an fheoil leis an oinniún, an trátaí, an gairleog, peirsil agus cilantro, spíosraí agus ola olóige i bpota mór nó cócaireán brú.
- Brúigh an fheoil, os cionn teas meánach ar feadh thart ar 10 nóiméad, ag bogadh ó am go ham. Cuir 3 cupán uisce agus clúdach.
- Brúigh an fheoil ar feadh thart ar 1 1/2 uair an chloig nó cócaireacht a dhéanamh le brú ar feadh 35 go 40 nóiméad go dtí go sroicheann an fheoil tuaslagán atá ag teastáil. Má chócaítear go traidisiúnta, seiceáil ar leibhéal na leachtanna ó am go ham.
- Sruthlaigh an eggplant agus cuir leis an bpota é, chomh maith leis an líomóid leasaithe agus beagán uisce níos mó má bhraitheann tú go bhfuil sé riachtanach.
- Clúdaigh agus suanbhruith go tapa ar feadh thart ar 10 nóiméad, go dtí go bhfuil an eggplant tairisceana ach tá a cruth fós. Laghdaigh na leachtanna go dtí anlann tiubh agus blas le haghaidh séasúcháin. Scrios an bata cainéil.
- Chun freastal, déan an fheoil agus an eggplant a shocrú ar phláta ag freastal agus anlann a dhoirteadh ar fad. Más maith leat, is féidir leat cuid den eggplant nó an t-eggplant go léir a chur isteach sa anlann. Garnish le peirsil mionghearrtha beag nó cilantro le haghaidh dath.
Foinse: oiriúnaithe go réidh ó chos ar Anissa Helou i "Sráid Cafe Maracó."
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 508 |
| Iomlán Saill | 34 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 18 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sóidiam | 680 mg |
| Carbaihiodráití | 20 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 31 g |