Déantar tortillas arbhar inniu ó masa harina , cineál speisialta plúr arbhar. Cé gur cheart go mbeadh sé saor ó ghlútan, tá fadhb ann le tras-éilliú le glútan le linn próiseála agus pacáistiú. Déantar roinnt táirgí masa harina a mhilleadh agus a phacáistiú in áiseanna a láimhseáil cruithneacht, seagal agus / nó eorna freisin. Cuardaigh masa harina lipéadaithe "saor ó ghlútan".
Coinnigh mála de masa harina de ghlútan deimhnithe i do bhancraí nó reoiteoir agus is féidir leat tortillas arbhar snasta a dhéanamh ar aon uair is dóigh leat é. Tá trí chomhábhair simplí, masa harina, salann agus uisce ag teastáil uait. Ní gheobhaidh oideas i bhfad níos bunúsaí ná sin.
Níl sé riachtanach go mbeadh preas tortilla riachtanach chun tortillas baile a dhéanamh ach déanann preas tortilla deas, aonfhoirmeach go tapa. Tá páipéar céirithe agus píosa tíl (nó pláta) ag obair go maith chun tortillas a mhúnlú gan trealamh speisialta a cheannach.
Cad is gá duit
- 2 cupán / 232 gram de phlúr arbhar Masa Harina saor ó ghlútan
- 1 spúnóg / 5 gram Salann Kosher (nó salann farraige)
- 1 1/2 cupán / 350 millilítear uisce (te)
Conas é a dhéanamh
- Cuir masa harina saor ó ghlútan agus salann i mbabhla mór. Doirt i thart ar 1 cupán den uisce te agus déan é a mheascadh le spúnóg mór. Cuir níos mó uisce ar fáil, thart ar 1 spúnóg bhoird ag an am go dtí go mbeidh tú in ann liathróid bog taos a dhéanamh. Ní fhéadfaidh tú an méid iomlán uisce te a bheith ag teastáil chun liathróid taos a dhéanamh atá bog, iontaofa agus éasca le cruth.
- Cuir an liathróid taos ar dhromchla glan agus cuir isteach i bpíosaí cothromaíochta 12 go 16. Rollaigh isteach i liathróidí beaga agus clúdaigh tú le tuáille taise agus tú ag cur gach liathróid le chéile i tortilla árasán.
- Téigh griddle iarainn theilgthe nó scillet trom neamh-bata thar teas mheán. Ná cuir aon saillte nó ola leis an griddle.
- Déan tortillas cruth agus ansin, gach uair amháin, cuir gach tortilla ar an griddle te agus cócaireacht. Smeach tar éis thart ar 1 nóiméad nó nuair a thosaíonn an tortilla donn. Ba cheart go dtógfadh sé seo thart ar 2 nóiméad. Stack tortillas bruite agus cuir isteach tuáille nó áit i mbabhla tortilla chun iad a choinneáil te go dtí go bhfreastalaíonn tú.
Meabhrúchán: Bí cinnte i gcónaí go bhfuil do dhromchlaí oibre, uirlisí, pannaí agus uirlisí saor ó ghlútan. Is féidir le monaróirí foirmlithe táirge a athrú gan fógra. Nuair a bhíonn amhras ort, ná táirge a cheannach nó a úsáid sula ndéanann tú teagmháil leis an monaróir chun a fhíorú go bhfuil an táirge saor ó ghlútan.
Nótaí Cothaitheacha Masa Harina
Déantar Masa Harina ó arbhar triomaithe atá sáithithe i dtuaslagán uisce speisialta ar a dtugtar uisce aoil. Déanann maisiú talún in uisce aoil masa harina níos díleácha ná cúil arbhair. Feabhsaíonn an t-uisce aoil, ina bhfuil hiodrocsaíd chailciam go suntasach, luach cothaitheach na plúr arbhar.
Gné thábhachtach cothaitheach de masa harina ná go bhfuil an niacin, nó vitimín B3 níos éasca, ná nuair a bhíonn sé ceangailte le cornmeal nach bhfuil sáithithe. Tá ard-riosca ag cultúir a itheann aiste bia ard in arbhar neamhchóireáilte chun galar easnaimh niacin a fhorbairt go mór, ar a dtugtar pellagra.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 52 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 146 mg |
| Carbaihiodráití | 11 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 1 g |