01 de 09
Liosta Comhábhair le haghaidh Poit Mairteola a Dhéanamh
I measc na miasa Vítneaimis go léir, is féidir go bhfuil an mairteola pho is fearr is eol agus is fearr taobh amuigh de Vítneam. Cad é a dhéanann sé chomh uathúil? Cad é a leagann sé ar leith ó na anraithí núdail i dtíortha eile san Oirdheisceart na hÁise? Tá an rún sa bhrat. Sa treoir céim ar chéim seo, déanfaimid mairteola ag tosú leis an brat agus ag críochnú leis an anraith noodle.
Ar dtús, seicliosta de na comhábhair a roinnfimid i gceithre chuid. Tá tomhas ar na buntáistí le haghaidh na gcomhábhar brat le haghaidh bratlaí ocht go deich mbinn.A. An Brat
- gruaig de ghainmharóg
- coirt bheag cainéil
- 5 go 7 clóibh
- 1/2 spúnóg de shíolta coriander
- Anise 1-réalta
- 5 go 7 piobair dubh
- 2 go 3 clóibh garlic
- knob ginger
- slabhra mairteola le meáchan cnámh agus eireaball mairteola (thart ar 1.5 cileagram de mheáchan iomlán)
- anlann éisc
B. Na Núdail RiceC. Deannach, slisní tanaí de loin nó babhta mairteola (is fearr a dhéantar a ghearradh sukiyaki), an oiread agus is mian leat
D. Na Garnishes
- sprouts úra mung
- duilleoga basil úr líomóide
- duilleoga mint úr (moltar spearmint)
- cilantro, torn de láimh
- scallóga, gearrtha i fad amháin orlach
- dingeanna aoil
02 de 09
Rósta na Spíosraí do Pho Broth
Tosaigh ag róstadh na spíosraí-leamongrass, coirt cainéal, clóibh, síolta coriander, anise réalta, gairleog, ginger agus peppercorns-i bpanna ola saor in aisce. Díreach iad a thosú timpeall teasa mheán go dtí go bhfuil an t-aroma níos airde agus tá imill an ginger agus an gairleog donn go dona.
I Vítneam, cuirtear na clónna ginger agus gairleog ar an lasair oscailte agus iompú orthu go dtí go bhfuil an dromchla scorched. Déantar na craicne dóite a scriosadh agus a scriosadh sula gcuirtear an ginger agus an gairleog leis an brat. Is féidir leat a roghnú é a dhéanamh ar an mbealach sin; bainfidh an brat leas as na blasanna a chaitheann tobac a thugann an ginger agus an gairleog. I gcás cócaireachta sa bhaile, áfach, is leor an róstadh uile.
Nuair a bhíonn na spíosraí rósta, cuir iad ar leataobh iad.
03 de 09
Shanks Mairteola (Le Saill Chnámh) agus Beef Tail do Bho Broth
Cén fáth a laghdaíonn na mairteola seo? Agus cén fáth a shonraítear gur chóir go mbeadh smior cnámh ag na seiceanna mairteola? Toisc gurb é sin an rud a dhéanann broth poirteola mairteola chomh blasta. Scaoilfidh an snasta fada an sméar ó na cnámha agus titim isteach sa bhrat.
Tá tendons timpeall na feola ag an eireaball mairteola a thugann uigeacht níos saibhre don bhrat.
Cuir na seiceanna mairteola agus an eireaball i bpota. Clúdaigh le huisce agus tabhair an boil leis.
04 de 09
Déanann Mairteoil Réamh-Boiling a bhaint as Scuab Glan Broth a dhéanamh
Boil na seiceanna mairteola agus an eireaball ar feadh thart ar deich nóiméad chun ligean don scum go léir an dromchla a ardú.
Caith amach an t-uisce.
Scrub an phota a ghlanadh nó ceann glan a fháil.
Sruthlaigh na píosaí mairteola faoin sconna. Tá siad réidh anois chun an spíosraí a ghlanadh.
05 de 09
Cuir Uisce Uisce agus Spíosraí le Mairteola agus Suaibhris
Cuir an mairteoil sruthlaithe sa phota. Clúdaigh le huisce arís. Cuir na spíosraí rósta ar fad agus thart ar dhá spúnóg bhoird as anlann éisc. Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh trí nó ceithre huaire an chloig. Is é an cócaireacht mall a chuirfidh na blasanna ó na cnámha mairteola agus na spíosraí chun blas an brat a bhrath. Bain gach uair an chloig agus cuir níos mó salann éisc, de réir mar is gá.
Ar mhaithe le háise, is féidir leat na spíosraí a chur i bpíosa de cheesecloth agus an éadach a cheangal leis sula gcuirtear an phota leis. Cuirfidh sé níos éasca é ach an brat a chur isteach sna babhlaí ina dhiaidh sin gan é a dhíthiú.
06 de 09
Na Núdailí Rice in Uisce a shíol
Tá thart ar leath uair an chloig roimh an brat réidh, cuir na núdail ríse i mbabhla agus déan uisce uisce go leor chun iad a mhúscailt go hiomlán. Ag brath ar leithead agus tiús na núdail (tá núdail ríse ag teacht i roinnt méideanna), féadfaidh an t-iasc a thógáil in áit ar bith ó fhiche agus daichead nóiméad. Is é an rud atá tú tar éis iad a shlánú fada go leor go dtí go dtiocfaidh siad slán agus teimhneach. Nuair a dhéanann siad, draenáil na núdail.
07 de 09
Blanch na núdail Rice
Boil uisce i bpota go domhain go leor chun na núdail a bhíonn ag plumpáil suas anois a mhúscailt.
Cuir na núdail i gciorcal Spider agus ar blanch ar feadh thart ar thrí nóiméad. Seiceáil treoracha pacáiste a bheith ar an taobh sábháilte. Níl aon overcook. Drain.
Roinn na núdail i measc na babhlaí a bhfuil sé i gceist agat freastal ar an phoit mairteola.
Brúigh ar na núdail ar thaobh amháin den bhabhla agus cuir an mairteoil amh tanaí slisnithe ar an taobh eile.
08 de 09
Tar éis Uaireanta Simmering, is é an brat atá réidh le déanamh Pho
Tar éis trí nó ceithre huaire an chloig de shíolrú, tá an brat réidh. Bheadh an leacht iompú níos dorcha. Má rinne tú an chéim réamhphiuchtaithe i gceart, ba chóir go mbeadh an brat soiléir, níl sé scamallach. Coinnigh an sciathán brat. Déan an uair dheireanach agus cuir anlann níos mó éisc, más gá.
Cuir an broth te isteach go díreach isteach sna babhlaí leis na núdail agus na mairteola. Déanfaidh an teas an mairteoil a chócaráil ach go leor ionas nach mbeidh sé rubair.
09 de 09
Garnish Pho Mairteola le luibheanna úra
Garnish an phoit mairteola le sprouts úr mung úr, basil líomóide, duilleoga mint, cilantro agus scallions. Féadfaidh tú iad a chur go díreach sa bhabhla ar bharr na núdail agus na mairteola, nó ar an taobh.
Freastal ar an mairteola láithreach le dingeacha aoil ar an taobh.