Cé go mbreithnítear go minic gur táille saoire é, déanann brisket rogha iontach nuair a bhíonn tú ag bualadh slua - nó is mian leat a bheith ag fulaingt le béilí nó ceapairí níos déanaí sa tseachtain. Chuir an t-údar Cookbook, Ronnie Fein , casadh nua ar an rogha is fearr leat trí mheán anlann a chiceáil le hábhar barbecue le mango úr, ginger, agus teagmháil le jalapeño.
" Leis an oiread siúd neamh-dearg feola i mo theaghlach," a bhaineann sí i gCistin an Chosain Nua-Aimseartha, " Ní dhéanaim brisket ró-mhinic, ach nuair a dhéanfaidh mé, is féidir liom é a dhéanamh mór, ag baint úsáide as brisket iomlán (móide an dara gearrtha). Is fearr linn stíl Texas: grilled agus scaoilte le anlann barbeic a ghlacann na lasracha chun na 'foircinn dóiteáin' den sórt sin, agus na nithe seo a leanas, a dhéanamh. "
Leid: Cé gur maith le Fein deireadh a chur lena brisket ar an grill, is féidir leat an oigheann a úsáid más fearr leat.
Oideas atá athchló le cead ó Chistin Nua-Chosaint © 2014.
Tá an Cistin Kosher Nua-Aimseartha ar fáil le haghaidh Kindle agus i gcúlchlár. Ceannaigh ar líne
Cad is gá duit
- Chun an Sauce Mango-Barbecue:
- 1 mango mór
- 2 spúnóg bhoird ola glasraí
- 1 oinniún meán (mionghearrtha)
- 1 cloigeog mór clove (mionghearrtha)
- 1 spúnóg bhoird spúnóg oráiste
- 1 ginger teaspoon (úr, mionghearrtha)
- 1 piobar snáthain cnámhphláta (píosa)
- 1 cupán cupán
- 1/4 cupán sú oráiste
- 1/4 cupán molasses
- 1 anlann soy spúnóg bhoird
- 1 cuisleán bán horseradish
- Chun an Brisket:
- 1 brisket de mairteola (6 go 12 punt, nó 2.7 go 5.4 kg)
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- púdar gairleog chun blas a chur air
- paprika chun blas a chur air
- 2 go 3 oinniúin mhóra (slisnithe)
Conas é a dhéanamh
Déan an Sauce Mango-Barbecue:
Peel an mango agus purée an flesh i bpróiseálaí bia. Socraigh é ar leataobh.
Téigh an ola glasraí i sáspan thar teas mheán. Cuir an oinniún agus cuir cócaireacht ar feadh 2 nó 3 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé beagán níos lú. Cuir an garlic, an craiceann oráiste, an ginger, agus an piobar jalapeño leis agus cócaireacht go gairid.
Cuir an purée mango, ciseag, sú oráiste, molas, soy sauce, agus horseradish leis. Cruthaigh go maith na comhábhair a chumasc.
Beir le boil thar teas mheán-ard, stir, agus an teas a ísliú; cócaireacht, ag bogadh ó am go ham, ar feadh thart ar 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil sé níos déine. Lig fionnuar. Déanann sé thart ar 21/2 cupán (625 g).
Déan an Brisket:
Preheat an oigheann go 225 ° F (107 ° C). Cuir an fheoil i bpanna rósta mór agus cuir le salann, piobar, púdar gairleog, agus paprika. Scatter na slices oinniún ar bharr. Sprinkle le níos mó paprika.
Clúdaigh an daingean go docht. Bácáil ar feadh 7 go 8 uair an chloig nó thar oíche (níos lú ama le haghaidh brioscaí níos lú). Bain an fheoil agus na oinniúin. Lig an fheoil fionnuar.
Díreach sula ndéantar freastal ort, preheat grill lasmuigh nó broiler oigheann. Laghdaigh cuid den anlann barbequeach thar an fheoil agus an gríl nó an broil ar feadh 12 go 15 nóiméad, ag baint úsáide as anlann níos mó de réir mar is gá. Sliceáil agus fónamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 819 |
| Iomlán Saill | 37 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sóidiam | 434 mg |
| Carbaihiodráití | 17 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 100 g |