Is cóir coitianta iad seo mar seo ar bhialanna ócáideacha ar fud Mharacó agus tá siad an-éasca a athchruthú sa bhaile. Tá siad thar a bheith delicious nuair a bhíonn siad ullmhaithe i glicín cré, rud a thugann bunús bunúsach don mhias críochnaithe. Tá meas níos mó ar sicíní ar fud an raoin (ar a dtugtar djaj beldi i Maracó) ná mar a thógtar cearcanna ar mhonarcha ach pleanáil amach romhainn toisc go dtógann siad níos mó ama chun cócaireacht.
Cé go bhfuil sé an-sásta, níl an spéirín seo spicy. Is féidir leat cainníocht na spíosraí a mhéadú nó piobarán chile a chur le chéile, ach déan iarracht nach ndéanann tú blas measartha éan saor in aisce. Cuirfidh na oinniúin, cuid díobh caramelize le linn an chócaireachta, milséis shúile. Tá lómaí agus ológa beag leasaithe mar bhreiseanna roghnacha.
Déan iarracht cócaireacht a dhéanamh ar an meán Mhuircócach gan bacadh a dhéanamh ar spúnóga a thomhas agus an méid spíosraí a bhaineann leis an sicín a chosc roimh chócaireacht. Níl sé ríthábhachtach measúnú a dhéanamh ar an mhias seo. Bain an craiceann más mian leat, ach is fearr liom é a fhágáil slán nuair a bhíonn cócaireacht éanlaithe ar raon saor in aisce in tagine.
Tá am cócaireachta le haghaidh cearc saor in aisce. Laghdaigh an uair seo uair an chloig má úsáidtear cearc rialta.
Cad is gá duit
- 1 sicín (gearrtha i gceathrú)
- 2 oinniúin mhóra (slisnithe)
- 3 clóibh garlic (brúite nó mionghearrtha)
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1 piobar cuibhéil
- 1 ginger teaspoon
- 1/2 cumhra cuaspúnóg
- 1/2 spúnóg
- turmeric
- Roghnach: 1/2 spúnóg
- Ras el Hanout
- Roghnach: pinch snáitheanna cró
- 1/4 go 1/3 cupán ola olóige
- 1/2 cupán uisce
- Roghnach: 1/2 líomóid leasaithe (slisnithe nó gearrtha i gceathrú)
- Roghnach: dornán de ológa
- Garnish: peirsil nó cilantro
Conas é a dhéanamh
Is é an mhias is fearr a ullmhaítear i gcineáil cré nó ceirmeach. Bainfidh roghanna eile oigheann Ollainnis nó skillet domhain le clúdach, ach beidh roinnt comhréitigh i mblas.
1. Cuir leath na slisníní oinniún agus an garlic brúite i mbun tagine. Socraigh an sicín, an taobh craiceann suas, ar bharr na oinniúin.
2. Le do mhéara, scrios na spíosraí thar an sicín. Cuir an ola olóige leis, rud a ligeann cuid di é a thriomú thar an sicín, agus ansin cuir an t-uisce ar fud an sicín.
Socraigh na fáinní oinniún atá fágtha ar bharr an sicín.
3. Clúdaigh an tagine agus é a chur os cionn teas meán-íseal; úsáid diffuser má chócaítear an tagine ar fhoinse teasa seachas gás. Ceadaigh an tagine teas a chur le suanbhruith go mall, agus ansin an teas a laghdú go dtí an teocht is ísle is gá chun an suanbhruith a choimeád.
4. Cócaigh an sicín gan casadh go dtí an-tairisceana, suas le dhá uair an chloig le haghaidh cearc rialta nó trí uair an chloig le haghaidh cearc saor in aisce. Tástáil le feiceáil an féidir leat an fheoil a chnocadh go héasca as an gcnámh.
5. I dtreo dheireadh na cócaireachta, cuir an líomóid agus an olóige leasaithe (má úsáideann tú) agus déan cinnte go bhfuil go leor leachtach chun cosc a chur ar na oinniúin ó scorching. Cuir uisce beagán níos mó leis más gá, ag cuimhneamh gur chóir go mbeadh anlann beagán beag sa chineáil chríochnaithe; Is éard atá sa anlann ná oinniúin agus olaí den chuid is mó.
6. Garnish le peirsil úr nó cilantro, agus freastail an sicín go díreach ón chlibán le arán Mharacó chun gach rud a chothú suas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 513 |
| Iomlán Saill | 34 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 19 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sóidiam | 1,011 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 36 g |