Agus tú ag múineadh daoine eile chun an mhias seo a dhéanamh, tá roinnt cócairí bréagach a aistríonn an focal pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) go "cistine messy" sa Ghréigis. Níl sé ach súgradh, ach tá leid ar fhírinne leis an ráiteas sin. Tagann an focal pastitsio ón nGréigis ó pasticcio na hIodáile, a aistríonn go teoranta le praiseach nó le hodgepodge.
Déanann trí chomhpháirt riachtanacha an mhias seo a dhéanamh. Pasta, líonadh feola, agus anlann uachtarach bechamel atá i gcroí agus bácáilte le donn órga. Beidh gá le roinnt potaí agus píobáin ag gach céim, ach creidim go n-aontaíonn tú gur fiú an glanadh suas an toradh deiridh!
Cad is gá duit
- Don Phríomh-Mhias:
- 1/2 ola olóige cupán
- 2 lb. mairteoil talún (nó
- uachtar talún , nó meascán den dá cheann)
- 1 oinniún buí mór, mionghearrtha
- 1 cupán fíon bán tirim
- 1 14 oz. Is féidir le púire nó anlann trátaí
- 3 tbsp. peirsil úr chopáilte
- 1/2 císte. allspice talamh
- 1 cnap. cainéal talún
- 1 1/2 cupán cáis Parmesan grátáilte (nó Kefalotyri má tá sé ar fáil)
- salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air
- 3 tbsp. bruscair
- 1 pkg. # 2 Macaróis le haghaidh
- Pastitsio (500g) - ar fáil ag grósaera gréine nó eitneacha. Is féidir leat ziti nó penne a chur in ionad
- 4 whites uibhe (cúlgail na buíocáin le haghaidh anlann bechamel)
- 1/2 cupán im unsalted (1 bata)
- Maidir leis an anlann bechamel:
- 1 cupán im unsalted (2 bataí)
- 1 cupán plúr uilechuspóireach
- Bainne 1-ghrian, teas
- 8 buíocáin uibhe, buailte go héadrom
- pinch de chnoc na talún
- Tabhair faoi deara: Is féidir le pasta gearrtha ar nós ziti nó penne níos mó ná na núdail Pastitsio fada a chothú, rud a chiallaíonn go n-éireoidh siad nuair a bhíonn siad in ann. Molann mé £ 2 cócaireachta. de na pasta gearrtha chun a chinntiú go bhfuil clúdach leordhóthanach agat ar an uile. Más fearr leat, is féidir leat é sin a scála go 1 lb.
Conas é a dhéanamh
Cuirfidh an t-oideas seo thart ar 24 seirbhís, ag brath ar mhéid na bpíosaí. Bainim úsáid as lasagna go bhfuil thart ar 12 x 18 x 3 orlach déag.
Tosaigh leis an Líonadh Feola:
Téigh ola olóige i mórán saute. Cuir mairteoil talún agus cócaireacht thar teas meán-ard go dtí go imíonn dath bándearg thart ar 5 nóiméad. Cuir oinniúin agus cócaireacht go dtí go bhfuil siad trédhearcach, thart ar 5 nóiméad níos mó.
Cuir fíon, anlann trátaí, peirsil, spéacán, cainéal, salann agus piobar isteach agus lig anlann chun suanbhruith a dhéanamh thar teas íseal ar feadh 10 nóiméad.
Cé go bhfuil anlann álainn ag cur uisce ar fáil chun boil a dhéanamh le haghaidh pasta.
Cook núdail pasta de réir treoracha pacáiste agus draenáil go maith. Sruthlaigh núdail i gclúdach faoi uisce fuar chun iad a fhionnadh beagán.
Cruthaigh i 3 tbsp. cuir leacáin chun anlann feola chun breis leacht a ionsú agus a bhaint as teas.
Leáigh 1/2 cupán im i bpota pasta agus cuir ar ais núdail bruite ar an bpota. Cruthaigh i whites ubh buailte agus 1 cupán cáis ghrátáilte agus toss go lightly, agus a bheith cúramach gan na núdail a bhriseadh.
Brúigh bun agus taobhanna na píosa lasagna le hola olóige. Sraithe an bun le leath na núdail pasta agus brúigh síos ionas go mbeidh siad beagán árasán.
Cuir an fheoil le ciseal fiú a líonadh leis an pasta. Barr leis na núdailí pasta atá fágtha agus an ciseal is fearr a ghlanáil is fearr is féidir leat.
Réitigh an oigheann go 350 céim agus tú ag ullmhú an anlann bechamel.
Sauce Bechamel:
Meilt im i sáspan thar teas íseal. Ag baint úsáide as whisk , cuir plúr le h-im leáite ag déanamh greamaigh réidh nó roux go leanúnach. Ceadaigh an meascán plúr / im chun cócaireacht a dhéanamh ar feadh nóiméad ach ní ligfidh sé dó donn.
Cuir bainne teasa le meascán i sruth seasta, ag gníomhú go leanúnach. Suaiteáil thar teas íseal go dtí go dtéann sé ach ní boil.
Bain as an teas agus corraigh i buíocáin uibheacha. Cuir pinch nutmeg leis. Más gá fós an t-anlann a thiús, filleadh ar an teas agus cócaireacht thar teas an-íseal agus leanúint ar aghaidh ag corraigh.
Tá Bechamel níos déine ná snáthadh ach níl sé chomh tiubh le maróg. Ba chóir go mbeadh sé in áit éigin idir. Is bealach amháin é a rá má tá sé tiubh go leor chun do spúnóg adhmaid a snámháil san anlann agus tarraing do mhéar ar chúl an spúnóg.
Má tá líne infheicthe ag anlann ansin tá sé tiubh go leor.
Doirt an bechamel thar na núdail pasta agus déan cinnte go gcuirfidh tú anlann isteach go dtí na coirnéil chomh maith. Sprinkle le cupán 1/2 atá fágtha de cháis Parmesan grátáilte. Bácáil i 350 oigheann céim ar feadh thart ar 45 nóiméad nó go dtí go bhfuil dath deas órga ar an mbarr.
Féach treoracha don oideas seo le grianghraif.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 13 g |
| Saill neamhsháithithe | 11 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sóidiam | 268 mg |
| Carbaihiodráití | 38 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 22 g |