Is féidir an chéad uair i mbialann sushi a bheith ag eagla. Tá an roghchlár, cé go bhfuil sé scríofa i gcarachtair Bhéarla, i dteanga go léir. Cé go bhfuil na céadta téarmaí a bhaineann le sushi ann, is féidir leat an treoir mhear seo a úsáid maidir leis an stór focal is coitianta a bhaineann le sushi chun cabhrú leat dul i dteagmháil le do chéad taithí sushi.
Téarmaíocht Sushi
- Bara - Comhábhair Sushi measctha le chéile i mbabhla mar sailéad ríse.
- Daikon - Raidis bán a sheirbheáiltear go minic i stiallacha tanaí agus picilte. Is féidir é seo a sheirbheáil i salad nó mar garnish. Tá blas an-éadrom ag Daikon.
- Dashi - Stoc anraith Seapáine déanta as feamainn nó comhábhair eile. Is é an brat seo an bonn le haghaidh go leor anraithí agus tá blas ar leith ar an umami aige.
- Futo Maki - Rollaí sushi mór nó ollmhór. Áirítear go leor comhábhair sna rollaí seo agus is minic a sheirbheáiltear mar phríomh-mhias nó pointe fócasach. Tá an cineál rolla seo tar éis éirí go mór mór sna Stáit Aontaithe.
- Maki Sushi - Sushi i bhfoirm rolla. Tá rís sushi agus comhábhair eile rollaithe taobh istigh de sleamhnán na feamainne nori, nó uaireanta "clúdaigh" eile cosúil le páipéar rís nó fiú cúcamar.
- Mirin - Fíon Seapánach atá beagán milis. Úsáidtear an fíon seo go príomha le linn cócaireachta agus is féidir le blas an domhain a chur le salainn agus le muiníne.
- Miso - Greamaithe Bean Soy Coipthe a úsáidtear i go leor anraithí, salainn, agus marinades. Ní thairgeann Miso sochair chothaitheacha, ach soláthraíonn sé blas láidir umami chun miasa a chothromú.
- Nigiri Sushi - Sliotán d'iasc úr a bhfuil bréagán ríse sushi séasúrach aige. Is féidir uaireanta beagán a dhéanamh idir an t-iasc agus an rís nó ribín tanaí de na feamainne nori a fhilleadh timpeall an dá.
- Nori - Leacáin thinnle feamainn atá triomaithe agus tostáilte chun blas a fheabhsú. Is é Nori an feamainn dorcha glasa clasaiceach atá le feiceáil go minic ar fud an taobh amuigh de rollaí sushi.
- Panko - Múiríní arán éadrom, crispy. Tá cruthóga níos mó cosúil le calóga na mbrúiríní arán uathúla ná iad siúd a thugann a n-uigeacht uathúil dóibh. Úsáidtear Panko mar bhréagán nó sciathán crunchy i rollaí sushi agus níos mó.
- Ponzu - Solas, anlann milis a úsáidtear de ghnáth chun tumadóireacht.
- Roe - Uibheacha éisc nó caviar. Is minic a úsáidtear rua chun rollaí sushi a bharr nó a chóta. Soláthraíonn siad uigeacht agus blas salainn deas.
- Sake - Fíon Rice a d'fhéadfaí a sheirbheáil te nó fuar. Murab ionann agus fíon rialta, déantar driogadh ar mhaithe agus níor chóir go mbeadh sé d'aois.
- Sashimi - Slisnithe, iasc úr. Cé gur féidir babhla ríse plain a sheirbheáil le sashimi, ní dhéantar é a sheirbheáil i gcomhar le rís nó le haon chomhábhar eile.
- Shoyu - Soy sauce. Tá anlann soy déanta as pónairí soighe coipthe agus tugann sé blas goirt amháin goirt nó blas gruaige. Déantar é a úsáid go héadrom ach amháin le blasanna blasanna eile.
- Soba - Núdail Bán. Tá núdailí Soba croí agus is minic a bhíonn siad fuar agus séasúrach.
- Sushi - Tagraíonn an focal sushi rís a séasúir le fínéagar agus siúcra. Déantar méid beag siúcra a dhíscaoileadh i bhfínéagar a scaipeadh thar rís úr bruite agus ansin fillte isteach. Soláthraíonn an fínéagar agus an siúcra blas éadrom agus uigeacht éadrom. Féadfar sushi a chur ar aon bhia mara, glasraí nó comhábhar eile a sheirbheáil i gcomhar leis an rís seo.
- Tamago - An focal Seapáinis le haghaidh ubh. Is minic a úsáidtear Tamago mar omelet milsithe a slistear ansin agus a leagtar ar bharr cnó de ríse sushi.
- Tataki - Go mín chopped.
- Tempura - Báite agus domhain friochta. Tá a lán bialanna sushi Mheiriceá anois ag freastal ar scagairí tempura nó shrimp tempura nó glasraí taobh istigh de rollaí sushi traidisiúnta.
- Tofu - Cuireadh pónaire soighe. Tá blas an-éadromach ag Tofu ina n-aonar, ach is minic a mharaítear é agus cuirfidh sé blasanna an bhia timpeall air. Is féidir le Tofu a ithe úr, friochta, grilled, nó sásta. Is minic a úsáidtear é mar fhoinse próitéine vegetarian.
- Wakame - Feamainn leathana leathan le uigeacht beagnach chewy. Is minic a dhéantar an feamainne seo i sailéad le síolta sesame, ola sesame, agus calóga chile.
- Wasabi - horseradish Seapáinis. De ghnáth seirbheáiltear an greamaigh glas seo chomh maith le sushi chun pléasctha teasa agus blas a chur leis.