Déantar an risotto seo a dhéanamh le piseanna glasa glasa agus tá sé mar thoradh ar éagsúlacht clasaiceach ar risotto traidisiúnta na hIodáile . Is breá liom an chaoi a n-oibríonn blas milis na piseanna agus blas salainn na buntáistí le chéile chun an t-oideas risotto seo a ardú i ndáiríre.
Déantar Risotto a ullmhú le héagsúlacht rís stáirseacha, gearrghearrtha ar a dtugtar rís arborio . Is éard atá sa nós imeachta chun é a dhéanamh ná stoc te a shruthlú isteach sa rís neamhchócaráilte go géar ag an am agus cócaireacht go mall leis an stoc a ionsú. Scaoileann an teicníc seo, ar a dtugtar an modh risotto, stáirsí nádúrtha an arborio, ag déanamh mias uachtarach, éadromach.
I gcás léiriú léirithe ar an modh risotto, tá teagasc céim ar chéim anseo ar conas risotto a dhéanamh .
Féach freisin: Risotto Squash Butternut
Cad is gá duit
- 1½ cupán
- rís arborio
- 1 stoc cearc qt
- ½ cupán fíon bán
- 1 mheánmhéide nó ½ oinniún beag, mionghearrtha (thart ar ½ cupán)
- 3 imchlár bhoird bhoird
- 1 spúnóg ola glasraí
- 1 cupán
- piseanna reoite , leáite
- 2 slices tanaí de prosciutto, diced
- ¼ cupán cáis Parmesan grátáilte
- 2 spúnóg bhoird peirsil Iodáilis chopped
- Salann Kosher, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Téigh an stoc chun suanbhruith i sáspan mheán, ansin an teas a ísliú ionas go mbeidh an stoc ag teastáil.
- I sáspan mórbhrom, téigh an ola agus 1 tbsp den im thar an teas trí mheán. Nuair a leáigh an t-im, cuir an sciobán nó an oinniún chopped. Sauté ar feadh 2-3 nóiméad nó go dtí go bhfuil sé beagán tréshoilseach.
- Cuir an rís leis an bpota agus é a chur go briskly le spúnóg adhmaid ionas go mbeidh na gránna brataithe leis an ola agus im leáite. Sauté ar feadh nóiméad eile nó mar sin, go dtí go bhfuil aroma beagán nutty ann. Ach ná lig an rís dul donn.
- Cuir an fíon leis agus déan cócaireacht agus tú ag corraigh, go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha.
- Cuir ladle de stoc sicín te leis an rís agus corraigh go dtí go mbeidh an leacht iomlán glactha. Nuair a fheiceann an rís beagnach tirim, cuir ceann eile ar stoc agus déan an próiseas arís.
Tabhair faoi deara: Tá sé tábhachtach a stir i gcónaí, go háirithe nuair a fhaigheann an stoc te absorbadh, chun cosc a chur ar scorching, agus cuir an chéad chill eile leis chomh luath agus a bhíonn an rís beagnach tirim. - Lean ar aghaidh ag cur leideanna ar an stoc te agus ag cur an ríse a chothú agus an leacht á ionsú. De réir mar a chócaíonn sé, feicfidh tú go nglacfaidh an rís comhsheasmhacht uachtar mar a thosaíonn sé a stáirsí nádúrtha a scaoileadh.
- Leanúint ar aghaidh ag cur stoc, giorra ar an am, ar feadh 20-30 nóiméad nó go dtí go bhfuil na gráin tairisceana ach go fóill go daingean leis an bite, gan a bheith crunchy. Má reáchtálann tú as stoc agus nach bhfuil an risotto fós déanta, is féidir leat an cócaireacht a chríochnú ag baint úsáide as uisce te. Cuir an t-uisce díreach mar a rinne tú leis an stoc, le géar ag an am, ag bogadh agus é á súthadh.
- Cruthaigh na piseanna, an buntáiste, an 2 Tbsp im atá fágtha, an cáis parmesan agus an peirsil, agus an séasúr chun blas a chur le salann Kosher .
- Casann Risotto glutinous má tharlaíonn sé ró-fhada, ba cheart duit é a sheirbheáil ar shiúl. Ba chóir go mbeadh risotto cócaráilte i gceart toll bog, uachtar ar phláta dinnéar. Níor chóir é a reáchtáil ar fud an phláta, ná níor chóir go mbeadh sé stiff or gluey.
Fuair tú réidh? Is bealach iontach é an t-oideas seo le haghaidh cácaí risotto chun risotto ar scor a úsáid.
Níos mó Recipes Risotto:
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Iomlán Saill | 17 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Sóidiam | 207 mg |
| Carbaihiodráití | 33 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 13 g |