Féach i dtreo na laghduithe níos saoire, níos lú inmhianaithe
Is próiseas íseal agus mall é cócaireacht tobac a úsáideann deatach chun blas a chur agus feoil a thairiscint . Is ealaín é agus an teicníc is fearr leat d'aficionados barbecue, ach ní chiallaíonn sé sin nach bhfuil an stíl barbeque seo amach as an lucht féachana.
Cé gur féidir leat a thástáil le do chiorruithe is fearr de mhairteoil agus muiceoil a chaitheamh ar an smoker, gheobhaidh tú go bhfuil na roghanna níos fearr, i ndáiríre, na laghduithe is saoire agus níos lú inmhianaithe.
Is iontach an nuacht é seo toisc go bhfuil spraoi ag caitheamh tobac, is beag dúshlán é freisin. Mar sin, ós rud é go mbainfidh tú airgead a shábháil ar an bhfeoil, is féidir leat taitneamh a bhaint as an saoirse turgnamh. Tá sé ar cheann de na cúiseanna a bhfuil an oiread daoine ag súil go mór le bianna caitheamh tobac agus fíor-barbeque.
Go deimhin, tá barbecue fíor - gan steal a ghrúdáil, ach tá caitheamh tobac íseal, go mall bunaithe ar ghearrtha feola saor, gan athchúrsáil. Feabhsaíonn caitheamh tobac na laghduithe is inmhianaithe sin leis na teochtaí íseal agus na hamanna cócaireachta mall. Mar sin, mura bhfuil go leor foighne agat, níl caitheamh tobac ar do shon.
An Próiseas Caitheamh Tobac
Is modh cócaireachta í an caitheamh tobac atá íseal (i dteocht) agus mall (in am). Maireann caitheamh tobac de ghnáth ar feadh níos mó ná 30 nóiméad, ach is féidir go mbeadh sé i bhfad níos faide - tá amanna ann nuair is féidir leis an bhfeoil a bheith sa smoker ar feadh suas le 20 uair an chloig. Thiocfadh tirim go leor feabhsaithe feola go maith agus níorbh fhéidir é a dhéanamh tar éis cócaireacht a dhéanamh ar feadh an fhada seo; áfach, is gá an fad ama seo a thairiscint agus a bheith taitneamhach le hithe a ithe.
Is féidir le go leor laghduithe feola a theipeann orainn mar "olc" nó ar cháilíocht íseal an teas fada seo a láimhseáil. Go deimhin, is fearr feoil atá lán de saill agus fíocháin cheangail (collagen) sa smoker. Feabhsóidh an fheoil tairisceana, blastánach, agus bréagach i ndáiríre. Tá sé seo toisc go bhriseann an collagen go mall, cuireann sé isteach siúcraí a mhilleann an fheoil agus é a choinneáil tais i gcaitheamh tobac; chomh maith, tá an t-am ag an deataigh an fheoil a bhriseadh leis an blas deata a shíniú.
Feoil Fearr don Smoker
Is féidir linn breathnú ar bhéilí barbeque traidisiúnta nuair a chinntítear na gearrthacha is fearr don smoker. De ghnáth, is iad na feola clasaiceacha de barbeque brioscaí mairteola , ghualainn muiceoil , agus taoisí . Is feistí diana, chewy iad na gearrthacha seo agus, i gcoitinne, tá droch-chaighdeán ann nach bhfuil siad go maith nuair a bhíonn siad bruite ag baint úsáide as modhanna cócaireachta eile.
Má tá tú nua le bianna caitheamh tobac, is fearr tosú le gearrtha éasca feola. Ní féidir leat dul go mícheart le rósta beag ghualainn muiceoil cosúil le crannóg Boston nó rósta picnice. (Mura bhfeiceann tú na gearrthóga seo san alt feola de do siopa grósaera, iarr ar do bhúistéir.) Tá na gearrtha seo i gcoitinne ag tabhartas agus go réasúnta saor. Déanann sé seo foirfe dóibh chun do threalamh a fhoghlaim agus chun do theicníc a chaitheamh tobac . Tá siad maith freisin chun triail a bhaint as cineálacha éagsúla adhmaid, teocht agus am, agus fachtóirí eile ar féidir leat imirt timpeall air.
De réir mar a fhoghlaimíonn tú níos mó agus a bheith compordach leis an bpróiseas caitheamh tobac, is féidir leat dul ar aghaidh go laghduithe níos mó agus níos deacra ar nós brisket nó ribs. Sula dtuigeann tú é, déanfaidh tú maireachtáil ar ealaín na barbeque fíor.
Coinnigh na Gearrthóga seo Lasmuigh den Smoker
Go ginearálta, níor cheart go gcuirfí aon gearrtha feoil a mheasann muid go bhfuil "taitneamhach muiceoil " cosúil le rósta maith-ró-dheataithe.
Agus nuair a thagann sé le steaks, is grilling rogha i bhfad níos fearr. Ní gá an t-am a chaitheamh agus an t-adhmad agus an t-airgead a dhramhaíliú ar fheoil atá íogair nuair atá sé bruite go simplí. Móide, ní bhfaighidh tú blas ar na buntáistí a bhaineann le d'iarrachtaí tobac a chaitheamh.