An Feoil Cheart le haghaidh Muiceoil Ceirteacha

Tosaíonn an t-oideas éasca seo leis an gearrtha ceart a roghnú

Tá muiceoil ceirteacha ar cheann de na h-oidis sin ar féidir le cócairí atá cúthail as-is cosúil go bhfuil siad ag imeaglú, ag smaoineamh ar an dea-cháil a fuair sé sna Stáit Aontaithe Theas. Taistil daoine i bhfad ar fud na ceapairí muiceoil is fearr atá ceirteacha nó blianta oibre chun foirfe a n-oideas a bhuaigh duaiseanna. De réir mar a tharraingítear le muiceoil a tharraingtear, is cosúil gurb é ceann de na h-oidis is fearr is é seo barbecue a mháistir.

Is áit iontach é muiceoil ceirteacha a thosú agus é ag foghlaim faoi chaitheamh tobac agus barbeque ar chúiseanna éagsúla.

Tá guaillí muiceoil agus gearrtha gaolmhara réasúnta saor, agus is féidir leis an fheoil féin a bheith an-sásta. Déan é a chothú (laistigh de theorainneacha sábháilteachta) agus d'fhéadfadh sé a bheith diana, ach beidh blas maith aige fós. Déan é a tharraingt siar agus is féidir leat aoibh gháire a sheirbheáil. Ceadaíonn muiceoil duit do chuid scileanna barbecue a chleachtadh agus fós a bheith in ann do chuid botúin a ithe. (Nach bhfuil briseadh agus ribs chomh maireachtála.) Ach ní mór duit a chinntiú go dtosaíonn tú leis an gearrtha ceart feola.

An Gualainn Gearr

Is é an ghualainn an gearrtha is coitianta chun muiceoil a tharraingt. Is é an ghualainn muiceoil an cos tosaigh agus an ghualainn ar fad. I do siopa grósaera, de ghnáth gheobhaidh tú seo ina dhá chiorcad, búnna Boston (ar a dtugtar rósta Boston), agus an rósta picnic. Murab ionann agus cad a thugann an t-ainm le tuiscint, tagann an babhta as an chuid uachtarach den ghualainn tosaigh agus ní ar chúl na muc.

Ba chóir go mbeadh muirir muiceoil iomlán idir 12 agus 16 punt.

Beidh cnámh agus comhpháirteach ann chomh maith le cuidiú maith le saill agus collagen. Mar gheall ar an géarmhilleadh saille, ní thiomsaíonn an ghualainn muiceoil chomh tapa agus is píosaí feola eile. Tugann an próiseas caitheamh tobac an collagen a bhriseadh síos i siúcraí simplí a dhéanann an fheoil milis agus tairisceana. Ina theannta sin, le linn na n-uaireanta fada caitheamh tobac seo, beidh an chuid is mó den saill leá amach, ag taisteal na feola.

(Inseoidh roinnt saineolaithe duit gurb é seo conas a chinneadh nuair a dhéantar an muiceoil agus é a bhaint as an smoker nuair a bhíonn an chuid is mó den saill imithe.) Ciallaíonn sé seo go bhféadfaidh tú scipeáil a dhéanamh ar na ribeanna, na málaí agus na salainn traidisiúnta agus beidh muiceoil ina n-aonar ar blasanna na feola agus na deataigh.

Boston Butt Vs. Rósta Picnic

Mura féidir leat gualainn muiceoil iomlán a aimsiú ag do stór áitiúil, is féidir leat an dá ghearradh seo a fháil nó an dá chuid sin agus beidh ort ach an méid is gá duit. Beidh measta idir 6 agus 8 punt ar an rósta báistí agus picnic i mBéarla, ach ní bheidh cnámh níos lú ná an picnic ag buntáiste Boston. Is féidir leis an gearradh picnic teacht leis an cnámh nó gan an cnámh-mhaith leat an duine a fháil leis an gcnámh. Is é an babhta an gearradh is fearr le haghaidh cócairí iomaíochta agus an chuid is mó atá ag cócaireacht ina gcuid cúlra na laethanta seo. Tá cruth dronuilleogach comhsheasmhach aige agus tá sé éasca le láimhseáil. Cé go bhfuil an picnic níos mó cosúil le liamhás neamhullmhaithe, oibríonn sé chomh maith le muiceoil a tharraing.

Ag ullmhú na Feola don Smoker

Is cuma má tá an ghualainn muiceoil ar fad agat nó an rósta bósta agus / nó an rósta picnic, ba chóir go mbeadh an méid feola saill agat chun é a ullmhú le haghaidh caitheamh tobac a bheith éasca. Is féidir leat rub a chur i bhfeidhm chun blas a chur air más mian leat, nó is féidir leat é a chur sa smoker díreach as an timfhilleadh - ach é a sheiceáil ar dtús le haghaidh píosaí saille nó craiceann scaoilte agus iad a chaitheamh.

Ba chóir go mbeadh codanna móra, tiubh saill a bearrtha go dtí thart ar 1/4 go 1/2 orlach i dtiús. Cabhróidh sé seo leis an am cócaireachta a laghdú agus lig an deataigh go dtí an fheoil níos fearr.

Cuir Rub leis an Feoil

Má roghnaíonn tú rub a úsáid, déan é sin go meabhrach go gcuimhneoidh tú go bhfuil tú ag iarraidh blas a dhéanamh ar phíosa mór feola (nó dhá phíosa níos lú). Chun an séasúrach a chur i bhfeidhm, gabh an píosa muiceoil, a chaitheamh saille agus craiceann gan ghá, agus sruthlaigh sé le huisce fionnuar agus le feiceáil go tirim. Ansin sprinkle an rub ar dhromchla na feola, agus é a mhúscailt go beagán. Bí cinnte go bhfuil dromchla an-míchothrom ag gach cuid de na guaillí muiceoil agus mar sin cuir an rub as gach uillinn. Is é an riail ghinearálta, cad iad na bataí atá ann.

Maidir leis an blas is fearr, cuir an fheoil séasúrach i bhflátaí plaisteach agus cuir isteach sa chuisneoir thar oíche. Bí cinnte go mbainfidh tú an muiceoil as an cuisneoir go luath go dtiocfaidh sé go dtí teocht an tseomra sula gcuirfidh tú é san fheoil fuar tobac a dhó ar an taobh amuigh.