Níl an Indiach ar chor ar bith sa phúdar curaí uileláithreach "nach bhfuil an chuid is mó daoine a bhfuil baint acu le bia Indiach. Go deimhin, tá leagan iarthar de chuid Garam Masala ann. Is é seo an cumaisc spice éasca le déanamh ná croílár na miasa Indiach. Tá meascán de spíosraí ar fad ann, is dócha go bhfuil éagsúlacht chosanta ann de bharr go bhfuil teaghlaigh san India! Ciallaíonn an focal garam te i Hiondúis agus ciallaíonn masala meascán spíosa, ag déanamh garam masala ina meascán spíosraí téimh.
Tá leaganacha éagsúla de garam masala ag réigiúin éagsúla na hIndia. Déantar cuid acu gan na comhábhair a róstadh tirim agus déantar daoine eile tar éis rósta tirim, fuaraithe na gcomhábhair agus iad a mheilt i bpúdar. Tá comhábhair bhreise le roinnt oidis nach bhfuil daoine eile. Chomh luath agus a bhraitheann tú an blas a thugann sé do chóireáil, do thriail agus d'oideas garam masala a athrú de réir do riachtanais.
Is fearr a dhéantar Garam masala úr díreach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ach mura bhfuil an t-am agat, déan baisc chun tosaigh agus stóráil sé ar feadh roinnt míonna i gcoimeádán aer-daingean in áit fhionnuar, dorcha.
Cad is gá duit
- 1/4 cupán síolta coriander
- 1 tbsp. síolta cumin
- 1 tbsp. piobair dubh
- 1 1/2 cíp. síolta cumin dubh (shahjeera)
- 3/4 cíp. clóibh
- 3/4 cíp. cainéal (píosaí 2x1-orlach)
- 3/4 cíp. duilleoga bá brúite
- 3/4 cíp. badi elaichi (
- cárta dubh ), 3 go 4 pods móra
- 1 1/2 cíp. ginger tirim
Conas é a dhéanamh
- Téigh skillet trom thar mheán teas agus déan sí ró-sáith ar na síolta coriander, síolta cumáin, piobair dubh, cumin dubh, clóibh, cainéal agus duilleoga bá brúite, go dtí go dtéann siad cúpla sleamhnán níos dorcha. Corraigh na spíosraí ó am go ham. Ná bí ag teastáil chun an próiseas a luathú tríd an teas a thiontú de réir mar a sruthóidh na spíosraí ar an taobh amuigh agus fanfaidh siad amh ar an taobh istigh. Gníomhaíonn an rósta na blátholaí sna spíosraí, rud a chiallaíonn go bhfuil siad níos cumhachtaí agus níos blasta. Nuair a bheidh siad réidh beidh na spíosraí an-bheagán níos dorcha agus aramatacha.
- Múch an teas agus lig dóibh fionnuar go hiomlán ar phláta. Bain na síolta badi elaichi as a gcuid craicne agus déantar iad a mheascadh leis na spíosraí eile rósta. Cuir an ginger tirim leis.
- Mill iad go léir le chéile i bpúdar fíneáil i ngrinder caife glan tirim.
- Déan stóráil i gcoimeádán aer-daingean in áit fhionnuar, dorcha.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 7 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 3 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 0 g |