Foinse ríthábhachtach de vitimín C a bhí i Sauerkraut le linn geimhreadh fuar Ollainnis, ach níor aimsigh an Ollainnis an bia sláintiúil seo. Go deimhin, deirtear go gcoinnigh tógálaithe Balla Mór na Síne go láidir le cabáiste picilte, agus is dóichí gur thug Tartares an t-oideas don sauerkraut leo go dtí an Rúis agus Iarthar na hEorpa, áit a raibh meas mór ar bhuntáistí milis sa Mheán-Aois. A bhuíochas leis an bhfeasacht mhéadaithe ar na buntáistí sláinte a bhaineann le lactáiliú, bíonn bianna coipthe sean-aimseartha níos mó tóir orthu san Ísiltír, agus ina dhiaidh sin. Ar ndóigh, lá atá inniu ann taitneamh as zuurkoolstamppot den chuid is mó mar gheall ar a chompord lárnach sna míonna níos fuaire, ach tá a fhios agam go bhfuil sé maith duit go bhfuil tú ag croí freisin. Freastalaíonn rookworst leis an bpáipéar stampála sauerkraut go traidisiúnta, ach is minic a fhágann muid an ispíní Ollainnis seo deataithe, toisc go dtugann an bagún san oideas go leor blas porky cheana féin.
Cad is gá duit
- 3.3 lb (1.5 kg) prátaí bláthanna
- 3/4 lb (350 g) bagún leigheas neamhchócaithe / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) sauerkraut
- 2 cupán (475 ml) bainne
- 2 tbsp im
- Salt agus piobar, chun blas a chur air
- 1 cupán (40 g) duille soilire ( selderieblad , féach Leideanna), chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Peil agus díscíní na prátaí agus cócaireacht in uisce saillte i bpota mór anraith ar feadh 20 nóiméad, nó go dtí go dtabharfar tairisceana.
I skillet nó friochadh, freiceann an bagún go dtí go díreach brioscach, agus draenáil ar pháipéar cistine. Cuir an sauerkraut leis an saille bagúin sa phana agus lig sé teas tríd. Idir an dá linn, cuir an bainne i sás beag.
Déan na prátaí le tuáillí cistine a dhraenáil, a chroitheadh agus a thriomú sula ndéantar iad a mhúscailt le masóir prátaí nó le níos mó prátaí.
Cuir an bainne agus an t-im a théamh go tapa leis na prátaí agus leis an séasúr chun blas a chur air.
Fill an sauerkraut trí na prátaí maisithe. Fágann an bagún agus an soilire mionghearrtha fágtha thar an mhias, filleadh trí, agus freastal ar phíopaí te.
Leideanna:
- Is é luibh a úsáidtear go coitianta sa Ísiltír duilleog soilire agus tá sé ar fáil sa chuid is mó ollmhargaí Ollainnis. Má tá sé deacair teacht ar an áit ina gcónaíonn tú, go simplí a cheannach roinnt soilire bata agus úsáid na duilleoga tairisceana taobh istigh.
- Is éagsúlacht bagúin Ollainnis é Zuurkoolspek a dhéantar ó bolg muiceoil a leigheas i sáile salann. Mura féidir leat é a fháil áit a bhfuil cónaí ort, iarr ar do bhúistéir rud éigin cosúil leis sin a mholadh.
- Cé go n- úsáidtear an bpáipéar mar phríomh-bhéile san Ísiltír de ghnáth, d'fhéadfá é seo a úsáid mar mhias taobh le muiceoil, mairteola nó feoil chluiche.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 892 |
Iomlán Saill | 44 g |
Saill Sháithithe | 17 g |
Saill neamhsháithithe | 18 g |
Cholesterol | 120 mg |
Sóidiam | 2,913 mg |
Carbaihiodráití | 80 g |
Snáithín cothaithe | 13 g |
Próitéin | 45 g |