Duck Peking

Go traidisiúnta, tá pancóga Mandairínis agus oinniúin glasa ar fáil ag Peking Duck le haghaidh scuabadh ar an anlann hoisin. Tabhair faoi deara: Mura bhfuil cónaí ort in aice le háit fionnuar, gaoithe, is é an rogha eile ná an lacha a thriomú i seomra gan teas le lucht leanúna ag séideadh air.

Faigh tuilleadh eolais faoi Peking Duck sa ghné seo ag údar aoi Rong Yu.

Cad is gá duit

• Laethanta 5 go 6 punt amháin
• 8 cupáin uisce
• 1 sliseanna ginger
• 1 scallion (gearrtha i leath)
• 3 spúnóg mil
• 1 spúnóg bhoird fínéagar bán
• 1 sheomra spúnóg bhoird
• 1 1/2 spúnóg bhoird arbhar (tuaslagtha i 3 spúnóg bhoird uisce)
• Garnish: scallions

Conas é a dhéanamh

1. Lacha Glan. Sciath tirim agus ceangail sreang timpeall muineál.
2. Cuir an lacha in áit fionnuar, ghaoth 4 huaire an chloig.
3. Líon wok mór le huisce. Beir le boil. Cuir ginger, scallion, mil, fínéagar, agus seire leis. Beir le boil. Doirt i cornstarch díscaoilte. Cruthaigh i gcónaí.
4. Cuir lacha i strainer mór os cionn an bhabhla níos mó. Scoop meascán fiuchta ar fud lacha ar feadh thart ar 10 nóiméad.
5. Cuir an lacha arís in áit fhionnuar, ghaothmhar ar feadh 6 uair an chloig go dtí go tirim go maith.

1. Cuir taobh cíche na lacha suas ar raca greased san oigheann réamhtheáite go 350 céim. Socraigh pan a líonadh le 2 orlach uisce i mbun an oigheann.
2. (Tá sé seo le haghaidh drippings). Rost 30 nóiméad.
3. Déan lacha agus rósta 30 nóiméad níos mó. Cuir taobh cíche suas arís. Rost 10 nóiméad níos mó.
4. Bain úsáid as scian géar chun an craiceann crispy a ghearradh amach. Freastal ar fheoil agus craiceann láithreach ar mhias réamhchóireáilte.
5. Déantar an lacha a ithe le anlann hoisin arna rolladh i gCríp Mandairínis . Garnish le scallion flowerets.

Atreoraithe le cead ó Leabhar Cook Cook Síneach Madame Wong

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	1590
Iomlán Saill	129 g
Saill Sháithithe	44 g
Saill neamhsháithithe	59 g
Cholesterol	381 mg
Sóidiam	277 mg
Carbaihiodráití	15 g
Snáithín cothaithe	0 g
Próitéin	86 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)