Sa fhoirm is simplí, déan an líneáil ó bholg (nó boilg) ó ainmhí intíre. Is minic a úsáidtear na chéad trí bholg bó nó damh. Nuair a úsáidtear an chéad cheann de bhológ na bó-ainmhithe, glactar leis an bpléad (mar gheall ar a chuma); nuair a bhíonn an dara-agus is deimhin de ghnáth-ullmhaithe, is ar a dtugtar tripe luibheoil; agus nuair is é an tríú boilg é, glaoitear ar Bíobla nó ar leabhar tripe.
Is annamh a úsáidtear an boilg deireanach de bhó nó de dhó mar gheall ar a uigeacht glandular. Déantar miasa tripe uaireanta le muc, caorach, gabhar, nó fiú boilg fianna.
Conas a dhéantar Tripe a ullmhú?
Chun tripe a bheith inite, caithfear é a bheith "cóirithe." Is éard atá i gceist le glanadh críochnúil agus coinsiasach an phíosa seo. Déanfaidh an búistéir an boilg ainmhithe a ghoil go hachomair ionas gur féidir an líneáil a scaoileadh amach, toisc go bhfuil an líneáil boilg an chuid iarbhír a úsáidtear le haghaidh cócaireachta. Bainfidh sé nó sí giotáin bhreise saill a bhaint as agus cuirfidh sé an triocht air agus mar sin beidh sé níos géire.
Is dath caoiceach donn / gormach é tripe úr, neamhbhrú. Cé go bhfuil sé i bhfad níos lú tarraingteach, deirtear go mbeidh níos mó blaise ag tripe neamhtheagtha agus neamhchócaráilte. Má cheannaíonn tú tripe neamhbhrabúis, tá sé tábhachtach é a sruthlaithe thar agus níos mó go dtí go sroicheann an t-uisce go soiléir agus níl aon grittiness iarmharach ann.
Ní iompaíonn mórán ollmhargaí sna Stáit Aontaithe tripe úr, toisc nach táirge feola é faoi láthair le hachomharc ollmhór sa tír seo.
Gheobhaidh tú go minic é a dhíoltar go heacnamaíoch i ollmhargaí na hÁise nó na hÁise a dhíol feoil, nó is féidir leat tripe a ordú ó do bhúistéir rialta má tá ceann agat. (Tá tripe stánaithe nó reoite ar fáil go minic le haghaidh bia peataí.)
Caithfidh Tripe a bheith bruite le tamall fada le bheith ina thairiscintí. Is dóthain go leor é an t-iontráil é ar feadh 2 go 3 uair an chloig, ach de ghnáth ní bheidh sé go maith le tripe a bheith bruite suas go dtí 8 nó 10 uair an chloig gan uigeacht nó blas cócóite a fháil.
Conas a Úsáidtear Tripe i nGnín Mheicsiceo
Úsáidtear tripe mairteola i Meicsiceo le go leor miasa, ach is é Menudo an ceann is coitianta , anraith a dhéantar le triopa gleoite agus meala . Tréite caorach a ullmhaítear go minic i anraith nó ar stuag broth agus ar a dtugtar Pancita. Is féidir le Menudo agus Pancita a bheith an-spicy, agus tá an dá cheann acu mar leigheas do chraiceann.
Tá Pancita de Barbacoa déanta as triocha caorach agus tá sé bruite i gclós barbecue cré mar aon leis an gcuid eile den fheoil uaine nó an chaorach. Tá an boilg líonta le horgáin inmheánacha eile ón ainmhí agus séasúir le oinniúin, gairleog agus luibheanna. Meastar gur delicacy iad tacos a rinneadh ó Pancita de Barbacoa agus is minic a chóireáiltear iad mar chóireáil speisialta sula ndéantar freastal ar na tacos a cruthaíodh leis an bhfeoil "rialta" níos faide.
Is é an téarma coitianta Mheicsiceo le haghaidh tripe mairteola ná pancita de res. Tagraíonn an focal tripas d'intestines bheaga ainmhí (mar shampla na stéig muiceola a úsáidtear chun chitterlings sna Stáit Aontaithe) a ullmhú, a ullmhaítear ar bhealaí éagsúla ó na tripeanna.
Úsáidí Cócaireachta Eile de Tripe
Úsáideadh Tripe i mbeagnach gach tír ar fud an domhain i ngach cineál miasa ó na miasa is mó le salad fuar. Bhain an Bhreatain Mhór le bheith ina limistéar de thomhaltas trio díograiseach, cé go bhfuil laghdú tagtha ar na glúnta atá le teacht.
Baineann ullmhú clasaiceach na Breataine fiuchphointe agus oinniúin i mbainne.
San Iodáil, is féidir leat taitneamh a bhaint as Trippa alla Fiorentina , ullmhúchán anlann trátaí, agus sa Bheilg, seirbheálfaidh siad duit Tripes a Djotte, ispíní tripe atá clúdaithe in intestines móra. Tá an-ispíní Andouille ón bhFrainc ar a dtugtar tripe, mar atá achifarra na Colóime.
Déanann roinnt tíortha Mheiriceá Laidine anraith triopa / stew ar a dtugtar Mondongo . Is stew é Peiriú Cau Cau a dhéantar le tripe mairteola, prátaí, glasraí agus mint. Tugtar sauce Tripe i Eacuadór le sauce peanut agus is eol dó Guatitas. Tá a gcuid leaganacha de thíortha stiúrtha agus friochta ag tíortha na hAfraice agus na hÁise freisin. I nDeisceart na Stát Aontaithe, bíonn triochta go domhain i bataire bláthach.
Achomharc na Tripe
In ainneoin an bhacainn shíceolaíoch a bhfuil taithí ag roinnt daoine maidir le líneáil bholg ainmhithe a ithe, tá blas éadrom le blas éadrom agus trínar go maith le go leor comhábhair eile, go háirithe eilimintí aramatacha cosúil le oinniún, gairleog, agus roinnt luibheanna.
Ar bhealach cosúil le tofu, bíonn tripe ag blasú blasanna na mbianna eile a bhfuil sé bruite.
Mar phróitéin ard, feoil íseal saill, is trócaire ardchothaitheach agus íseal i calraí é. Mar sin féin, cosúil le go leor orgáin inmheánacha eile, bíonn go leor colaistéaról ann, mar sin ba chóir é a chaitheamh i measúnú. Tá méid suntasach de vitimín B-12, cailciam, agus mianraí cothaitheacha tábhachtacha cosúil le seiléiniam agus since.
Ós rud é go leanann an claonadh "nua-aimseartha" (tuairisceán iarbhír ar an gcaoi a n-úsáidtear rudaí le húsáid) "srón go eireaball" ainmhithe gaile a phiocadh, bíonn cócaireacht le tripe níos mó anois ná riamh.