Leideanna tapa le haghaidh marinades éifeachtacha agus blasta.
Is féidir muirí a úsáid chun blas a chur le feoil, éanlaithe, iasc agus glasraí. Chomh maith le blas, is minic a úsáidtear marinades chun gearrtha níos déine feola a thairiscint. Tá eolaíocht le maireachtáil agus tá ról tábhachtach ag gach comhábhar. Bain úsáid as an liosta tapa seo de "do" agus "ní gá" chun cabhrú le do mhara a dhéanamh blastán, éifeachtach agus slán!
An bhfuil:
- Bí cinnte go bhfuil comhábhar aigéadach i do mharinade chun an fheoil a thairiscint agus cuidiú leis an blas a dhíscríobh níos doimhne. Is féidir le comhábhair aigéadacha: fíon, fínéagar , sú citris, iógart , nó bláthóg .
- Cuir olaí tobac toitíní ard i do mhargadh. Cabhraíonn olaí leis na blasanna a ionsú i bhfíochán sailleacha agus tá olaí ardchaite tobac lasair agus grill. Áirítear ar olaí pointe tobac ard : peanut, canola , bréagach, nó soy.
- Marinate i gcónaí sa chuisneoir. Is féidir le muinín ag teocht an tseomra cead a thabhairt do baictéir chontúirteacha a bheith ag fás agus mar thoradh ar ghalair a iompraíonn bia.
- Glasraí marinate ar feadh 15 go 30 nóiméad, iasc agus bia mara ar feadh 15 nóiméad go uair an chloig, éanlaithe ar feadh 30 nóiméad go 3 uair an chloig, agus feoil eile ar feadh 30 nóiméad go dtí an oíche.
- Ullmhaigh thart ar leath cupán de mhuirín in aghaidh an phunt feola, bia mara nó glasraí.
- Gabh do fheoil cúpla uair le linn an mharúcháin chun a chinntiú go bhfuil teagmháil leordhóthanach ag gach dromchla agus go n-uasmhéadaítear blas.
Ná:
- Ná húsáid an iomarca salann . Tarraingfidh Salt an taise as do fheoil a fhágann go dtéann sé amach é agus cosc a chur air blas ó ionsú. Is féidir salann a chur leis ina dhiaidh sin, tar éis cócaireacht chun blas a chur air.
- Ná athúsáid marinades ná bain úsáid as marinades mar anlann tar éis cócaireachta. Tá muintir i dteagmháil le comhábhair amh, a bhféadfadh baictéir díobhálach a bheith ann. Scriosadh i gcónaí do mhargadh tar éis é a úsáid.
- Ná marinate i gcoimeádáin miotail. Is féidir le miotail imoibriú go ceimiceach leis na aigéid sa mhuirín agus mar thoradh ar athrú ar bhlas. Bain triail as gloine, coimeádáin phlaisteacha grád bia, nó málaí stórála plaisteach zip-top trom-dualgas.
- Ná os cionn iasc marinate. Is é an t-iasc go leor tairisceana agus is féidir é a bheith mushy má tá sí ró-fhada. Coinnigh amanna marinating le haghaidh bia mara idir 15 nóiméad go uair an chloig.
- Ná reoite feoil ina mála. Is féidir le nochtadh fadtéarmach do na aigéid sa mhuirín in éineacht le damáiste ó chriostail oighear feoil a bheith ina mushy.
- Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as blasanna agus comhábhair nua! Tugann Marinades deiseanna gan deireadh le haghaidh blas!