Conas a Shuck Oysters

01 de 05

Tosaigh le húisrí úra úr le haghaidh súile

Is é an chúis is mó le haghaidh oisrí shucking iad a ithe amh. Is mian leat oisrí an-úr, beo, fabraiciúla má tá do phlean sin. Go tobann, tá oisrí comhoibritheach go cothrom ar an tosaigh sin chomh fada agus a gcoinníonn tú fuar iad agus nach gcuireann siad iad i bplaisteach. Is fearr an oisrí a cheannach an lá a bhfuil tú ag dul chun iad a shúileadh, ach is éard atá i gceist le stóráil den chuid is mó. Níl aon chúis gan iad a cheannach lá nó dhó chun cinn má tá sé níos áisiúla.

Os a chionn tá cúpla oisrí san Aigéan Ciúin ( Crassostrea gigas ) agus oisrí Atlantacha ( Crassostrea virginicas ). Is féidir leat cineál ar bith a thaitníonn leat nó atá ar do mhargadh. Is beagán níos deacra iad na heisrí Atlantacha a shúileadh, ach amháin toisc go mbíonn claonadh ag na sliogáin.

Chomh maith leis na hoisrí, beidh scian gearr ort nó ionstraim eile tanaí. Tá scian oisrí iarbhír iontach, atá deas mar go bhfuil garda timpeall an lann aige chun do lámh a choinneáil ó slipping, ach tá screwdriver (ceann cothrom, ní Philips!) Agus fiú scian boird chomh maith. Is mian leat rud éigin a bhfuil imeall tanaí iontu gur féidir leat a bheith ag obair idir na sliogáin ach tá sé sin láidir go leor le húsáid chun na sliogáin a oscailt. Beidh an chuid is mó de dhaoine ag iarraidh rud éigin chun an oisrí a choinneáil (is féidir na sliogáin sin a bheith géar). Tá roghanna maithe le tuáille rag nó cistine nó cistine, ach tabhair faoi deara go mbainfidh an rud a úsáideann tú go leor le fios ar bhlaosc oisrí agus súnna oisrí agus ní fhéadfaidh sé a bheith mar an gcéanna arís.

02 de 05

Cuir isteach an Knife Idir na Sciatháin agus an Tosca

Féach ar an oisrí. Beidh taobh cupán agus taobh flatter ag formhór mór na n-oisrí. Coinnigh an oisrí leis an taobh flatter suas. Beidh an oisrí agus a leacht ag an taobh cupán agus tú ag luí.

Féach anois ar an hinge - an pointe sin i gcás ina gcuirtear na sliogáin isteach ar bhealach níos tromchúisí nach bhfuil an muscle ach an oisrí á reáchtáil le chéile. Bíonn cuid de na daoine ag scianáil ar an scian díreach ag an hinge (mar atá sa phictiúr anseo). Is minic a bhíonn sé níos éasca an scian a chur isteach idir na sliogáin in aice leis an bioráin (féach an chéad chéim eile).

Nóta: B'fhearr leat an oisrí a shocrú ar dhromchla oibre cothrom, é a shealbhú go seasta, agus cuir isteach an scian. Bain triail as an dá bhealach agus féach conas a mhothaíonn tú níos éasca, níos sábháilte nó níos nádúrtha duit.

Tar éis a thabhairt faoi deara go mbeidh teacht ar an bpointe anois áisiúil. Cibé an gcuirfí an scian isteach sa chnoc nó in aice leis, faigh an scian isteach sa hinge agus oscail sé "pop" trí dhroim an lann scian a thrasnú. Uaireanta ní bhíonn an scian díreach tar éis duit a chur i gcrích idir na sliogáin, beidh oisrí eile níos dona agus beidh ort an scian a oibriú i bhfad i bhfad chun an scian (nó an scriúire) a bheith in ann a fháil go leor giaráil chun "pop" a chiallaíonn.

Nóta: Coinnigh é chomh cothrom agus is féidir chun an iomarca deochra oisrí taobh istigh a sheachaint.

03 de 05

Slide the Knife Idir na Sciatháin

Nuair a bheidh tú ar an bpointe oscailte, sleamhnáin an scian idir na sliogáin, agus é a choinneáil ar bharr an bhlaosc barr - níl tú ag iarraidh an oisrí a mhaolú! Beidh an chuid is mó de na sleamhnáin seo an-éasca, ach cuirfidh an pointe ina bhfuil an oisrí ceangailte leis an mblaosc is fearr roinnt friotaíocht a bheidh de dhíth ort.

04 de 05

Oscail sé suas!

Rinne tú an dá bhlaosc atá ag an oisrí a scartha anois. Bain an bhlaosc barr (má tá go leor feola ceangailte leis, bain úsáid as an scian chun é a ghearradh (nó, i ndáiríre, a scrapadh).

Más mian leat a bheith comhchineáil leo siúd a bheidh ag ithe na n-oisrí, bain úsáid as an scian súgartha nó le scian gairis géar a ghearradh ar feadh an bhlaosc bun chun a chinntiú go bhfuil an oisrí saor agus soiléir den bhlaosc sin freisin.

Tríd seo ar fad, déan iarracht an chuid is mó den leacht (leachtacht oisrí) a choinneáil sa bhlaosc agus is féidir. Tá sé delicious.

05 de 05

Déan agus Freastal

Beidh tú ag iarraidh oisrí a sheirbheáil chomh luath agus is féidir iad a dhéanamh. Is féidir leat iad a choinneáil fuar trí iad a leagan ar tráidire de oighear brúite.

Freastal orthu go simplí nó le súgán simplí de shú líomóide. Is maith le go leor daoine Tabasco nó anlann cocktail. Nó, déan seiceáil ar na Sauces Delicious seo do Oisrí ar an Half Shell .

Rogha eile é Oisrí Grilled nó Oisrí Barbequed a dhéanamh , nó caithfidh sé oisrí sceite sa Chowder Bia Mara saibhir seo.