Cad é Bláth na Bliana?

Tá go leor daoine ag obair faoin míthuiscint gurb é báirseáil bláthach ach bainne ard-saille. Ní fhéadfadh sé seo a bheith níos faide ón fhírinne. Ní hamháin nach bhfuil im, in aghaidh se, i bláthach, ach tá sé i ndáiríre níos ísle saille ná bainne milis. Ní tagairt í an "im" sa focal bláthach ar a n-áthas, ach míniú ar an áit a thagann an dí coipthe seo ilchodach.

Bunús Bláth na Bliana

Is é an lámh-bhláth sean-aimseartha é an leacht beagán géar, iarmharach atá fós tar éis im a chasadh.

De ghnáth bíonn spotaí bídeacha de im milis, uachtarach ann agus níor éirigh go maith leis an mbarr a bheith sciamtha. Tá an leacht fágtha le coipeadh thar oíche, a thiontú siúcra bainne isteach aigéad lachtaigh. Is é an t-aigéad lachtaigh a dhéanann bláthach mar sin inmhianaithe le haghaidh bácála, agus a thugann blas tangach dó.

Flavor Bláth na Bliana

Tá blas na bláthaigh ina mheabhrú iógart agus is fearr leis an chuid is mó daoine go bhfuil sé dea-fuaraithe . Gheobhaidh tú a bheith beagán níos déine in uigeacht ná bainne rialta ach ní chomh trom le huachtar. Glacann sé 1 galún bainne chun 1/2 pionta de bhláthach fíor a thabhairt.

Bláthathra Déanta Tráchtála

Faoi láthair, déantar an chuid is mó de bhláthach le próiseas tionsclaíoch nach bhfuil mórán le déanamh le im a dhéanamh. Ar dtús, cuirtear cultúr baictéir le bainne iomlán milis pasteurraithe nó, go coitianta, bainne scim nó neamh-saille. Is féidir nó nach bhféadfaí breacáin im a chur leis chomh maith. Tar éis an baictéir a chur leis, fágtar an bainne a choipeadh ar feadh 12 go 14 uair an chloig ag teocht íseal (is fearr is féidir 69 F).

Is féidir salann, cobhsaitheoirí, agus siúcra a chur leis an bláthach chomh maith. Ar an mbealach seo a phróiseáil, déantar lipéad cultúrtha de ghnáth a lipéadú .

Úsáidí Bláththa

Bhain na glúine níos sine luach bláthach mar gheall ar a blas tangy agus airíonna suntasacha i bácála. Nuair a bheidh sí péireáilte le sóid bácála, mar go bhfuil sé in oidis mar pancóga bláthacha agus brioscaí blátha , imoibríonn aigéad lachtaigh an bhláthaigh go bríomhar, rud a chruthaíonn brú mór agus eisceachtúil.

Ina theannta sin, is féidir an t-aigéad lachtaigh a úsáid chun feoil a thairiscint, mar is minic a iarrtar air é a dhéanamh in oidis sicín friochta .

Milseogra agus Sláinte Dísheolaíoch

Is bláth saibhir probiotics é an bláth a rinne an seanbhealach. Cosúil le iógart nó kefir , is féidir le bláthach ina bhfuil cultúir ghníomhacha fásra gut a thabhairt isteach nó a thabhairt isteach a d'fhéadfadh a bheith caillte de bharr réitigh antaibheathacha. Feabhsaíonn na baictéir seo díleá, cabhraíonn siad le cothaithe agus déantar saincheisteanna díleácha a chomhrac ó flatulence le galar Crohn. Féadfaidh na daoine atá ag fulaingt ó neamhdhéagracht nó le haifeas a fháil go bhfuil saibhreas an bhláthaigh mar aon le súfaigeas inflamáilte. Bí cinnte go bhfuil cultúr beo sa bhláthach; beidh bláthanna pasteurraithe tar éis na baictéir a mharú tar éis dóibh an t-aigéad tangy sin a léiriú.