Cuireann salann bac ar fhás giosta
Cad is giosta?
Tá giosta comhdhéanta d'orgánaigh aon-chealla, Saccharomyces cerevisiae , a mhéadaíonn go tapa nuair a bhíonn sí siúcra i dtimpeallacht tais. Tá punt de giosta 3,200 billiún cealla giosta! Faigheann giosta freisin ar stáirse, a athraíonn sé go glúcóis, siúcra simplí. Cuireann an próiseas seo an siúcra, a thiontú go dtí alcól agus dé-ocsaíd charbóin. Leathnaíonn an dé-ocsaíd charbóin an dea-bhácáilte chun an uigeacht éadrom, solasach a tháirgeadh.
Ar ndóigh, tá giosta mar chuid ríthábhachtach de dheochanna alcólacha a dhéanamh , mar shampla agus. Ach is scéal eile é sin ... Diúltaíonn an táirge íosta alcóil le linn an phróisis bácála, agus básann an giosta leis an teas freisin.
Is é an teocht idéalach d'fhás giosta ná 100 go 115 céim F. Is é an teocht idéalach ná 80 go 95 céim F. Is é an teocht idéalach ná 80. Cé go dtiocfaidh an giosta go ró-tapa, cuirfidh sé pócaí mboilgeog mór sa táirge deiridh.
Tosaíonn an ghiosta bás ag 120 céim F. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach ligean do bhosca giosta a ardú sa láthair ina bhfuil an teocht á rialú. Tógfaidh unsa leath de giosta 4 cupán plúr i thart ar 1-1 / 2 go 2 uair an chloig, faoi choinníollacha idéalach. Ba chóir duit cruthúnas a dhéanamh ar do giosta a bheith cinnte go bhfuil sé inmharthana sula n-úsáidfear é in oideas. Chun é a sheiceáil, cuirfidh sé beagán isteach i 1/4 cupán uisce gleoite le 1/4 siúcra teaspoon. Ba chóir tús a chur le mboilgeog agus coipthe laistigh de 5 go 10 nóiméad.
Mura bhfuil, tá an giosta marbh agus ba chóir é a scriosadh.
Cuireann salann bac ar fhás giosta. Ná déan giosta a mheascadh in uisce saillte. Ós rud é go dtéann an chuid is mó uisce taistil trí phróiseas scagtha a úsáideann salann mar ghníomhaire scagtha / glanta, ní úsáideann go leor cócairí uisce driogtha ach amháin le haghaidh bácála. Mar sin féin, má tá tú ag bácáil i rith an tséasúir te an tsamhraidh agus go bhfaighidh tú do thaos ag ardú i bhfad, is féidir le salann beag breise a chur leis an fás giosta seo a rialú.
Déantar an chuid is mó giosta a dhíol i bpacáistí aon-úsáide nó ar mhálaí móra ar a dtugtar giosta gníomhach tirim . Níl an giosta comhbhrúite ar fáil go forleathan, ach is féidir é a úsáid le cóimheas aon chíste caighdeánach amháin de bhia comhbhrúite le ceann amháin spúnóg bhoird scagtha de giosta tirim. Má tá an giosta tirim stóráilte i bpacáistiú aerdhíonach, in áit thirim fionnuar, ní gá é a chuisniú. Ba chóir go mbeadh giosta i gcónaí ag teocht an tseomra chun tús a chur leis. Bíonn thart ar 2-1 / 2 spúnóg (1/4 unsa) de ghréamaí giosta i gceist le pacáistí caighdeánacha aon-úsáide.
Ar an margadh anois tá giosta tirim gníomhach atá ag ardú go tapa , rud atá níos lú ná mar a bhíonn giosta tirim gnáthghníomhach agus luasanna ag ardú trí oiread agus is caoga faoin gcéad, rud a fhágann go minic an gá atá le dara tréimhse ag ardú. Is féidir é a úsáid go hidirmhalartú, beart le haghaidh tomhais, le giosta tirim gníomhach. Is é an modh is fearr chun an giosta seo a úsáid ná é a mheascadh go díreach leis na comhábhair thirim roimh leacht a chur leis, seachas é a chur le leacht teasa agus ansin cur le comhábhair thirim.
Bí ar an eolas gurb é an giosta úr comhbhrúite ná 70 faoin gcéad taise agus ní mór é a stóráil sa chuisneoir. Tá giosta úr comhbhrúite thar a bheith meatach, seachas giosta gníomhach tirim, agus cailleann sé a bheocht laistigh de 2 sheachtain, fiú nuair a bhíonn sé á stóráil i gceart cuisnithe i gcoimeádán aerdhíonach.
Is féidir giosta comhbhrúite a stóráil sa reoiteoir, ach ba chóir í a dhíshuiteáil ag teocht an tseomra agus ansin é a úsáid láithreach. Is deacair a bhíonn le giosta úr comhbhrúite sna Stáit Aontaithe.
Tá an giosta triomaithe mar an norm maidir le cumhacht a choinneáil sa pantry. Mar sin féin, ní mór giosta tirim a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach, gan aon bhagairt ar thaise, agus caillfidh sé a saol le himeacht ama. Úsáid 2 spúnóg de giosta triomaithe chuig císte giosta comhbhrúite 2/3 gan aon ionad.
Ní mór bearta giosta a choigeartú freisin ar airde airde. Arís, déanfaidh sé seo turgnamh ar do chuid ar do airde.
Cén fáth a dteastaíonn ualaí giosta a bheith ag teastáil? Cuidíonn sé leis na cealla giosta a dháileadh go haonfhoirmeach ar fud an taos, agus mar sin ní ardóidh sé go míchothrom. Forbraíonn Kneading struchtúr daingean ar ghlútan freisin, ag soláthar creatlach do na boilgeoga carbóin dé-ocsaíde.
Níl aon airíonna leavening ag giosta Brewer ach tá sé curtha le táirgí le haghaidh sochair chothaitheacha, toisc go bhfuil sé saibhir i vitimíní B. Tá sé, ar ndóigh, á úsáid i mbraobh beoir .
Salann agus Siúcra i Earraí Bácáilte Giosta
Cé go gcuireann salann bac ar fhás giosta, tugann sé screamh níos daingne, bruscar níos géire agus cuirfidh sé blas.
Ní gá go mbeadh siorcraí in earraí bácáilte, ach déanann siad an táirge níos mó tairisceana mar gheall ar thiomáint próitéine a chur ar athló, rud a fhágann go dtiocfaidh an taos / an t-imthacair chun níos mó toirte sula ndéanfar an próiseas bácála a reoite ina stasis, chomh maith le blas a chur leis . Má úsáidtear an iomarca siúcra, féadfaidh sé fás an ghiosta a mhéadú, le toradh íseal-ardú. Tá an caidreamh siúcra go dtí an salann go leavening ríthábhachtach do tháirge taitneamhach deiridh.
Tuilleadh faoi Leaveners:
• Cad is giosta?
• Cad é sóoda bácála?
• Cad é púdar bácála?
• Céard atá i gceist?
•
•
• Recipes Breadmachine
•