Ag Feistiú Trí Réigiúin Réigiún Fíon na Fraince
An Fhrainc, an long mháthair proverbial de gach rud fíon, an-chroílár inspioráid fíona an domhain, agus déileáil go leor mór ar fud an domhain nuair a thagann sé le bainistíocht fhíonghoirt, traidisiúin winemaking, agus feidhmiú mar an t-eitleán fíorúil go treochtaí an lae inniu bia áitiúil le fíon áitiúil. Go bunúsach, is féidir an Fhrainc a bhriseadh síos in ocht réigiún fíona móra: Bordeaux, Burgundy, Loire Valley, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence, agus Theas na Fraince.
Mar a roghnaíonn ceann dul i ngleic le bunúsach ambasadóirí fíona réigiún, braitheann sé ar an dá bhuiséad agus an t-ardú coirnéil. Trí eolas a bheith ag obair ar na fíonchaora eochair agus ar deireadh na fíonta a bhaineann le réigiún na Fraince, is féidir leis an oenóipilíní atá ag caitheamh an bhfreagra fhíonghoirt a thosú a thosaigh na céadta bliain ó shin nuair a rinne saighdiúirí Rómhánacha agus mainistreacha níos déanaí amach ceapacha naofa do shuíomhanna fíonghoirt.
Laistigh de gach ceann de na cúigí tábhachtacha seo, roghnaíodh fíonchaora thar na blianta as a gcumas innéiteacha chun rathúlacht sa terroir a thugtar. Tá uibheacha a dteastaíonn séasúir níos géire agus níos teo leo chun a n-aibí go hiomlán a aimsiú i dtimpealtaí measartha muirí Bordeaux nó ar thimpeallacht na Meánmhara Provence agus réigiúnacha deisceart na Fraince, lena n-áirítear an Languedoc . Mar an gcéanna, cuirfidh fíonchaora a d'fhéadfadh teacht amach romhainn a thugtar leis na clúdaigh níos mó, an t-aigéadacht geallannach agus an babhta bríomhar leochaileacha fréamhacha titim go domhain isteach i réigiúin fionnuar mór-roinn Champagne , Burgundy, Alsace agus níos faide anonn.
Ainmneacha Áitiúla vs Ainmneacha Fíonchaor
Go ginearálta, tugann fíonta na Fraince meáchan níos mó don áit a fhásann na fíonchaora ná na fíonchaora iad féin. Ar an gcúis seo, is minic go bhfaighidh tomhaltóirí ainmneacha áit, agus ní ainmneacha fíonchaor ar bhotellas áirithe de fhíon na Fraince. D'fhéadfadh na háiteanna seo a bheith ina n-ainmneacha réigiúnacha móra agus níos mó ar nós "Bourgogne" (aka "Burgundy"), nó an sráidbhaile níos lú agus ainmneacha díorthaithe ar nós Nuits cáiliúil Burgundy.
Seoirse. Mar sin féin, tá suim mhór ag tomhaltóirí Mheiriceá go mór i bhfios a fháil ar na fíonchaora sna réigiúin fíon éagsúla sa Fhraincis. Chuige sin, déanfaimid iarracht.
Bordeaux - Rith Abhainn A Trí
Mar an réigiún fíona is mó sa Fhrainc, cuireann Bordeaux éagsúlacht mhór i dtéarmaí an dá chineál fíonchaora atá fágtha agus na stíleanna fíona a tháirgtear. Is féidir le fíon na Fraince éirí casta go tapa, mar sin beidh muid ag tosú leis na bunghnéithe. Tógtar príomhfhíonta dearga Bordeaux ar chumaisc de thrí phrionsabal fíonchaora: Cabernet Sauvignon , Merlot , agus Cabernet Franc. Is éard atá i bhfíonta bán na réigiún Sauvignon Blanc agus Semillon go príomha, ar mhaithe le milseoga cnámh tirim agus cáiliúla Sauternes araon .
Ón, agus abhann abhainn trí Bordeaux, thug an Gironde isteach ar na háiteanna a théann isteach in Aibhneacha Dordogne agus Garonne. Tá na haibhneacha tábhachtach, ach de réir mar a tharlaíonn sé go bhfuil iompar níos mó fós ag na bainc abhann. Is iad na bainc abhann, dá ngairtear "Banc Clé" (siar ón nGironde) agus "Banc Ceart" (soir ón nGironde) a thugann na heochracha chun tuiscint a fháil ar Bordeaux.
Is minic go dtéann Fíonta na mBanc Ceart a bheith níos troime i Merlot i gcomhair na gcumasc deiridh, agus is minic go mbíonn níos mó Cabernet Sauvignon ag baint leis na fíonta Bhanc Clé sa bhuidéal.
Tá príomhthábhacht ag an tíreolaíocht maidir le ceannach Bordeaux, ag lorg Buí Ceart, buidéil chairdiúla Merlot? Ansin a fháil amach roinnt de na hainmneacha sráidbhaile atá ar an mBanc Ceart. Tá bailte cosúil le St Emilion, Pomerol, Fronsac, agus tá go leor de na lipéid "Cotes de Bordeaux" curtha ar an mBanc Ceart.
Físeáin Bhainc Chlé - Ag dul do Cabernet Sauvignon? Ansin, tá a fhios dornán de shráidbhailte a bheidh le feiceáil ar na lipéid buidéil ón mBanc Chlé. Tá bailte cosúil le Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, agus an Margaux ultra-cáiliúil. Tá dhá cheantar eile Bordeaux-bhunaithe a thábhachtach dá gcuid clibeanna praghasluacha araon agus cumasc 50/50 de Merlot agus Cab araon ag baint le Graves agus Pessac-Leognan.
Burgundy - Scéal Dhá Dhéagán
Má tá Bordeaux rí de fhíon na Fraince, ansin tá Burgundy banríon. Is féidir le réigiún fíona cáiliúil an réim fíona cáiliúil seo a chaitheamh ar roinnt córais aicmithe casta agus achomharcanna tricky ar an mbidéal, ach déan dearmad nach dtéann Burgundy ar chúl ach dhá fhíonchaora.
Ag é a choinneáil Simplí - is ionann Pinot Noir (aka "Red Burgundy") agus Chardonnay (aka "White Burgundy"), dúbailte fíonghoirt dáiríre a thógann an chuid is fearr de Burgundy. Ar an drochuair, is minic a thagann deireadh leis an simplíocht i mBurgúin.
Éigeandáil a dhéanamh - Is féidir an réigiún beag 100 míle measta seo a cheilt i sraitheanna casta aicmithe (Fíonta Sráidbhaile, Premier Cru, Grand Cru) agus córas leanúnach d'ainmniúcháin, réigiúin, comónta agus ainmniúcháin fínghoirt. Cá háit a thosóidh? Maidir le cur i láthair fíon bán, féach i dtreo AOCs Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse agus Chablis ar lipéid buidéil. Cuireann Cote de Nuits go mór ar tháirgeadh Pinot Noir, mar a dhéanann Mercurey, agus Givry. Tá fíonta Burgundy tirim go nádúrtha, agus cuirtear teirminéal faoi thionchar sainiúil a fhaightear laistigh d'ailt nóiméad de fhíonghort, ar a dtugtar "dúnta" go háitiúil a thugann píosa áit don fhíon. Meastar méideanna measartha alcóil agus aigéadacht sa bhuidéal, le fíonta dearga a bhfuil leibhéil ísle go meánmhéide tannin agus tionchar darach srian orthu. Tá an réigiún curtha faoi thart ar 60% Chardonnay.
Ón am Napolean, tá fíonghort Burgundy roinnte idir oidhreacha giniúna agus inniu tá an chuid is mó den limistéar atá an-ilroinnte i dtéarmaí úinéireachta ag slicing agus ag dicing talamh fíonghoirt. Mar shampla, b'fhéidir go mbeadh sraitheanna éagsúla ag teaghlach i bhfíonghoirt atá roinnte go héasca idir 50 úinéir nó níos mó. I achomharc áirithe, tá ról ríthábhachtach ag comharchumainn maidir le táirgeadh an dá thalamh a bhainistiú agus an fhíon ar deireadh thiar.
An Rhone Valley - An Great Divide
Cé go bhféachann go réigiúnach ar Ghleann na Róimhe mar réigiún fíon amháin a luíonn ar feadh Abhainn measartha na Róimhe, is fearr é a láimhseáil mar dhá limistéar fás ar leithligh - go simplí a lipéadaítear mar an Rhóin Thuaidh agus an Ródáin ó dheas. Ag táirgeadh beagnach 40 milliún cás fíona in aghaidh na bliana, tá éileamh Rame Valley ar an Laochra fréamhaithe go daingean sna fíonchaora Syrah agus Grenache.
An Ródáin Thuaisceart - Is féidir le fíonghort géar, sraithe, samhraí te, geimhridh fuar agus fiú cuid dá ngairtear "an fána rósta" nó níos mó ar a dtugtar Cote Rotie, an terroir agus aeráid mhórchríochach an Rhóin ó thuaidh go mór.
Nuair a thagann sé le fíonchaora an Rhóin ó thuaidh, tá rudaí go leor díreach ar aghaidh. Is é Syrah an t-aon imreoir le haghaidh fíonchaora fíon dearga agus is é Viognier, Marsanne agus Roussanne an fíon bán aitheanta cáiliúil sa réigiún. Arís eile, tá ainmneacha áitrimh agus Díseart, Cote Rotie, agus Crozes-Hermitage ina n-áit lárnach chun teacht ar an gclár barr Rhone Valley Syrah. Tá na fíonna dearga seo ard-chorp mar fhíor-fhíonta, fíonta lán-sceiteacha a bhfuil struchtúr suntasach ag baint leo agus bíonn go leor ama ag teastáil uait chun an géarán a dhíscaoileadh. Is é Condrieu, atá bunaithe ar an fhíonchaor Viognier, an fíon bán is mó atá i dtuaisceart na Róine agus tá mórán idirnáisiúnta ina dhiaidh sin.
An Rómháin an Deiscirt - Go suntasach níos mó agus atá freagrach as formhór mór na bhfíonta atá ag teacht amach ar Ghleann na Róimhe, tá cáil ag an Róin ó dheas le haghaidh fíonta inbhuanaithe, uaireanta rúnda a chruthú bunaithe ar suas le 13 cineálacha fíonchaor éagsúla. Níl an téama is mó ag Syrah a thuilleadh, ach tá sé go maith é a chumasc le maith Greannán agus Mourvedre sa teanga lipéad tóir Nua GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Soláthraíonn na blasanna corraí clasaiceacha, spice-spreagtha, dorcha spiceacha de chuid Cotes du Rhone AOC a thabhairt isteach go coitianta do roghanna fíona inrochtana na Róimhe inrochtana. Is é an Chateauneuf-du-Pape nádúrtha (caisleán an Phápa go litriúil ") a dhéantar ar AOC a chumasc mar gheall ar a chumasc gorm de 13 fíonchaora, ar a n-áirítear an chuid is mó tóir: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, agus Roussane. Is é Tavel, crafted ó Cinsault agus Grenache, an rosé nóta réigiúnach. Soláthraíonn fíonta an Ríona theas fíonta garbh, spioradálta a léiríonn tionchar na meánmhara sa réigiún gaoithe agus dromchla terroir sáithithe.
Gleann Loire - Fíonchaora, Caisleáin agus (eile) Abhainn Ó Mise!
Ag bogadh go cúinne thiar thuaidh na Fraince, cuireann an abhainn is faide sa tír, an Loire, ar bhealach chun an Atlantaigh in aice le cathair chathair Nantes. Nuair a bhí réitigh iontacha ar scéalta fairy scéalta, fuigheoga na ríthe a bhí imithe ag Gleann Loire, bhí éalú mór ar ríchíosa na hEorpa. Sa lá atá inniu ann, is é an éagsúlacht agus an solúbthacht fíonghoirt a shainaithníonn cuid mhór de thairiscintí fíon uasal an réigiúin Ó fhíonta gealaí bríomhar tirim agus brioscacha atá bunaithe ar Chenin Blanc agus Sauvignon Blanc go príomha le ruaimeanna níos éadroime a dhíorthaítear ó Cabernet Franc agus rosés bunaithe ar an gcaoi chéanna, go léir ar fhíonta milseog iontacha agus roghanna súilíneacha féile, tá fíonta Ghleann Loire go maith fiú tabhairt isteach.
Is é Chenin Blanc - de ghnáth fíon bán níos éadroime a théann ó thirim go milis le súilíneach, go minic a reáchtálann an fíonchaor ultraptíseach seo faoi mhíleabhair Vouvray agus Savennieres, atá bunaithe ar ainmneacha na gcomónta áitiúla. Is féidir go mór le botrytis, Chenin Blanc a bhaint amach sa séasúr déanach nuair a bheidh an lobhadh uasal leagtha amach chun fíonta milseog déine den scoth a chruthú.
Sauvignon Blanc - fíon bán dearg, cnámh ciúine tirim le haiseacht zesty agus go minic ag iompraíonn sé aromas dian féar gearrtha úr agus línte fada mianraí (rud neamhthuisceana do struchtúr na hithreach chalky sa réigiún), tá Sauvignon Blanc is fearr sa Ghleann Loire ón Uachtarach Loire. Príomh-réigiúin (agus ainmneacha áit buidéil) chun scout lena n-áirítear Sancerre agus Pouilly-Fume. Is crios aeráide fionnuar é Sancerre a dhéanann cosc ar fhíonchaora ó aibíocht feinólach iomlán a bhaint amach, rud a fhágann fíon a iompraíonn leibhéil eisceachtúla aigéadacht inté. Is féidir leis na fíonta bán a thagann amach as Pouilly-Fume teacht isteach le comhlacht beagán níos mó agus caoillín, chomh maith le níos lú aigéadacht. Déanann an dá fhoinse de Loire Sauvignon Blanc fíonta a léiríonn cleamhnas dochreidte do gach rud sliogéisc agus cáis gabhar a cuireadh isteach ar luibh.
Cabernet Franc - An rogha fíon dearg is mó aitheanta le Loire, is mó a thagann Cabernet Franc as ceantair réigiúnacha Chinon, Saumur-Champigny, agus Bourgeuil (arís, gach leideanna lipéad buidéil don fhíonchaor dearg laistigh den ghloine). Coinníonn crios aeráide fionnuar Loire Cab Franc ar an taobh níos éadroime i dtéarmaí próifílí comhlacht agus blas. Foirfe chun pairing le miasa réigiúnacha a iompar luibheanna suntasacha, glasraí agus roghanna feola dearga.
Bordeaux, Burgundy, Gleann na Róimhe agus na sraitheanna ingearach de chuid na Loire a léiríonn tuiscint ar áit chinnteach. Léiriú macánta ar fhíon na Fraince sa ghlóir uile-ghluaisne a bhí aige agus a ghiniúint go minic leis an oidhreacht atá ag dul go dtí áit bhreithe an fhíona nua-aimseartha, le fios go bhfuil fíonta na Fraince ar eolas fíonna an domhain, a n-inspioráid, a n- láidreachtaí agus laigí comhchoiteanna.