Bean mung Ayurvedic soupy agus stew rís an t-oideas seo do kitchari. Go traidisiúnta úsáidtear Kitchari ("mish-mash" i Hiondúis) mar bhia athshlánaithe tar éis breoiteachta nó luí seoil, ach freisin mar chuid den phrótacal glanadh Ayurvedic ar a dtugtar Panchakarma. Tá an mhias simplí comhdhéanta de rís agus mung nó lentil dal cócaráilte le spíosraí. Is iontach a ithe má tá tú ag glanadh sa bhaile. Smaoinigh na Síne go mór ar pónairí mung mar bhia le haghaidh díthocsainithe, agus tá kitchari ag neartú go háirithe don bholg, an ae agus an intestine mór. Is é an t-oideas seo oiriúnú ar bhunaidh Vasant Lad. Murab ionann agus oidis cleansaithe Ayurvedic comhaimseartha, úsáideann sé seo ríse gráin iomláin a bhfuil airíonna cothaitheacha den scoth, agus ola olóige in ionad ghee (im shoiléirithe). Is féidir leat do chuid spíosraí féin (mo rogha) a mhúnlú nó spíosraí réamh-talún a úsáid don mhias seo.
Cad is gá duit
- ! ½ cupáin roinnte pónairí mung buí nó lintil dearg
- 1 cupán ríse basmati donn
- 1 bhroinn bhoird fréamhaithe ginger úr grátáilte
- 3 spúnóg bhoird tirim sclótaí cnó cócó gan sreangú tirim
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 síolta cnámhíní cuiníní
- 1 snáithín chuairdéara síolta coriander
- 1 síolta fionnéal cuibhéil
- 8 pods cardamom
- 1 scuabair talún cuibhreála
- Duilleoga 2 bhá
- 2 bataí cainéil
- Pinch salainn farraige
- 1 cupán cilantro úr, mionghearrtha (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh na pónairí agus an rís agus sruthlaigh uisce scagtha ar feadh cúpla uair an chloig nó thar oíche. Drain maith.
- Déan an fhréamh ginger agus cnó cócó a chomhcheangal chomh maith le 1 cupán uisce agus a chur ar leataobh.
- Téigh an ola olóige thar lasair mheánach i bpota trombhunaithe. Múnla suas an cumin, an coriander, agus an fhionnéal agus cuir leis an bpota chomh maith leis an cardamom agus turmeric *. Cruthaigh go gairid, agus ansin cuir an meascán ginger-cnó cócó, duilleoga bá agus cainéal.
- Corraigh go maith agus cuir na pónairí agus na gráin leis, chomh maith le 6 cupán uisce scagtha.
- Beir le boil, teas a laghdú, clúdach agus cócaireacht 30 go 35 nóiméad, go dtí go bhfuil taitneamhach ag gabháil agus ag rís.
- Cuir an cilantro mionghearrtha, corraigh go maith agus fónamh.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Iomlán Saill | 9 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 65 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 8 g |