Is éard atá i gceist leis an rud ar a dtugtar ealaín thoir na Síne nó Shanghai na stíleanna cócaireachta de chúigí Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian, agus Jiangxi. Áirítear le Shanghai, an chathair is mó i bPoblacht Phoblacht na Síne, stíleanna cócaireachta na gcúigí máguaird.
Cad a Dhéanann Cuisín Shanghai Seasamh Amach?
Is éard atá i mbialann Shanghai ná úsáid níos mó a bhaint as an soy sauce, siúcra, fíon rís agus fínéagar ríse ná mar a dhéantar cuisíní réigiúnacha eile.
Ní haon ionadh é seo ós rud é gur tháirgtear fíona is fearr ríse na Síne i gcathair Shaoxing i gcúige thoir na Zhejiang, agus tháinig fínéagar ríse dubh Chinkiang i gceantar Jiangsu.
Modh Cócaireachta Príomh:
Is maith le daoine cócaireacht a dhéanamh ar a gcuid bia go mall anseo. Tá "cócaireacht dearg" in Oirthear na Síne, áit a mbraitheann bia go réidh i leacht saibhir soy flavorful le siúcra agus spíosraí cosúil le púdar cúig spíosraí. Forbraíonn a lán teaghlach a "máistirlann" féin le haghaidh cócaireacht dhearg a dhéantar trí na glúnta. Is é Mias na gCeann Leapa eile mhias tóir mall-chócaráilte. Fiú amháin i frith-friochta, cuirtear anlann go minic in aice le tús na cócaireachta, seachas ag an deireadh.
Tionchair Thíreolaíocha: "An Talamh Éisc agus Rís":
Is é an ghné geografach is mó an abhainn mighty Yangtze, a théann ó chúige Qinghai san iarthar amach i Muir na Síne Thoir. Is é an abhainn is faide san Áise, Abhainn Yangtze foinse mór iompair.
Sreabhann na céadta lochanna fionnuisce isteach san abhainn agus tá na bogaigh thuilte torthúla foirfe chun saothrú ríse, agus an t-ainm "talamh na n-iasc agus na ríse" á tuilleamh ag an réigiún seo.
An Ard-Airde, an Tairiscint Níos Fearr ar an Tae ":
Tá tionchar suntasach geografach eile ar an tír-raon sléibhte; Creideann saothróirí tae go bhfuarthas na coinníollacha aeráide is fearr agus ithir chun tae a fhás i gceantair ina bhfuil na sléibhte faoi bhun 6,000 troigh ar airde.
Saothraítear roinnt de na tithe cáiliúla sna sléibhte Wuyi a chruthaíonn an teorainn idir cúigí Fujian agus Jiangxi. Dhá cheann de na samplaí atá Ti Kwan Yin, an tae cáiliúil atá ainmnithe i ndiaidh Bhaniaide na Trócaire Búdaí, agus tae bán, déanta as duilleoga neamhtheataí tae sula n-osclaíodh na bachlóga go hiomlán.
Miasa Síniú Shanghai:
- Xiao fada bao (buns Shanghai steamed)
- Portán Gruaige
- Uibheacha caomhnaithe 1,000 bliain d'aois
- Sicín Beggar
- "Stinky Tofu"
- Ocht Rís Lómhara
- Miasa picilte agus leasaithe